nicolebranan / Getty Images
- Toplam: 30 dakika
- Hazırlık: 10 dakika
- Aşçı: 20 dakika
- Verim: 4 porsiyon
Şerit biftek - bazen New York şeridi, Kansas City şeridi veya şerit fileto biftek olarak da adlandırılır - en çok değer verilen sığır eti kesimlerinden biridir. İhale ve lezzetlidir, ızgara ve kızartma gibi yüksek ısı, kuru ısı pişirme yöntemleri için idealdir.
Bileşik tereyağı ile doldurulmuş ızgara veya ızgara şerit biftek için bu tarif, klasik biftek preparatlarından biridir ve en basitlerinden biridir.
Geleneksel olarak Maître d'Hôtel tereyağı (veya basitçe "otel tereyağı") olarak adlandırılan bileşik tereyağı, bir çeşit lezzet verici madde eklenmiş tereyağıdır - bu durumda limon suyu ve taze maydanoz. Ancak klasik bileşik tereyağındaki varyasyonlar için aşağıya bakın. Alternatif olarak, bu bifteği klasik Béarnaise sosuyla servis edebilirsiniz.
malzemeler
- 4 kemiksiz sığır eti biftek (her biri 8 oz), yaklaşık 1 1/2 inç kalınlığında
- Kaşer tuzu (tatmak için)
- Karabiber tadı
- 2 oz / 4 yemek kaşığı bileşik tereyağı
Adımlar
Biftekleri buzdolabından çıkarın ve yaklaşık 20 dakika oda sıcaklığında bekletin.
Fazla yağın bifteğini kenarın yaklaşık 1 / 4'ü kadar bırakarak kesin.
Izgarayı, ızgarayı veya ızgara kabını önceden ısıtın.
Biftekleri biraz yağ veya arıtılmış tereyağı ile fırçalayın ve Kosher tuzu ile cömertçe baharatlayın.
Biftekleri, aşırı kalabalık olmamasına dikkat ederek ızgaraya yerleştirin. Izgara tavalarında gerekirse iki tava kullanın.
Bifteklerin kalınlığına ve ızgara sıcaklığına bağlı olarak 3 ila 4 dakika pişirin. İlk tarafı pişirmenin yaklaşık yarısında, bifteklere 45-60 derece döndürerek klasik çapraz taranmış ızgara izleri verin.
Biftekleri çevirmek için bir çift maşa kullanın ve 3 ila 4 dakika daha pişirin. Baş parmağınızla bifteklerin ortasına basarak doneness için test yapabilirsiniz. Orta nadirlikte, biftek aşırı sert hissetmeden geri dönmelidir.
Biftekleri ocaktan alın, folyo ile örtün ve beş dakika ılık bir yerde dinlendirin.
Biftekleri plakalayın, her birini bir çorba kaşığı bileşik tereyağı ile doldurun ve hemen servis yapın.
Zevk almak!
Tarif Etiketleri:
- Dana Ana
- akşam yemegi
- Fransızca
- aile yemeği
