a.pasquier / Flickr
Sıcak ve taze pişmiş bir ekmek yemek gibi bir şey yok. Genellikle, fırından doğrudan bir somunun tadını çıkarmak için, günün çoğunu hamur yapmak için harcamanız gerekir. Ancak dondurucuda ev yapımı ekmek hamurunuz varsa, şanslısınız demektir. Ekmek hamurunu önceden yapmak ve daha sonra kullanmak üzere dondurmak, dondurucuda zamandan ve yerden tasarruf sağlar - bir hamur topu, pişmiş bir somundan daha az yer kaplar.
Önceden plan yapmak için, birkaç parça ekmek hamuru yapın, somunları şekillendirin ve taze pişmiş ekmek istediğiniz zaman dondurun. Dondurulmuş hamur somunlarını ailenize ve arkadaşlarınıza hediye olarak vermeyi de düşünebilirsiniz. Bu şekilde, ev yapımı hamur yapmak zorunda kalmadan taze bir somunun tadını çıkarabilirler.
Maya Ekmek Hamuru Nasıl Taze Tutulur
Ekmek hamurunu dondurmak için özel bir malzemeye ihtiyacınız yoktur. Hamuru, pişireceğiniz tavaları ve biraz plastik sargıyı toplayın. Hamuru yaparken, ekmeği tarifin talimatlarına göre karıştırdığınızdan emin olun, ancak iki kat daha fazla maya ekleyin. Bu, dondurma işleminde ölen mayayı telafi etmek içindir. Ayrıca, hızlı etkili mayayı değil, sadece aktif kuru mayayı kullandığınızdan emin olmak istersiniz.
Ekmek hamurunu yaptıktan sonra, dondurmaya hazırlanmak için aşağıdaki altı adımı izleyin:
- Çoğu maya ekmeği iki katlı olduğu için ekmeğin ilk yükselişinden geçmesine izin verin. Ekmeğin, tarif talimatlarına göre yağlanmış bir kapta yükselmesine izin verin.İlk yükselişten sonra hamuru zımbalayın ve yoğurun. Ardından, ekmek hamurunu somun veya tek bir somun şeklinde şekillendirin. Yapışmayı önlemek için somunu (veya somunları) yağlanmış plastik sargıyla kaplı bir ekmek tavasına yerleştirin. Bu aynı zamanda hamur somunlarının dondurulduğunda şekillerini korumasını sağlar. Ekmek tavalarını dondurucuya yerleştirin ve hamurun yaklaşık 10 saat donmasını bekleyin. Donmuş ekmek hamurunu tavalardan çıkarın. Plastik sargıya sarın ve açılıp kapanabilir bir plastik dondurucu torbasına yerleştirin. Hamur torbasını / torbalarını derhal dondurun ve dondurucuya yerleştirin. Hamurunuz dört haftaya kadar dondurulabilir.
Dondurulmuş Ekmek Hamuru Kullanma
Hamurunuz hala pişirmeden önce ikinci bir artıştan geçmelidir, bu nedenle donmuş bir somun ekmek hamurunu doğrudan fırına koymayın. İkinci yükseliş için bir gece önceden planlayın - eller kapalı olduğundan, bir gün boyunca ekmek hamuru yapmaktan daha kolay.
Dondurulmuş hamur somunları kullanmak için, pişirmeden önce bir somun dondurucudan bir gece alın. Somunu plastiğe sarılmış halde tutun ve bir gece buzdolabında çözdürün. Çözülmüş hamuru yağlanmış bir tavaya koyun, örtün ve tezgahın üzerinde yükselmesine izin verin. Ekmeği tarifte açıklanan sıcaklıkta ve süre boyunca pişirin.
Dondurma Pide ve Pizza Hamuru
Mayadan yapılan pide ve pizza hamurunun dondurulmadan önce en az bir artış geçirmesi zorunludur. Dondurulduktan sonra iyi bir artış sağlamak için karışıma biraz ekstra maya ekleyin. Çok iyi sarıldığı sürece pide ve pizza hamurunu altı aydan bir yıla kadar saklayabilirsiniz. Hamuru daha küçük porsiyonlara ayırırsanız, dondurmadan önce her bölümü sıkı ve sıkı bir filme sarın. Dondurucunuzu -10 dereceye koyarsanız (normal sıfır dereceye kıyasla) hamur en iyi şekilde sürecektir. Derin bir dondurucu donmuş hamurları güzelce saklayacaktır.
Hamurunuzu kullanmaya hazır olduğunuzda, fırında normal şekilde pişirmeden önce ikinci yükselmeye koyun. Hamurunuzu mikrodalga fırında çözmeyin, çünkü maya kolayca öldürülebilir.
Hamur ve Hamur Arasındaki Fark Nedir?
