Adit_w / Flickr / CC BY-ND 2.0
- Toplam: 4 saat
- Hazırlık: 3 saat 30 dakika
- Aşçı: 30 dakika
- Verim: 4 Porsiyon (4 Porsiyon)
Dhokla, Batı Hindistan'daki Gujarat'tan besleyici, buğulanmış vejetaryen gram unlu atıştırmalıktır, ancak tüm ülkede popülerdir. Bazen kahvaltıda kahve kek gibi, genellikle demirhindi ve nane kişniş chutney ile servis edilir. Bazıları iki dilim Dhokla arasında chutney ile sandviç yapmayı tercih ediyor.
malzemeler
- 1 torba / 500 g. Bengal gram unu (Besan)
- 1 1/2 su bardağı ekşi yoğurt
- 1 çay kaşığı. Zencefil Ezmesi
- 1 çay kaşığı. yeşil biber salçası (spicier isterseniz daha fazla ekleyin)
- 2 yemek kaşığı. şeker
- 1/2 çay kaşığı. Zerdeçal tozu
- 1 çay kaşığı. limon veya limon suyu
- 2 yemek kaşığı. meyve tuzu veya kabartma tozu
- Tatmak için tuz
- Tavlama için: 2 yemek kaşığı. bitkisel veya kanola veya ayçiçek yağı
- 1 çay kaşığı. siyah hardal tohumları
- 1 çay kaşığı. Susam taneleri
- 6 ila 8 köri yaprağı
- 2 yeşil biber uzunlamasına yarık
- 1/2 su bardağı ılık su
- Garnitür için: 1/2 su bardağı ince doğranmış taze kişniş yaprakları
Adımlar
Gram unu eleyin. Yoğurtla karıştırın ve 2 saat bekletin.
Zencefil ve yeşil biber macunlarını, zerdeçal tozu tuzunu, limon suyunu ve şekeri ve dökülen kıvamı sağlamak için yeterli ılık suyu ekleyin. İyice karıştırın.
Hamuru üç eşit parçaya bölün.
Buharlı pişiriciyi hazırlayın ve Dhokla'yı buharlamak için kare veya dikdörtgen bir tava yağlayın.
Meyve tuzu / kabartma tozu üç eşit parçaya bölün ve hamurun bir kısmına bir kısım ekleyin. İyice karıştırın. Bu hamuru yağlanmış tabağa dökün ve buharlı pişiriciye koyun.
Bitene kadar pişirin - Dhokla'nın yüzeyine dokunduğunuzda parmaklarınız temiz olmalıdır.
Buharda pişirmeden hemen önce her hamur serisine meyve tuzu / kabartma tozu ekleyerek kalan hamurla tekrarlayın.
Buğulanmış dhokla'nın biraz soğumasına izin verin ve 2 inçlik kareler halinde kesin.
Tavlamak için, yağı geniş, kalın tabanlı bir tavada ısıtın ve köri yapraklarını, hardal ve susam tohumlarını ve yeşil biberleri ekleyin. Tohumlar püskürmeyi bırakana kadar kızartın. Bunları ılık suya dökün. Bu karışımı hazırlanan dhokla'nın üzerine serpin. 10 dakika bekletin.
Doğranmış kişniş ile süsleyin ve demirhindi turşusu ve nane kişniş turşusu ile servis yapın.
Tarif Etiketleri:
- Biber
- meze
- Hintli
- aile yemeği
