Ladin / Miri Rotkovitz
- Toplam: 75 dakika
- Hazırlık: 15 dakika
- Aşçı: 60 dakika
- Verim: 10 ila 12 porsiyon
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 439 | Kalori |
| 26g | Şişman |
| 46g | karbonhidrat |
| 7 g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: 10 ila 12 porsiyon | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 439 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 26g | % 34 |
| Doymuş Yağ 13g | % 67 |
| Kolesterol 128mg | % 43 |
| Sodyum 656mg | % 29 |
| Toplam Karbonhidrat 46g | % 17 |
| Diyet Lifi 3g | % 12 |
| Protein 7g | |
| Kalsiyum 175mg | % 13 |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Kuchen Almanca'da kek anlamına gelir ve çeşitli kekleri ifade eder. Bu örnek, büyükannesinin tarifini paylaşan Anna Ballin'den geliyor.
İlk test edildiğinde, bu tarif işe yaramadı - orijinal talimatlar 30 dakika boyunca büyük bir tavada pişirmek için çağrıldı, bu da taşan, az pişmiş bir kek verdi. Tepesi / girdap da sorunlu; 1 1/3 bardak şeker, 2 yemek kaşığı tarçın ve 5 yemek kaşığı tereyağı, pastayı içine pişirmek yerine katmanlara ayıran miktarlar çağrısında bulundu. Metrikten emperyal önlemlere çeviride bir şey mi kayboldu, yoksa bir yazım hatası mı yoksa iki sorun mu var? Bu yüzden orijinaline sadık kalmaya çalışırken tarifi biraz değiştirdik. Tarçın şekeri karışımı için orijinal miktarları denemek istiyorsanız, iki yerine 3 kat kek hamuru ile değiştirmeyi deneyin ve kesinlikle büyük bir tüp tava kullanın.
Kek unu orijinal tarifte belirtilmiştir ve bir zorunluluktur. Kek unundan daha fazla glüten içeren çok amaçlı un ile test edildiğinde, kuchen hoş olmayan derecede yoğun, sakızlı bir dokuya sahipti. Kek ununuz yoksa, 3 1/4 bardak çok amaçlı un ve 1/4 bardak artı 1 çorba kaşığı mısır nişastası kullanabilirsiniz.
Çıkarılabilir bir tabana sahip büyük bir tüp tavası, hamurun taşmadan yeterli alanın yükselmesine izin verecektir. Tarifteki büyük miktarda tereyağı nedeniyle, tava tabanını folyo ile sarmak veya alttan kaçabilecek tereyağları dökmek için tavayı kenarlı bir fırın tepsisine yerleştirmek iyi bir fikirdir.
Miri Rotkovitz tarafından düzenlendi
malzemeler
- Tarçın Şekeri Tepesi için:
- 1/3 su bardağı (65 g) şeker
- 2 yemek kaşığı tarçın (veya tada göre)
- 4 yemek kaşığı (2 ons / 60 gram) tuzsuz tereyağı (eritilmiş)
- Kek Hamuru için:
- 3 1/2 su bardağı (1 pound / 450 gram) kek unu (VEYA 3 1/4 su bardağı çok amaçlı un ve 1/4 su bardağı artı 1 yemek kaşığı mısır nişastası)
- 2 çay kaşığı kabartma tozu
- 6 ons (1 1/2 çubuk / 170 gram) tuzsuz tereyağı, oda sıcaklığı (küçük parçalara bölünmüş)
- 3/4 su bardağı (6 ons / 170 gram) şeker
- 2 büyük yumurta
- 1/2 su bardağı (120 ml) süt
- 8 ons (250 gram) ekşi krema
Adımlar
Fırını önceden 190 C / 375 ° C'ye ısıtın. Büyük bir tüp kabını yağlayın ve unlayın. Küçük bir kapta tarçın ve şekeri birleştirin. Eritilmiş tereyağını başka bir küçük kaseye koyun. Bir kenara koyun.
Büyük bir kapta, kek ununu (veya çok amaçlı un ve mısır nişastasını) ve kabartma tozunu birlikte çırpın. Karışım ekmek kırıntılarına benzeyene kadar tereyağını unun içine sürün. Şekeri ekleyin ve birleştirmek için karıştırın.
Karışımın merkezinde bir kuyu yapın. Yumurtaları, sütü ve ekşi kremayı kuyuya koyun. Tahta bir kaşıkla, karışım birleştirilene kadar ıslak malzemeleri yavaşça kuru bileşenlere karıştırmaya başlayın. (Hamur çok kalın olacaktır).
Meyilliğin yarısını hazırlanan kabın altına yayın. Eritilmiş tereyağının yarısı ile eşit olarak karıştırın. Ardından tarçın ve şeker karışımının yarısını üstüne serpin.
Hamurun geri kalanını tarçın ve şekerin üzerine yayın. Kalan erimiş tereyağını karıştırın, ardından tarçın ve şeker karışımının geri kalanını takip edin.
50 dakika ila bir saat arasında veya merkeze yerleştirilmiş bir test cihazı temiz olana kadar pişirin. Kekin kurumasını sağladığından fazla pişmemeye dikkat edin.
Tarif Etiketleri:
- Kek
- kuchen
- Kekler
- koşer
