Steve Outram / Getty Images
- Toplam: 25 dakika
- Hazırlık: 10 dakika
- Aşçı: 15 dakika
- Verim: 6 porsiyon
Köpekbalığı harika bir lezzete sahiptir ve bundan en iyi şekilde yararlanmak isteyeceksiniz, bu nedenle ızgara köpekbalığı biftekleri için bu tarifteki turşunun düşük bir profili vardır, böylece balığın üstesinden gelmez. Bu bifteklerin olduğu gibi servis edilmesine rağmen, onları parçalayabilir ve tacos, çorba, güveç veya sarar içine koyabilirsiniz.
malzemeler
- 6 köpekbalığı biftek
- 1/2 su bardağı soya sosu
- 1/3 su bardağı ketçap
- 1 su bardağı portakal suyu
- 1/4 su bardağı taze maydanoz veya kişniş (doğranmış)
- 2 yemek kaşığı limon suyu
- 2 diş sarımsak (kıyılmış)
- 1 çay kaşığı karabiber (taze çekilmiş)
- 1/4 çay kaşığı tuz
- 1/4 çay kaşığı kırmızı pul biber
Adımlar
Küçük bir kapta soya sosu, ketçap, portakal suyu, kıyılmış maydanoz veya kişniş, limon suyu, kıyılmış sarımsak, karabiber, tuz ve kırmızı biber pullarını birlikte çırpın.
Balıkları sığ bir pişirme kabına yerleştirin ve üstüne turşuyu dökün. Maşa kullanarak köpekbalığı bifteklerini iyi kaplamak için çevirin. Plastik sargıyla örtün ve buzdolabında 1-2 saat bekletin.
Izgarayı orta-yüksek sıcağa ısıtın. Balıkları ızgaraya koymadan hemen önce, bir çift açık pişirme maşası, katlanmış kağıt havlular ve yüksek bir duman noktası yağı (fıstık yağı gibi) kullanarak ızgara ızgaralarını yağlayın. Yapışmaz pişirme yüzeyi sağlamak için ızgaralar boyunca yaklaşık 3 ila 4 geçiş yapın. Bu durum balıklar ızgara yapılırken önemlidir, çünkü şartlar doğru değilse parçalara ayrılma eğilimindedir.
Marine edilmiş rezervuardan balık ayırın. Turşuyu bir tencereye koyun ve sık sık karıştırarak 2 dakika yüksek bir kaynamaya getirin. Sıcaklığı orta-düşük seviyeye düşürün ve 10 ila 12 dakika pişirin. Sıcaktan alın ve sosu sıcak tutmak için örtün.
Balıkları ızgaraya yerleştirin ve her bir tarafta 5 ila 6 dakika veya balıklar 145 F iç sıcaklığa ulaşana kadar pişirin ve çatalla test edildiğinde kolayca pul pul dökün.
Pişirildikten sonra köpekbalığı bifteklerini ızgaradan çıkarın ve sosla servis yapın.
İpucu
- Köpekbalığının aşırı avlanması nedeniyle, balığınızı bu balığın hasadı için katı kuralların farkında olan sorumlu ve saygın bir satıcıdan satın aldığınızdan emin olun. Köpekbalığı yalın bir balıktır, bu yüzden saygıyla davranın.
izgara
Tavada kızartma
Bu, köpekbalığı biftek pişirmek için başka iyi bir yöntemdir. Sadece bir dökme demir tava yağlayın ve yağ parlayana kadar ısıtın, ancak sigara içmeyin. Biftekleri dikkatlice ekleyin ve ısıyı azaltın. Kalınlıklarına bağlı olarak sadece bir kez dönerek toplam 10 ila 12 dakika pişirin. Bir tabağa çıkarın ve dinlendirin. 1/4 bardak beyaz şarap veya et suyu ekleyip 3 ila 5 dakika azaltarak tava suları ile bir sos yapın.
kebaplar
Köpekbalığı bifteklerinin tadını çıkarmanın bir başka yolu, onları kalın küpler halinde kesmek, bir narenciye karışımında marine etmek ve bebek patatesleri, kiraz domatesleri, kırmızı biberler, kırmızı soğan, ananas parçaları veya kalbiniz ne isterse onları şişirmek. Izgara dostudurlar, ancak fırında da pişirilebilirler. Adaların tadına bakmak için meyve salsa ile servis yapın.
Turşusu Nedir ve Neden Birini Kullanmalısınız?Tarif Etiketleri:
- Domates
- antre
- Amerikan
- piknik
