Paul Visconti / StockFood Creative / Getty Images
- Toplam: 8 saat 20 dakika
- Hazırlık: 20 dakika
- Aşçı: 8 saat
- Verim: 8 kişilik
Önce kaburgaları kaynatıp, broyler altında kısa bir süre kızartarak, sonra yavaş pişiricide pişirerek, çok az çalışma ile muhteşem bir ızgara tadı elde edersiniz. Barbekü güveç pot kaburga için bu tarifi benim favorilerimden biridir.
Piyasadaki farklı kaburga türleri çok farklı bir dokuya sahip olacaktır. Bebek sırt kaburgaları en yalın ve en hassas kaburgalardır. Genellikle kas sırtından daha fazla kullanıldığı için genellikle bebek sırt kaburgalarından daha fazla lezzete sahip olan serçelerden daha kısadırlar. Ülke kaburga, domuz omzunun ön ucundan kesilen gerçekten domuz pirzolasıdır.
Ve işte önemli bir not: bu tarife başladıktan sonra durma. Eti kısmen pişirip buzdolabında tutamazsınız, daha sonra pişirmeyi bitiremezsiniz. Isı, et hızındaki büyümeye bakteri verebilir ve bu bakteriler daha sonra ılık ette ısının yok olmayacağı toksinler üretebilir. Bu kaburgaları kaynatıp kahverengileştikten sonra durmayın.
Bu tarifi bir avuç lahana salatası, biraz ızgara veya haşlanmış mısır ve bir sürü peçete ile servis yapın. Her lokmanın tadını çıkarın.
malzemeler
- 4 kilo domuz bebek sırt kaburga
- 2 soğan (doğranmış)
- 3 diş sarımsak (kıyılmış)
- 1 1/2 su bardağı şişelenmiş barbekü sosu
- 1 su bardağı bira veya elma suyu
- 1/2 su bardağı kırmızı biber sosu
- 1/4 su bardağı kahverengi şeker
- 2 yemek kaşığı hardal
Adımlar
Kaburgaları 2 kaburga kısımlarına kesin (veya kasapın yapmasını sağlayın).
Büyük bir tencereyi yüksek ateşte kaynatın.
Kaburgaları ekleyin, kaynamaya geri dönün ve ısıyı düşük seviyeye düşürün ve kaburgaları 10 dakika pişirin.
Kaburgaları süzün, pişirme suyunu atın ve kaburgaları bir tel ızgara üzerinde 15 dakika bekletin.
Ardından kaburgaları bir broyler kabına yerleştirin ve broyleri önceden ısıtın. Kaburgaları bir tarafta sadece 4 ila 5 dakika veya kaburgalar kahverengileşene kadar kavurun. (Bunu bir açık hava ızgarasında da yapabilirsiniz. Bir gaz ızgarasını orta veya ısı kömürlerini ortaya ısıtın. Kaburgaları, yaklaşık 4 ila 5 dakika veya kahverengiye başlayana kadar çevirmeden ızgaralayın.)
Soğanları ve sarımsakları 4 ila 5 litrelik yavaş pişiricinin altına yerleştirin. Sebzeleri kahverengimsi kaburgalarla doldurun.
Orta bir kapta, barbekü sosu, bira veya elma suyu, biber sosu, kahverengi şeker ve hardalı karıştırın ve iyice karıştırın. Bu sosu yavaş ocaktaki kaburgaların üzerine dökün.
Güveçte örtün ve 4 saat kısık, sonra 1 saat yüksekte veya et yumuşayana ve kemikten düşene kadar pişirin.
Tarif Etiketleri:
- pirzola
- antre
- biz bölgesel
- piknik
