Ladin Yiyor / Diana Chistruga
- Toplam: 2 saat 30 dakika
- Hazırlık: 30 dakika
- Aşçı: 2 saat
- Verim: 4 ila 6 roulade (8 porsiyon)
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 235 | Kalori |
| 2 g | Şişman |
| 40g | karbonhidrat |
| 11g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: 4-6 roulade (8 porsiyon) | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 235 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 2g | % 2 |
| Doymuş Yağ 1g | % 4 |
| Kolesterol 4mg | % 1 |
| Sodyum 365mg | % 16 |
| Toplam Karbonhidrat 40g | % 14 |
| Diyet Lifi 4g | % 13 |
| Protein 11g | |
| Kalsiyum 34mg | % 3 |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Alman nağmeleme ince sığır eti dilimleri ile yapılır. Kızartılmış, daha sonra kızarmış olan bu incelik, ucuz sığır eti kesimlerini kullanır ve onları favori bir Alman yemeğine dönüştürür. Sos çok basit (sığır eti suyu) veya sebze ve krema ile daha karmaşık olabilir. Bu tarif lezzet için biraz kırmızı şarap kullanıyor, ancak yemeği şarapsız yapabilirsiniz.
Rouladen genellikle turşu, hardal, soğan ve pastırma karışımı etrafında yuvarlanır, bu durumda rindsrouladen denir.
Bir yemek adına eklenen hausfrauenart (kelimenin tam anlamıyla, "eşin yöntemi") ve hausmannskost (kelimenin tam anlamıyla "kocanın tövbe veya yemeği") sıfatları, evde yazılı, genellikle yazılı tarifler olmadan yapılan basit bir karışım anlamına gelir.
Eğer hausfrau seviyesinde değilseniz, endişelenmeyin, sizi nağmeleyen bir tarifle kapladık .
malzemeler
- 2 kilo sığır eti brisket (veya kıç, ince dilimlenmiş)
- 1-2 turşusu (ekşi turşu veya 1 dereotu turşusu)
- 1 soğan
- 2 dilim pastırma
- 2 yemek kaşığı hardal
- 1/2 yemek kaşığı arıtılmış tereyağı
- 1/2 yemek kaşığı yağ
- 1 havuç (doğranmış)
- 1-2 kaburga kereviz (doğranmış)
- 1/2 su bardağı kuru kırmızı şarap
- 1 defne yaprağı
- 1/2 çay kaşığı tuz (az çok tadı)
- Karabiber (tatmak için)
Adımlar
Malzemeleri topla.
Ladin Yiyor / Diana Chistruga
Sığır etini geniş yüzey boyunca (yatay olarak) 1/4 inç kalınlığında dilimleyin. Bu dilimleme makinesi ile, kasapla veya çok keskin bir bıçakla elle yapılabilir. Bu, et kısmen dondurulduğunda en iyi sonucu verir. Etten 4 ila 6 dilim alabilmelisiniz. Sığır eti düz olarak yerleştirin.
Ladin Yiyor / Diana Chistruga
Turşuyu şeritler halinde uzunlamasına kesin ve soğan ve pastırmayı çok ince doğrayın ve bir kenara koyun.
Ladin Yiyor / Diana Chistruga
Her sığır dilimini hardalla yayın; bir ucu 2 dilim turşu, 1 ila 2 yemek kaşığı soğan ve doğranmış pastırma ile doldurun.
Ladin Yiyor / Diana Chistruga
Doldurulmuş uçtan toplayın ve ip ile bağlayın (bir hediye sarıyor veya değiştirilmiş bir battaniye dikişi kullanın) veya ruloları sıkıca kapalı tutmak için hindi bağcıkları kullanın (Almanya'da rouladennadel denir).
Ladin Yiyor / Diana Chistruga
Tereyağı ve yağı bir tencerede veya Hollandalı fırında eritin ve içindeki ruletlerin dışını kızartın. Bir plakaya ruladeleri çıkarın.
Ladin Yiyor / Diana Chistruga
Bir suppengrün veya mirepoix olarak bilinen doğranmış havuç ve kerevizi, ruloların kızarmış olduğu aynı tavaya ekleyin . Yumuşak olana kadar birkaç dakika sote edin.
Ladin Yiyor / Diana Chistruga
Sığır eti rulolarını sebzelerin üzerine geri yerleştirin, kırmızı şarabı ve biraz su ekleyin, tavada yaklaşık 1/2 inç sıvı yapın.
Ladin Yiyor / Diana Chistruga
Defne yaprağı, 1/2 çay kaşığı tuz (pastırmanın ne kadar tuzlu olduğuna bağlıdır) ve biraz biber öğütün.
Ladin Yiyor / Diana Chistruga
2 saat kısık ateşte veya sığır eti yumuşayana kadar üzerini örtün ve pişirin.
Ladin Yiyor / Diana Chistruga
Sığır eti nağmelerini çıkarın ve sıcak tutun.
Ladin Yiyor / Diana Chistruga
Sosu püre haline getirin ve kalınlaştırın (isteğe bağlı) biraz krema, ekşi krema veya Wondra unu (Almanya'da sossenbinder olarak bilinir). Gerektiğinde daha fazla tuz ve karabiber ile tatlandırın.
Ladin Yiyor / Diana Chistruga
Servis saatine kadar nağmeleri tekrar sosun içine koyun.
Ladin Yiyor / Diana Chistruga
Haşlanmış patates ( dampfkartoffeln veya maydanoz patates) veya spaetzle erişte ve kırmızı lahana ile servis yapın.
Ladin Yiyor / Diana Chistruga
Zevk almak!
Ladin Yiyor / Diana Chistruga
Tarif Etiketleri:
- Havuç
- akşam yemegi
- Almanca
- yeni yıl
