D.Jiang / Getty Images
İki ana tofu türü vardır: ipeksi ve düzenli. Yumuşak, ipek veya Japon tarzı tofu olarak da adlandırılan ipeksi tofu, normal tofudan daha yumuşak bir kıvama sahiptir ve dikkatle ele alınmazsa parçalanır. İpekli tofu'nun (yumuşak tofu), normal tofudan farklı olarak, bazen soğutma gerektirmeyen aseptik kutularda paketlendiğini fark edebilirsiniz. Bu nedenle, ipeksi tofu bazen bakkalların farklı bir bölümünde, su ile paketlenmiş ve soğutma gerektiren normal tofudan satılır.
Hem ipeksi hem de normal tofu yumuşak, orta, sert ve ekstra sert kıvamlarda bulunabilir. Aynı bileşenlerle yapılırlar, ancak biraz farklı şekilde işlenirler ve bir tarifte değiştirilemezler.
İpeksi tofu
Çoğu tarif, ipeksi tofu gerektiğinde size bildirecektir. Çoğu amaç için, farklı ipeksi tofu çeşitleri değiştirilebilir, bu nedenle bakkalınız sadece bir tür stok yapıyorsa endişelenmeyin.
Salata sosları, soslar ve tatlılar genellikle kalın ve kremsi bir doku için harmanlanmış veya saflaştırılmış ipeksi tofu kullanır ve soya sütünden kremaya kadar her şey için bir stand görevi görür. Karışık tofu, birçok vegan tatlı tarifinde süt için uygun bir ikame yapar, tatlıları yağda ve kalorilerde az miktarda lezzet kaybıyla düşük tutar.
Aseptik bir kapta ipeksi tofu, açılmamış bir yıla kadar raf ömrüne sahiptir. Açıldıktan sonra, kullanılmış herhangi bir kısmı bir kaba suyla daldırın, kapatın ve bir haftaya kadar soğutun.
İpeksi tofu çok kolay parçalanır. İpek tofu'ya basmanız önerilmez; sadece düzenli veya sert tofu preslenmelidir. İpeksi tofu dikkatlice dilimlerken çok nazik bir el kullanın, aksi takdirde parçalanabilir.
Düzenli Tofu
Çin tarzı tofu veya soya peyniri olarak da adlandırılan düzenli tofu, ipeksi tofudan daha yaygındır ve buzdolabındaki plastik bir kapta gelir veya çoğu marketin bölümünü üretir. Sert veya ekstra sert bir tofu arasında çok az fark vardır, bu nedenle her iki türü de deneyin ve hangisini tercih ettiğinizi görün. Sert veya ekstra sert düzenli tofu en iyi karıştırılarak kullanılır, pişmiş tofu veya tofu'nun şeklini korumasını istediğiniz herhangi bir yemek yapar.
Vegan ricotta peyniri veya karıştırılmış tofu gibi ufalanmış veya püre edilmiş tofu gerektiren tarifler için, orta veya yumuşak tofu daha pürüzsüz bir kıvama sahip olsa da, sert tofu iyi çalışır.
Hangi Tarifte Hangi Tarifte Kullanılacağını Öğrenin
