Westend61 / Getty Images
- Toplam: 70 dakika
- Hazırlık: 10 dakika
- Aşçı: 60 dakika
- Artı: 60 dakika
- Verim: 6 x 8 Ons Kavanoz (24 Porsiyon)
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 73 | Kalori |
| 0g | Şişman |
| 19 g | karbonhidrat |
| 1g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: 6 x 8 Ons Kavanoz (24 Porsiyon) | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 73 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 0g | 0% |
| Doymuş Yağ 0g | 0% |
| Kolesterol 0mg | 0% |
| Sodyum 1mg | 0% |
| Toplam Karbonhidrat 19g | % 7 |
| Diyet Lifi 2g | % 6 |
| Protein 1g | |
| Kalsiyum 20mg | % 2 |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Doğu Avrupalılar, incir reçel de dahil olmak üzere akla gelebilecek her biçimde sever. Dünyanın en iyi incirlerinden bazıları Hırvatistan'da Dalmaçya kıyıları boyunca yetişir ve incir tartları, incir ekmekleri, salatalar, dolmalar, şekerleme, kompostolar ve reçeller ve konservelerle sonuçlanır.
malzemeler
- 3/4 su bardağı şeker
- 1 1/2 çay kaşığı pektin
- 3 kilo ortak incir (taze Siyah Görev)
- 2 yemek kaşığı limon suyu (taze)
- 2 yemek kaşığı bal (koyu)
Adımlar
Malzemeleri topla.
Dondurucuya küçük bir seramik veya cam plaka yerleştirin.
1/2 bardak şeker ve pektini küçük bir kapta karıştırın ve bir kenara koyun.
Büyük, ağır tabanlı bir tencerede kalan 1/4 fincan şekeri incir, limon suyu ve bal ile birleştirin. Orta ateşte pişirin, 5 ila 6 dakika kaynama noktasına gelene kadar karıştırın.
Şeker-pektin karışımını çırpın ve ısıyı orta-düşük seviyeye getirin. İncirleri hafifçe ezmek ve parçalamak için bir tahta kaşık kullanın (lapa değil, tıknaz bir doku istiyorsanız). Karışım yaklaşık 8 ila 10 dakika arasında bir şeker termometresinde 212 F'ye ulaşana kadar ara sıra karıştırmaya devam edin. Daha sıkı bir reçel isterseniz, daha uzun süre pişirin. Yüzeye yükselen köpüğü temizleyin.
Plakayı dondurucudan çıkarın ve üzerine küçük bir parça reçel koyun. Sıkışma yarı sertleşmeli ve parmağınızı içinden geçirdiğinizde iz hemen birlikte geri dönmemelidir. Varsa pişirmeye devam edin. Değilse, ısıyı kapatın ve incirleri 10 dakika bekletin.
Büyük bir tencereyi veya konserve kabını suyla doldurun ve kaynatın. Kavanoz, kapak ve bant ekleyin ve 5 dakika pişirin.
Maşaları temiz bir mutfak havlusuna çıkarmak için kullanın.
İşlemeye yetecek kadar soğuduktan sonra da hala ılık olan kavanozları 1/2 inç kafa boşluğu bırakarak neredeyse sıcak incir reçeli ile üste doldurun. Kapakları vidalayın.
Gerekirse, tencereye daha fazla su ekleyin ve kaynatın. Tencereye bir konserve rafı yerleştirin ve dolu kavanozları rafa yerleştirin. 10 dakika kaynatın (doldurulmuş kavanozlar tamamen kaynar su ile kaplanmalıdır).
Maşa kullanarak kavanozları çıkarın ve mutfak havlusu üzerine yerleştirin. Soğutuyorsanız, doldurulmuş kavanozları önce birkaç saat soğutduğunuzdan emin olun.
İpucu
- Açılmamış, reçel birkaç ay boyunca saklanır. Açtıktan sonra reçeli bir veya iki hafta içinde yemeye çalışın.
Kaynak: David Guas ve Raquel Pelzel'in “Dam Good Sweet” (Taunton Press, 2009).
İncir Alım, Saklama, Servis, Büyüme RehberiTarif Etiketleri:
- Reçel
- incir reçeli
- Doğu Avrupa
- yaz
