El Día de los Muertos veya Ölülerin Günü, Meksika'daki en önemli ve renkli kutlamalardan biridir. Üzücü ya da korkutucu bir durumdan çok uzak olan Muertos, tüm hanelerde ve büyük halka açık yerlerde saygı ve haraçlarla birlikte geçen sevdiklerinin anısına şenlikli bir aile anmasıdır. Her partide olduğu gibi, yemek de önemli bir rol oynar.
Her yıl 1 ve 2 Kasım'da gözlemlenen Ölüler Günü, bir hasat festivalinin unsurlarını, Meksika öncesi Kolombiyalı yerlilerinin mistik inançlarını ve İspanyol sömürgecilerinin getirdiği Roma Katolik görüşlerini ve motiflerini birleştiriyor. Sezonun meyveleri ve bitkileri, şu anda yendiğinde veya her bir aile tarafından sevilen ölenlerin ruhlarını karşılamak için hazırlanan sunaklara (sunaklara) yerleştirildiğinde genellikle birden fazla anlama sahiptir. Koleksiyonumuz, Meksika'nın tüm bölgelerine özgü tarifler ve geleneklere sahiptir, ancak her bölgenin ve ailenin ölümlerini kutlamak için kendi alma ve geleneklerine sahip olduğunu unutmayın.
-
Pan de Muerto (Ölülerin Ekmeği)
Ladin
Kelimenin tam anlamıyla "ölülerin ekmeği", bu unlu mamuller şenlikler sırasında sunağın üzerine yerleştirilir ve ölenlerin aileleri tarafından beğenilir. Somunun şekli, Topingler ve tarifi bölgeden bölgeye değişir. Somun yuvarlak, yarım ay şeklinde, yay şeklinde veya bir insan gibi şekillendirilebilir; beyaz veya renkli şeker, susam tohumu, sır veya buzlanma ile doldurulabilir. Meksika dışında en yaygın çeşitlilik, stilize kemikler şeklinde daha küçük hamur parçaları ile süslenmiş ve hafif bir sır ve beyaz şekerle süslenmiş yarı küresel tatlı bir somundan oluşur.
İçindeki ekmek, çok sade, havadar beyaz bir ekmekten ağır, nemli, yumurtaca zengin bir tatlı ekmeğe kadar değişir. Somunun üstü bazen kemik, gözyaşı veya çiçek yaprakları şeklinde daha küçük hamur parçaları ile süslenir. Hamur tereyağı, şeker, anason, un, yumurta ve portakal kabuğundan yapılır ve 90 dakika boyunca kanıtlanır. Şekillendirildikten sonra 1 saat boyunca tekrar kanıtlaması gerekir. Bu lezzetli ikramın hazırlanması ve pişirilmesi için kendinize 4 saat verin.
-
Calabaza en Tacha (Şekerlenmiş Kabak)
fotoğraf (c) Mockford ve Bonetti / Getty Images
Başka bir klasik gelenek olan şekerlenmiş kabak, genellikle ölenler için bir teklif olarak Ölü sunakta bulunur ve yaşamak için kahvaltı, tatlı veya atıştırmalık olarak servis edilir. Piloncillo sırında basitçe pişirilmiş taze kabak dilimleri kendi başına bir Meksikalı favorisidir, ancak kuru üzüm, tatlı patates, guava ve hatta balkabağının tost tohumları bile yemeği yükseltir.
Bazı yerlerde, sebze baharat eklemek ve ısının sihrinin içinde çalışmasına izin vermek için yapılmış bazı deliklerle şekerlenir. Kabak daha sonra servis yapmadan önce porsiyonlar halinde kesilir - tohumlar, liflerin içinde lifli ve hepsi. Kabak, kahverengi şeker veya piloncillo, portakal, tarçın ve suya ihtiyacınız var. 1 saat 15 dakika içinde hazır.
-
Tamales
Mısır kabuğu Meksika tamales sarılmış. fotoğraf (c) Miguel Malo / Getty Images
Lezzetli dolgular olduğu kadar çok sayıda tamales olmasına rağmen, tadı ne olursa olsun, tamales, El Día de los Muertos kutlamaları sırasında favori bir besindir. Çoğu dolgunun ana kısmı, güçlü sembolik anlamı taşıyan Meksika'ya endemik bir ata tahılı olan mısırdan yapılır. Atalarınızı neden yüzyıllardır kültürün bir parçası olan bir yemekle kutladığınızı görmek zor değil.
Mısır ve yeşil şili tamales tarifimiz deneyebileceğiniz yüzlerce kişiden sadece bir tanesidir, ancak malzemelere ve onu yiyen insanlara sevgi ve saygı ile pişirilen ev yapımı yiyeceklerin geleneklerini ve önemini temsil eder. Zaman alıcı ama lezzetli; Bu vejetaryen tamales için 2 saat 15 dakikaya ihtiyaç duyacağınız için önceden plan yapın.
-
atole
fotoğraf (c) maogg / Getty Images
Bu sıcak bir fincan kalın ve doyurucu mısır bazlı içecek, soğuk bir Kasım akşamı sizi içeride ve dışarıda ısıtmak için sadece bir şeydir, ister evde rahat bir şekilde yerleşmiş olun, ister gecenin bir kısmını (veya tümünü) mezarlıklara bakan mezarlıkta geçirin. sevdiklerinizden.
Tüm yıl boyunca tüketilmesine rağmen, bu rahatlatıcı içecek özellikle Ölüler Günü ve Aralık tatilleri sırasında takdir edilmektedir. Atole, süt, piloncillo, mısır unu, vanilya, tarçın ve tuzdan yapılmış yerli kökleri olan bir Meksika içeceğidir. Malzemeleri sürekli karıştırarak 25 dakika pişirin ve sıcak tadını çıkarın.
-
köstebek
Ladin.
Yemeğin kökenleri belirsizdir, ancak bu antik yemek hakkında anlatılan hikayeler, zengin ve karanlık bir sosu hayat veren Amerikan ve Avrupa bileşenlerinin yanlışlıkla bir karışımına işaret ediyor. Birçok bölgesel varyasyonla, köstebek bir Meksika mutfak hazinesidir.
Her aile tarifi çok değerlidir ve bir nesilden diğerine geçer. Öyleyse birisinin hayatını kutlamak için birçok ata tarafından sevilen bir yemekten daha uygun ne olabilir? Köstebek tüm Ölüler Günü'nde mevcuttur. Tarifimiz kolay bir versiyonudur, ancak yine de birçok malzemeyle. 2 saatin biraz altında sürer.
-
Şeker kafatasları
fotoğraf (c) maogg / Getty Images
Bu ayırt edici dekoratif ve yenilebilir nesneleri neredeyse her ailenin ölüler için ofrendasında (teklif) bulacaksınız . Kafatasları yumurta akı ile karıştırılmış ve kalıplara preslenmiş beyaz şekerden yapılır. Kurumasına izin verilir, sertleşir ve daha sonra parlak renkli buzlanma ile renkli folyo veya payetler gibi nadiren yenmeyen öğelerle süslenir.
Büyük ve küçük şeker kafataslarının renkli dağları, Muertos'a giden haftalarda Meksika'daki pazar satıcıları tarafından satılmaktadır. Şekerin bir gece boyunca kuruması gerektiğinden, önceden planlamanız gerekir.
-
Churros
Tastyart Ltd Rob White / Taksi / Getty Images.
Tatlı kızarmış hamur, müstahzar veya malzemeler ne olursa olsun karşı konulmazdır. Churros, çok sayıda Meksikalı göçmenin ABD'ye gelmesi sayesinde giderek daha popüler hale geldi. Lezzetli tatlılar şimdi ABD'nin her yerinde, tacolar veya diğer Meksika ikramları kadar kolay bulunur.
Kökeni mütevazı olan churros herkes tarafından sevilir ve ölenleri karşılamak için sunaklarda sunulur. Bu tarif için basit bir yumurta, un, ayran, tereyağı, şeker ve vanilya hamuru yapmanız gerekir. Hamur karıştırılıp sıcak yağa borulandıktan sonra, Nutella, dulce de leche veya reçel ile doldurun veya şeker serpin. 50 dakika içinde hazır.
-
Jamoncillo de Leche (Sütlü Çikolata)
Süt Fudge. Clarkson Potter
Yapması kolay ve görsel olarak güzel olan bu lezzetli süt fudge morselleri, Ölüler Günü'nü kutlamak için arkadaşlar ve aile tarafından paylaşılır. Onları büyük partiler halinde hazırlayın ve arkadaşlarınıza ve ailenize hediye olarak renkli çantalara koyun.
Soba yoğunlaştırılmış süt, buharlaştırılmış süt, tereyağı, vanilya, tarçın ve tuzu karıştırın. Brezilya tugayosu gibi, sütteki şeker karamelleşir ve karışım 30 dakika sonra kalınlaşır. Karışımı bölün ve gıda boyası ekleyin. 45 dakika içinde hazırlayın ve pişirin, şekillendirin ve 2 saat soğumaya bırakın.
-
Camote (Tatlı Patates)
magnez2 / Getty Images
Fırında patates kadar basit, kamote veya dulce de camote, geleneksel olarak festivaller sırasında yenir. Besleyici ve vitamin ve lifle dolu atalardan oluşan bir yemek, ülkenin dört bir yanından sokak standlarından satılıyor ve sevilen sağlıklı bir atıştırmalık.
Bu hazırlık için, mükemmel pişmiş olanlara sahip olmak için patates, bal ve tereyağına ve patateslerin büyüklüğüne bağlı olarak 45 dakika ila 1 saat gerekir. Alternatif olarak, patatesleri soyup, küp haline getirerek ve yumuşak, koyu renkli olana kadar 40 ila 50 dakika boyunca soda, piloncillo ve kabartma tozu ile kaynatıp dulce de camote yapabilirsiniz. 1 saat 10 dakika içinde hazır.
-
Champurrado (Sıcak Çikolata)
Lisa Romerein / Getty Images
Kasım ayı başlarında kutlananlar, dışarıda uzun saatler geçirmek, ölenleri mezarlıklarda onurlandırmak veya festival geçitlerinde dolaşmak anlamına gelebilir. Sıcak çikolatanın Meksika versiyonu olan Champurrado , sokak standlarından satılır ve gece saatlerinde arkadaşlarınızla ve ailenizle paylaşmak için bir termos içinde paketlenir.
Mısır, su, süt, çikolata, piloncillo (veya kahverengi şeker) ve ara sıra anason veya tarçın kaynatın. İyice karıştırmak ve köpüklü ve havadar yapmak için sürekli çırpın.
