Maximilian Stock Ltd./Getty Görüntüleri
İnsanlar tarafından tüketilen en eski meyveler arasında incir, mutfak tarihinde karmaşık ve sembolik bir hikaye anlatıyor. İncir, şekeri yaygın olarak kullanmadan önce her türlü tatlıyı tatlandırdı ve hala popüler tatil yemeklerinde ve ticari olarak saygıdeğer İncir Newton kurabiyesinde 1891'den beri ana bileşen olarak görünüyor. Potasyum, demir, lif ve bitki kalsiyum oranı yüksek diüretik ve müshil olarak tıbbi amaçlar için.
Tarihte İncir
İncir olarak bilinen Ficus carica L., kuzey Asya'da doğmuş ve Akdeniz bölgesi boyunca Yunanlılar ve Romalılar ile yayılmıştır. İspanyol Fransisko misyonerleri, inciri 1520'de güney Kaliforniya'ya getirerek Misyon incir olarak bilinen çeşitliliğe götürdü. Kanıtlar, incirin bu zamana kadar hem Çin hem de İngiltere'de bol miktarda olduğunu göstermektedir.
İncir ağacı, İncil'in Eski ve Yeni Ahitinde tekrar tekrar ortaya çıkar (bazı bilim adamları, Havva tarafından toplanan yasak meyvenin bir elma yerine bir incir olduğuna inanır), ancak çok daha uzun süredir ekilmektedir. M.Ö. 2500 yılına kadar uzanan Sümer taş tabletleri, incirlerin mutfak kullanımını kaydeder ve incir ağaçlarının kalıntıları, MÖ 5000'den kalma Neolitik alanların kazıları sırasında bulunmuştur.
İncirler, doğurganlık, barış ve refahı temsil eden Hıristiyanlık, İslam, Hinduizm, Yahudilik ve Budizm dahil olmak üzere birçok dünya dininde sembolizm pozisyonuna sahiptir. Eski Olimpiyatçılar atletik yetenekleri için incir kazandılar ve Yaşlı Pliny meyvenin onarıcı güçlerini övdü. Peygamber Muhammed'in inciri cennette görmek istediği tek meyve olarak bildirdiği bildirildi.
Bahçedeki İncir
Yaprak döken incir ağacı 100 yıl kadar yaşayabilir ve 50 feet boyunda büyür, ancak daha tipik olarak 10 ila 30 feet arasında kalırlar. Bükülen dallar ağaç yüksekliğinden daha geniş yayılır. İncirler sıcak, kuru iklimlerde gelişir ve meyve tüm gün güneşin olgunlaşmasını gerektirir.
Botanik olarak incir aslında bir meyve değil, bir syconium. Kökün, içinde büyüyen çiçekler içeren bir kese haline gelen bir kısmıdır. Ortak incir sadece dişi çiçekler içerir ve tozlaşma olmadan yayılır. Diğer çeşitler tozlaşma gerektirir.
Masada İncir
Yüzlerce incir çeşidi olmasına rağmen, Amerika Birleşik Devletleri'ndeki tüketiciler Black Mission, Brown Türkiye, Kadota ve Calimyrna incirlerini en kolay şekilde bulabilirler. Kaliforniya ve Teksas, ülkenin ticari mahsullerinin çoğunu üretmektedir ve yaz aylarında bakkallarda taze incir ortaya çıkmaktadır. Kurutulmuş, konserve ve dondurulmuş incir ve paketlenmiş incir ezmesi ve incir reçeli tüm yıl boyunca yaygın olarak bulunur.
Oval veya armut biçimli incirler beyaz, yeşil, kırmızı veya morumsu-siyah olabilir ve çiğ ve bütün veya ızgarada yenilebilir. İncir bir macun haline getirilir ve kek, kurabiye ve diğer fırınlanmış ürünlere dahil edilir, nem ve tatlılık katar.
