Dominik Sofrito aynı zamanda Sazón olarak da bilinir.
Ladin / Hector Rodriguez
- Toplam: 15 dakika
- Hazırlık: 15 dakika
- Aşçı: 0 dk.
- Verim: 1 litre (64 yemek kaşığı porsiyon)
Dominik Cumhuriyeti'nde sofrito'ya sazón da denir. (Tarifin altındaki aşçının notuna bakınız.) Dominik sofrito'unda bulunan tipik malzemeler biber, soğan, sarımsak, annatto (achiote), kekik, sirke, domates salçası veya sos ve kişniştir.
Malzemeler değişiklik gösterir ve sofrito'nun aşçılar olduğu kadar çok versiyonu vardır. Sofrito'nun kökenleri hakkındaki makalemde bunun neden böyle olduğunu görebilirsiniz.
İşte Dominik Sofrito'nun tarifi. Eğer achiote veya bijol olarak da adlandırılan zemin annattounu bulamazsanız , dışarıda bırakabilir veya safranı değiştirebilirsiniz.
malzemeler
- 2 kırmızı soğan (soyulmuş ve doğranmış)
- 2 büyük yeşil dolmalık biber (tohumlar çıkarılıp doğranmış)
- 1 baş sarımsak (soyulmuş ve kıyılmış karanfil)
- 1 kavanoz (4 ons) doğranmış pimento (süzülmüş)
- 1 kutu (8 ons) domates sosu
- 1/2 çay kaşığı kurutulmuş kekik
- 1/2 çay kaşığı kuru kekik
- 1 yemek kaşığı elma sirkesi
- 1 yemek kaşığı öğütülmüş annatto (aka achiote)
Adımlar
Tüm malzemeleri bir mutfak robotunda veya karıştırıcıda doğrayın ve karıştırın.
Karışımı sıkı bir kapakla bir cam kavanoza yerleştirin. 2 haftaya kadar buzdolabında saklayın.
Cook'un Notları:
Nasıl Kullanılır: Sofrito genellikle çorba, güveç, fasulye ve pirinç yemekleri yaparken tencereye giren ilk şeydir. Hemen kullanabilir veya daha sonra kullanmak için buzdolabında saklayabilirsiniz.
Nasıl Saklanır : Neredeyse günlük olarak kullanıldığından, ev aşçılarının büyük sofrito yığınları hazırlamak ve daha sonra kullanmak üzere buzdolabında veya dondurucuda saklamak olağandışı değildir. Taze yapılmış sofrito, buzdolabındaki bir cam kapta saklanabilir veya her zaman kullanım için 1/4 ila 1/2 fincan kısımlarında plastik torbalarda dondurulabilir.
Adalarda, aynı adı taşıyan farklı tarifleri veya aynı tarif için farklı adları bulmak yaygındır. Karışıklık aşçıların bireyselliğinden ve Karayipler'deki kültürlerin ve dillerin karışmasından kaynaklanıyor. Bu tarif mükemmel bir örnektir. İspanyolca dilinde, sazón baharat demek. Ancak, Dominik sazón tarifi Porto Riko ve Küba'nın sofrito tarifleriyle uyumludur. Bu iki adada sazón istiyorsanız, tamamen farklı bir şey elde edersiniz - kuru taneli tuzlu bir karışım.
Sofrito, İspanyolca konuşan hiçbir adada icat edilmedi ve Karayiplere özgü değildi. Sofrito'nun kökenleri, tarihi, adalara nasıl geldiğini ve Porto Riko, Küba ve Dominik Cumhuriyeti mutfaklarının nasıl vazgeçilmez bir parçası haline geldiğini öğrenmek için sofrito makalemi okuyun.
Tarif Etiketleri:
- Domates
- Karayip
- weeknight
- sos
