Matilda Lindeblad / StockFood Creative / Getty Images
- Toplam: 40 dakika
- Hazırlık: 30 dakika
- Aşçı: 10 dakika
- Konserve Süresi: 5 dk
- Verim: 5 Yarım Pint (32 Porsiyon)
Dutlar genellikle ev sahipleri tarafından lanetlenen takdir edilmeyen bir meyvedir, çünkü olgunlaştıklarında yere düşebilir ve teraslarda ve yürüyüş yollarında bir karmaşa yapabilirler. Çileklerin açık alanınızı boşaltmasına izin vermek yerine, neden bu lezzetli meyveyi toplayıp reçel yapmıyorsunuz?
Zor olan şey, dutların aynı anda olgunlaşmamasıdır. Onları nadiren ticari bir ürün olarak görmenizin nedenlerinden biri de budur. Onları hasat etmenin kolay bir yolu, ağacın altına bir zemin bezi sermek ve alt dalları sallamaktır - olgun meyveler bezin üzerine düşecektir. Herhangi bir dut ağacınız yoksa ve taze dutlara erişiminiz yoksa, bu tarif için dondurulmuş dutları kullanabilirsiniz.
malzemeler
- 2 pound (900 gram) dut (taze veya dondurulmuş)
- 6 su bardağı (1, 35 kilogram) şeker
- 1/2 su bardağı (120 mililitre) taze limon suyu
- Taze çekilmiş hindistan cevizi tutam
- 1 poşet sıvı pektin
Adımlar
Konserve kavanozlarını kaynar suda sterilize edin.
Kavanozlar sterilize edilirken, dutları, şekeri ve limon suyunu büyük, reaktif olmayan bir tencereye koyun. (Alüminyum veya emaye olmayan dökme demir kullanmayın, bunlar reçelinizde renk ve lezzet yaratabilir; paslanmaz çelik veya emaye dökme demir iyidir.)
Kavurmayı önlemek ve şekerin çözünmesine yardımcı olmak için sürekli karıştırarak karışımı yüksek ateşte tam kaynatın. Karışım tamamen kaynama noktasına geldikten ve şeker tamamen çözüldükten sonra, taze öğütülmüş hindistan cevizi tutamını (rende üzerinde birkaç çizik) ekleyin.
Sıvı pektini ekleyin. Sürekli karıştırarak 1 dakika kaynatın. Ateşten alın. Sıkışma yüzeyinde oluşmuş olabilecek köpükleri temizleyin.
Reçelleri 1/2 inç kafa boşluğu bırakarak sterilize edilmiş konserve kavanozlarına doldurun. Kavanozların kenarlarını temiz nemli bir bezle veya kağıt havluyla silin. Konserve kapaklarını sabitleyin ve 5 dakika kaynar su banyosunda işleyin.
Hasat Dut Hazırlama
Çok olgun dutlar bile ağaçtan biraz sapı eklenmiş olarak çıkar. Küçük sapları çıkarmak biraz iş, bu yüzden zaman ayırıp ayırmamak size kalmış, ancak eğer yaparsanız, reçeliniz daha iyi bir dokuya sahip olacaktır. Sonra, dutları yıkamanız gerekir; bir kevgir içine koyun ve suyla iyice durulayın veya meyveleri bir lavaboya veya bir kase suya koyun ve daha sonra bir süzgeçte iyice süzün. Onlara hafifçe davranın, böylece ezmeyin ve meyve sularını serbest bırakın. Şimdi onları reçel haline getirmeye hazırsınız.
Pektin Kullanımı
Dutlar düşük pektin meyvesidir, bu nedenle bu tarifte ticari sıvı pektin kullanılır. Bunun dezavantajı, ticari pektinin bir jel üretmek için çok fazla şeker gerektirmesidir. Sıvı pektin kullanmaktan kaçınmak istiyorsanız, dutları elma, armut, portakal ve bektaşi gibi yüksek bir pektin meyvesi ile birleştirebilirsiniz. Düşük şeker seçeneği için düşük metoksil pektin kullanmayı deneyin. Ev yapımı pektin ile yapılan dut reçelini de denemek isteyebilirsiniz.
Konserve veya Diğer Depolama
Konserve, çok miktarda reçel yaptığınızda mantıklıdır - yakın gelecekte ve kısa bir süre içinde yemek için çok fazla. Dutlar büyük miktarlarda satılmadığından ve farklı oranlarda olgunlaşmadığından, konserve işleminden geçmesi için yeterli meyveye (dolayısıyla reçel) sahip olmayabilirsiniz. Bu durumda, pişmiş ve soğutulmuş reçeli küçük kaplara kaşıklayabilir ve dondurabilirsiniz; sonra sadece gerektiği gibi çözün.
Tarif Etiketleri:
- Reçel
- Amerikan
- okula dönüş
- Reçel jölesi
