Mariha-kitchen / Getty Images
- Toplam: 45 dakika
- Hazırlık: 15 dakika
- Aşçı: 30 dakika
- Verim: 6 porsiyon (6 porsiyon)
Salamura ringa balığı ile bu patates salatası tarifi, özellikle Ash Çarşamba günü, Lent sezonu için geleneksel bir Alman-Avusturya tarifi.
Bu Avusturya tarifi kuzey Alman tarifleriyle ilgilidir ve soğuk bir salata olmasına rağmen, özellikle soğuk kış aylarında yenir.
Bu tarifin Avusturya'da ortaya çıkması olağandışıdır, çünkü ringa Atlantik balığıdır ve Avusturya denize yakın değildir, Orta Avrupa'da olduğu gibi kara ile çevrilidir. Ancak balıkçılar ringaları gemilerinde topladıkları için korunmuş ve kuzey Almanya'dan sık sık ticareti yapılan bir ürün haline gelmişlerdir.
malzemeler
- 1 1/2 pound mumsu patates (ceketlerinde haşlanır ve soğutulur: parmaklama veya Yukon Gold iyi seçimlerdir)
- 3 turşu (süzülmüş ve doğranmış)
- 10 kapari (süzülmüş ve kıyılmış)
- 1 (14 ons) kavanoz salamura ringa balığı (durulanmış, kurulanmış ve 1 inçlik parçalar halinde doğranmış)
- 1 su bardağı konserve beyaz fasulye (süzülmüş ve durulanmış: 14 onsluk kabın yaklaşık yarısı)
- 1 su bardağı doğranmış soğan (yaklaşık 1 orta boy)
- 1 su bardağı ekşi krema
- 3-4 yemek kaşığı beyaz sirke
- 2 yemek kaşığı yağ
- 1/4 çay kaşığı tuz
- 1/4 çay kaşığı biber
- 1/4 çay kaşığı şeker
- 1/2 su bardağı turp dilimleri (garnitür için)
- 1/4 su bardağı taze dereotu (kıyılmış, garnitür için)
Adımlar
Soğutulmuş patatesleri soyup büyük bir kaseye dilimleyin. 3 doğranmış turşu ve 10 kıyılmış kapari, doğranmış ringa balığı, 1 bardak durulanmış ve süzülmüş konserve fasulye ve 1 bardak doğranmış soğan ekleyin. İyice karıştırın ve bir kenara koyun.
Küçük bir kapta, 1 bardak ekşi krema, 3 ila 4 yemek kaşığı beyaz sirke ve 2 yemek kaşığı yağ birleştirerek sos malzemelerini karıştırın. Tatmak için baharatlayın, iyice karıştırın.
Pansumanı patates ringa balığı karışımının üzerine dökün ve patateslerin sağlam kalması için dikkatlice katlayın. En az 2 saat buzdolabında saklayın. Servis yapmadan önce turp dilimleri ve / veya doğranmış dereotu ile süsleyin.
Almanya'da ringa balığı
Ringa balığı Alman mutfağında gurur duyar. Çoğu zaman tuzlanır ve / veya salamura edilir ve Matjes veya Bismark ringa balığı olarak servis edilir. Almanya'nın her bölgesinde bu balığı vurgulayan tarifleri var. Ringa balığı, yılın zamanına ve balığın yaşam döngüsüne bağlı olarak birkaç farklı türe ayrılır.
Matjes ve Bismark ile birlikte Fettheringe, Grüner Heringe, Bratheringe, Vollheringe, Hohlheringe, Salzheringe var ve bundan biraz daha eminiz. Ayrıca çoğu Alman'ın sadece onlara bakarak onları birbirinden ayırabileceğinden eminiz.
Füme veya salamura ringa balığı yaygın sokak gıdalarıdır. İnsanlar sevdikleri birini bir namludan (salamura ringa balığı durumunda) veya bir satıcının masasından alırlar, ağızlarının üstündeki kuyruktan tutup bir ısırık gibi görünen şeyde yiyip bitirirler.
Tarif Etiketleri:
- Patates
- garnitür
- Almanca
- Mardi Gras
