Ladin
- Toplam: 4 saat 30 dakika
- Hazırlık: 4 saat
- Aşçı: 30 dakika
- Verim: 4 ila 6 porsiyon
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 864 | Kalori |
| 55g | Şişman |
| 25 g | karbonhidrat |
| 67g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: 4 ila 6 porsiyon | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 864 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 55g | % 70 |
| Doymuş Yağ 12g | % 61 |
| Kolesterol 209mg | % 70 |
| Sodyum 2541mg | % 110 |
| Toplam Karbonhidrat 25g | % 9 |
| Diyet Lifi 2g | % 5 |
| Protein 67g | |
| Kalsiyum 62mg | % 5 |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Tavuk kalçaları, tavuğun en sulu, en lezzetli kısmıdır ve kemik bırakıldığında, daha da lezzetli olurlar. Ama onları doğrudan pişirme bölümünde tedavi etmelisiniz ve bu kolay ızgara Barbekü tavuk tarifi mükemmel!
Tavuk ilk önce zeytinyağı-sirke-baharat karışımında marine edilir, ızgara yapılır ve pişirmenin son aşamalarında tatlı ve baharatlı bir barbekü sosu ile kesilir.
Bu Tarifi Bir Arada Görmek İçin Oynat'ı tıklayın
malzemeler
- 3 lbs./1 1/2 kg. tavuk uyluk
- Marine için
- 1/2 su bardağı / 120 mL. zeytin yağı
- 3 yemek kaşığı / 45 mL. Beyaz sirke
- 1 yemek kaşığı. tuz
- 1 yemek kaşığı. Beyaz şeker
- 1 çay kaşığı. Kırmızı pul biber
- 2 çay kaşığı. Deniz tuzu
- Barbekü Sosu için
- 1 su bardağı / 240 mL. ketçap
- 1/4 bardak / 60 mL. Beyaz sirke
- 1/4 su bardağı / 55 g. paketlenmiş kahverengi şeker
- 2 yemek kaşığı. tatlı kırmızı biber
- 1 yemek kaşığı / 15 mL. zeytin yağı
- 1 yemek kaşığı. biber tozu
- 1 çay kaşığı. sarımsak tozu
- İsteğe bağlı: 1 çay kaşığı. kırmızı biber
- 1/2 çay kaşığı. Deniz tuzu
Adımlar
Not: Bu tarif için birden fazla adım olsa da, bu barbekü tavuk uylukları yemek pişirmeyi daha iyi planlamanıza yardımcı olmak için uygulanabilir kategorilere ayrılmıştır.
Turşuyu Yap
Malzemeleri topla.
Tavuk kalçalarını bir kağıt havluyla kurulayın.
Büyük bir kapta 1/2 bardak zeytinyağı, 3 yemek kaşığı beyaz sirke, 1 yemek kaşığı tuz, beyaz şeker, kırmızı biber gevreği ve 2 çay kaşığı deniz tuzu çırpın.
Tavuk kalçalarını tekrar kapatılabilir plastik bir torbaya koyun.
Turşuyu üstüne dökün, torbayı kapatın ve kaplamak için çevirin. İki ila altı saat buzdolabında bekletin.
Barbekü Sosunu Yap
Malzemeleri topla.
Bir tencerede ketçap, 1/4 su bardağı beyaz sirke, kahverengi şeker, tatlı kırmızı biber, 1 yemek kaşığı zeytinyağı, biber tozu, sarımsak tozu, isteğe bağlı kırmızı biber ve 1/2 çay kaşığı deniz tuzu birleştirerek sosu hazırlayın.
Ara sıra karıştırarak 15 dakika kısık ateşte pişirin.
Sosu ısıdan çıkarın ve 10 dakika soğumaya bırakın ve sonra örtün ve bir kenara koyun. Sosu bir gün önceden yapıyorsanız, tamamen soğutun ve buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklayın. Tarifi bitirmeden önce sosu oda sıcaklığına getirin, ancak kaynatmayın veya aşırı ısıtmayın.
Tavuğu Izgara
Bir ızgarayı orta-düşük ısıda (yaklaşık 300 F / 150 C) ısıtın.
Tavuğu turşundan çıkarın, kalan turşuyu atın ve tavuk kalçalarını ısıtılmış ızgaraya yerleştirin.
Kapağı 30 dakika ara sıra çevirerek pişirin.
Tavuk donite yaklaştıkça, tavuk yapılana ve sos yapışkan bir kıvama gelene kadar her 5 dakikada bir sosu fırçalamaya başlayın. Unutmayın, tavuk eti 165 F / 74 C iç sıcaklığa ulaştığında yapılır. Tutarlılık için birden fazla parçayı test ettiğinizden emin olun.
Piştikten sonra, ocaktan alın ve büyük bir tabağa koyun. Alüminyum folyo ile çadır ve 10 dakika dinlendirin.
En sevdiğiniz taraflarla servis yapın.
Fırında Barbekü Tavuk Varyasyonu
Herkes bir ızgaraya sahip değildir, ızgara yapmayı sevmez, hatta nasıl ızgara yapıldığını bile bilmez. Barbekü tavuğunun bu pişmiş versiyonu devreye giriyor. Şimdilik yangın söndürücüyü saklayın ve bu uylukları pişirin.
Fırını 400 F / 200 C'ye ısıtın. 13 x 9 inçlik bir tavayı pişirme spreyi ile hafifçe kaplayın.
Kalan turşusu atarak, uylukları turşundan çıkarın ve uylukları cilt tarafı aşağı bakacak şekilde tavaya yerleştirin.
20 dakika kavurun. Isıyı 190 C / 375 F'ye düşürün.
Birikmiş yağ ve damlamaları dikkatlice dökün ve uylukların üzerine barbekü sosu fırçalayın. Maşa kullanarak uylukları çevirin ve üst kısımları barbekü sosu ile fırçalayın.
Her beş dakikada bir barbekü sosu ile teyit ederek 15 dakika daha pişirmeye devam edin. Anında okunan bir termometre 165 F / 74 C kaydettiğinde, uyluklar yapılır.
En sevdiğiniz taraflarla servis yapın.
Tarif Varyasyonları
Sos, bu sos çeşitlerinden herhangi biriyle değiştirilebilir:
- Basit Barbekü Tavuk Sosu: Basit ama lezzetli olan bu barbekü tavuk sosu yapmak kolaydır ve lezzetle doludur. Arkadaşlarınızla ve ailenizle birlikte, mütevazi ama lezzetli bir sos ile mangalda tavuk keyfi ile oturan çocukluk yemeklerinin ve yaz akşamlarının nostaljik anılarını ortaya çıkaracaktır. Alabama Beyaz Barbekü Sos: Kırmızı değil, beyaz ve domates veya meyve tabanı ile yapılmış değil, bunun yerine mayonez. Şeker eklenirse kremsi, keskin, biberli ve biraz tatlıdır, çoğu ızgara gıdaya, özellikle tavuk, hindi, füme domuz eti ve ızgara balıklara büyük bir katkı sağlayan zengin bir lezzet ile. Kuzey Carolina Barbekü Sosu: Bu barbekü sosu, Kuzey Carolina'nın batı tarafında bulunan Piedmont veya Lexington dip geleneğinde bulunur. Elma sirkesi, ketçap, esmer şeker, Worcestershire sosu, tereyağı, tuz ve acı biber sosu içerir. Cornell Barbekü Sosu: Cornell Profesörü Dr. Robert C. Baker tarafından kümes hayvanı çiftçilerine yardım etmek için küçük tavuk tüketimini artırmanın bir yolu olarak oluşturulan bu sos, New York'un merkezinde bir dayanak noktası haline geldi. Bu sosu diğer barbekü soslarından farklı kılan yumurtadır. Sirke ve yağ ile emülsifiye edildiğinde mayonez gibi kalın bir kıvam geliştirir. Bu, tavuğa güzelce yapışır, tavuğa ve ete nüfuz etmesine ve tavuğa harika bir lezzet vermesine izin verir. Bourbon Barbekü Tavuk Sosu: Tatlı burbon ve domates aroması ile patlayan derin zengin bir sos, bu sos tavuk için harika bir eşliktir. Göğüsleri, baldırları veya ızgaraları ızgarada pişirdiğinizde, bu cesur ve lezzetli tavuk sosuna aşık olacaksınız. Kayısı Biber Sır: Tatlı kayısı aroması ve Asya esintili malzemelerin cesareti ile zengin olan bu barbekü sosu tavuk için mükemmeldir. Bunun biraz şekerli bir sır olduğu göz önüne alındığında, ızgarada alevlenmelere izin vermemeye dikkat edin, çünkü bu tavuğu yakabilir. Dumanlı Tavuk Sosu: Tavuğunuza biraz dumanlı lezzet katmak istiyorsanız, bu sos idealdir. Malzemelerden biri olarak sıvı dumanı ile, ızgaradaki gerçek duman sıkıntısı olmadan o lezzetli duman aromasını elde edersiniz. Karayip Tavuk Sosu: Renkli Karayip lezzetleri ile aşılanmış bu sos, ızgara tavuğa güçlü bir vuruş ekleyen bir parça pislik bileşenine sahiptir. Serrano biberleri çok baharatlıysa, daha hafif bir jalapeño kullanın. Elma Barbekü Sos: Muhtemelen elma sosunu barbekü sosu için bir temel olarak düşünmezsiniz. Bununla birlikte, bu tarif konsantre elma lezzetini geleneksel malzemelerle birleştirerek ızgara tavuk için özel olarak tasarlanmış ağız sulandıran bir barbekü sosu verir. Lezzetleri dengelemeye yardımcı olmak için şekersiz bir elma sosu seçtiğinizden emin olun. Tatlı Bourbon Barbekü Sosu: Barbekü sosunuzdan tatlı, ama keskin bir lezzet arıyorsanız, bu tatlı burbon seçeneği sizin için. Ketçap, akçaağaç şurubu, burbon, yağ, elma sirkesi, Dijon hardalı, sarımsak, tuz ve karabiber ile bu sos, muhtemelen elinizin altında bulunan bileşenlerin çoğunu kullanarak hemen çırpılabilir.
Sunum Önerileri
- Kremalı patates salatası, lahana salatası, makarna ve peynir, sarımsaklı ekmek veya en sevdiğiniz barbekü garnitürleriyle servis yapın.
Tarif Etiketleri:
- Domates
- akşam yemegi
- Amerikan
- piknik
