Ladin / Diana Chistruga
Egzotik nar, sonbahar ve kış aylarında bakkalınızın üretim bölümüne biraz canlılık getirir. İran ve Irak'a özgü olan meyve, hem tohumları hem de ürettikleri meyve suyu ile dünya çapında ödüllendirilmektedir.
Nar Anatomisi
Her nar, her biri ince bir cildin içerdiği tatlı tart suyunun bir kesesi ile çevrili yüzlerce küçük tohum içerir. Tohumlar çekirdek etrafında petek benzeri bir tabaka halinde kümelenir. Kağıt ince beyaz membranlar yüksek tannik asit içeriğine ve tadı yemek için çok acıdır, ancak kuru cilt ve yaşlılık lekelerini tedavi edebilmeleri için cilt bakım ürünlerine sıklıkla dahil edilirler.
Yenilebilir Tohumlar
Nar tohumları salatalardan tatlılara kadar çok çeşitli yemeklerde görülür, ancak tohumları kendi başlarına yiyebilirsiniz. Meyve suyunu keselerden çıkarmak için önce tohumları çiğneyerek taze meyvenin tadını çıkarın, ardından tohumları yutun. Tohumlar sindirime yardımcı olmak için kaba yem sağlar. Alternatif olarak, suyu çıkarmak için tohumları da çiğneyebilir, sonra tükürebilirsiniz.
Tohumları kolayca çıkarmak için, avucunuzla bastırırken narı sert bir yüzeye yuvarlayın. Daha sonra cildi meyvenin ekvatorunun etrafında toplayın ve ellerinizle yarıya ayırın. Yarımlardan birini bir kasenin üzerinde kesilmiş tarafı aşağı doğru tutun ve tahta kaşık, oklava veya et tokmakla arkasına rap yapın. Tohumları kaseye düşecek şekilde meyveyi yavaşça sıkın. Bu yöntem meyve suyu sıçramalarına neden olur, bu yüzden mutfak lavabosunda yapmak isteyebilirsiniz.
Ortak Kullanımlar
Nar tohumları sadece garnitür olarak güzel bir renk şoku sağlamakla kalmaz, aynı zamanda tariflerde beklenmedik bir doku ve lezzet sunar. Kokteyllere arilleri ekleyin, salatalara atın, crostini üzerine serpin veya bir daldırma haline getirin. Şaşırtıcı bir şekilde, nar zeytin ile güzel bir şekilde eşleşir - nar tohumları ile yemek pişirmek söz konusu olduğunda sonsuz seçenekleri keşfedebilirsiniz. Hindistan'da, kurutulmuş tohumlar et yemeklerinde kullanılmak üzere bir toz haline getirilir.
Nar suyu
Meyve suyunu tohumlardan çıkarmak için birkaç yöntem kullanabilirsiniz. Anında tatmin için en basit ve en iyi meyve suyunu kesmek için meyveyi sert bir yüzeye kuvvetle yuvarlamaktır. Meyve yumuşak hissettiğinde, ucu delin, bir pipet yerleştirin ve giderken suyu sıkın.
Ayrıca tohumları bir mutfak robotunda darbeleyebilir, elde edilen hamurdan suyu süzebilir veya bir gıda değirmenine koyabilirsiniz. Düşük teknolojili bir yöntem için, tohumları plastik bir fermuarlı torbaya koyun ve bir oklava ile ezin. Meyve suyunu boşaltmak için torbanın bir köşesini kesin.
Sağlık yararları
Antioksidanlarla dolu bir nar, C vitamini için RDA'nın yüzde 50'sini içerir. Klinik araştırmalar ayrıca kalp problemlerini azaltma, kanserleri ve osteoartriti önleme, anemi tedavisi ve diyabeti kontrol etme potansiyellerini gösterir.
