Philippe Intraligi / EyeEm / Getty Images
- Toplam: 20 dakika
- Hazırlık: 5 dakika
- Aşçı: 15 dakika
- Tuz Emme: 60 dakika
- Verim: Dört porsiyon
Pekmezli kızarmış patlıcan, Endülüs'teki Granada ve Malaga illerinden tipik bir yemektir. Jena fret con Miel de Cana olarak da bilinir, hazırlanması hızlı, kolay ve ucuzdur.
Bunu yapmak için patlıcanı dilimleyin ve unlayın. Patlıcan turlarını yağda kızartın. Ardından, Miel de Cana (şeker kamışı balı) veya pekmezin üstüne çırpın. Yemek veya garnitür olarak servis yapın.
Malzemeler Hakkında
İspanyolca pekmez bana tembel ya da posta (bal) denir. Miel de Cana, bu tarifin kaynaklandığı Granada ve Malaga bölgelerinde çok tipiktir. Bölgenizde Miel de Cana mevcut değilse, pekmez veya en sevdiğiniz balı değiştirebilirsiniz. Vegan iseniz ve bu tipik vegan tarifinin tadını çıkarmak istiyorsanız, balı içermediğinden emin olun; pekmez iyidir.
Bu yemek, bir İspanyol mutfağı yeteneğinden bahsetmemek için masaya özgü bir şey getiriyor. Patlıcanı seviyorsanız ve tamamen yeni bir şekilde denemek istiyorsanız, bu tarif yeni bir aile favorisi olabilir.
malzemeler
- 1 büyük patlıcan
- 1 ila 2 çay kaşığı. tuz
- 1 c. (216 g) kızartma için sızma zeytinyağı
- 1 c. (125 g) ağartılmamış beyaz un
- 2 ila 3 oz. (60 ila 80 g) "Neil de Cana" (pekmez veya bal)
Adımlar
Patlıcanı iyice durulayın ve bir havluyla kurulayın. Patlıcan yaklaşık 1/8 inç kalınlığında (3 mm) yuvarlayın. Bunu yapmak için bir mandolin dilimleyici kullanabilirsiniz, çünkü tüm kalınlık ölçümlerini aynı kılacaktır. Bu, benzer zaman aralıklarında pişirmelerine yardımcı olur, böylece onları soğutmanın ne kadar süreceğini daha iyi tahmin edebilirsiniz (bu da tava boyutunuza bağlıdır).
Dilimleri büyük bir çerez sayfasına veya tepsiye yerleştirin. Patlıcan dilimlerini hafifçe tuzlayın. Onları ters çevirin ve diğer tarafı da hafifçe tuzlayın. Patlıcanın nemi patlıcandan çekmek için bir saat bekletin, bu da aşırı nemden kurtulmaya yardımcı olur. Patlıcanı bir kağıt havluyla kurulayın.
Zeytinyağını orta boy bir tavaya dökün ve orta-yüksek ateşte ısıtın.
Unu büyük bir yemek tabağına dökün ve sobanın yanına yerleştirin. Yağ yeterince sıcak olduğunda, maşa kullanarak her iki taraftaki undaki patlıcan dilimlerini araştırın. Fazla unu sallayın, sonra altta altın rengi dönmeye başladığında yağda kızartın.
Patlıcan dilimleri yağdan çıkarın ve fazla yağı emmek için kağıt havlular üzerine yerleştirin.
Tüm dilimler kızartıldığında, bir servis tabağına yerleştirin ve gerçekten farklı bir tat için üstlerine pekmez veya bal çırpın.
Tarif Etiketleri:
- patlıcan
- meze
- İspanyol
- sonbahar
