Getty Images
- Toplam: 60 dakika
- Hazırlık: 30 dakika
- Aşçı: 30 dakika
- Verim: 6 ila 8 porsiyon
Ana bileşen patlıcan olarak kaldığı sürece mevsimdeki sebzelerle tüm yıl boyunca yapabileceğiniz çok yönlü bir yemektir. Şakşuka'yı istediğiniz kadar hafif veya baharatlı yapabilirsiniz. Tatlı biberleri acı biber çeşitleri ile değiştirin ve domates sosuna sebzelerle karıştırmadan önce biraz acı biber salçası veya acı biber gevreği ekleyin. Bazı insanlar sosu daha kalın hale getirmek için çok fazla domates salçası kullanmayı sever. Daha hafif, daha az asidik bir sos yapmak için taze domatesleri pişirmeyi tercih ederim. Fazla zamanınız yoksa ve kısayola ihtiyacınız varsa, domates sosunu hafif baharatlı, kavanozlanmış makarna sosuyla değiştirebilirsiniz.
Şakşuka'nın hazırlanması kolaydır, sadece kızarmış sebzeleri iyi tahliye etmek için elinizde bol miktarda kağıt havlu olduğundan emin olun. Patlıcan kızartma sırasında çok fazla yağ emer ve çok fazla tabağı tartabilir. Servis yapmadan önce şakşuka, sarımsakla tatlandırılmış bol miktarda kremsi, çırpılmış sade yoğurt ile doldurulur.
malzemeler
- 2 büyük patlıcan
- 1 yeşil biber
- 1 tatlı kırmızı veya Corni di Toro biber
- 1 kırmızı soğan
- 1 küçük kabak veya kabak kabağı
- 4 diş sarımsak (doğranmış)
- Kızartma için bitkisel yağ
- 5 büyük domates (soyulmuş ve büyük parçalar halinde kesilmiş)
- 2 yemek kaşığı. salça
- 1 çay kaşığı. şeker
- 1 çay kaşığı. Tuz, az çok tadı
- 1/4 çay kaşığı. karabiber, az çok tadı
- Garnitür için sarımsak yoğurt
Adımlar
Patlıcan hazırlayın: her iki ucu kesin ve bir sebze soyucu veya soyma bıçağı kullanarak, yukarıdan aşağıya doğru değişen şeritler halinde cildi çıkarın. Bunu nazikçe yapın, mümkün olduğunca fazla etten tasarruf edin.
Patlıcan yaklaşık 2 inç uzunluğunda ısırık büyüklüğünde dikdörtgen parçalar halinde kesin. Patlıcan parçalarını büyük bir ağ süzgecine veya kevgir içine koyun ve iyice tuzlayın, ellerinizle her tarafı tuzlamak için çevirin. Diğer sebzeleri hazırlarken tuzlu patlıcanın yaklaşık 15 dakika dinlenmesini sağlayın. Bu acıyı giderir.
Kaba biberleri, kırmızı soğanı ve kabakları küp küp doğrayın.
Sebzeler hazır olduğunda, bir kızartma tavasına veya tencereye yaklaşık iki inç yağ dökün ve ısıyı yükseltin. Yağ ısınırken, süzgeçteki patlıcanı soğuk suyla yıkayın, tuz giderilene kadar ellerinizle çevirin. İyice boşaltın ve kızartmadan önce kağıt havlu ile fazladan suyu alın.
Patlıcan yumuşayana kadar kızartın ve kenarlarda kahverengileşmeye başlayın. Aynı şeyi kabak ile yapın. Kızarmış sebzeleri süzün ve kalın bir kağıt havlu tabakasına boşaltın. Mümkün olduğunca fazla yağın boşaldığından emin olmak için birkaç dakika bekletin.
Bu arada, bir tavaya iki yemek kaşığı zeytinyağı koyun ve soğan, sarımsak ve biberleri yumuşayana kadar kızartın.
Domates, salça, şeker, tuz ve karabiberi ekleyin. Kaplayın ve ısıyı düşük seviyeye indirin. Domatesler yumuşayıncaya kadar sosu pişirin ve parçalanmaya başlayın.
Kapağı çıkarın, iyice karıştırın ve sıvının çoğu azalıncaya kadar sosu pişirin. Kavrulmuş makarna sosunun kıvamı olmalıdır.
Bir karıştırma kabına patlıcan, kabak ve domates sosu ekleyin ve iyice karıştırın. Şakşuka'yı bir servis tabağına koyun ve birkaç saat soğutun. Servis yapmadan hemen önce, üstüne bol miktarda sarımsak yoğurt kaşığı.
Tarif Etiketleri:
- Domates
- garnitür
- orta Doğu
- aile yemeği
