Gıda toplama / Getty Images
- Toplam: 17 dakika
- Hazırlık: 10 dakika
- Aşçı: 7 dakika
- Verim: 2 bardak (8 kişilik)
Béchamel, Fransız mutfağında kullanılan temel beyaz bir sos olan temel bir krem sostur. Tipik olarak süt ürünleri ile yapıldığı için, süt ürünlerini bitki içermeyen süt ve yağ ile değiştirerek sütten arındırılmış veya vegan hale getirmek için modifiye edilmiş bir tarif gereklidir.
Sos tipik olarak düşük ısıda bir çırpma tereyağı ve unu bir araya getirip süt veya ağır krema, tuz ve karabiber ekleyerek hazırlanır. Bazı geleneksel tarifler ayrıca soğan, havuç ve kereviz kombinasyonunu diğer bileşenlere eklemeden önce sote eder.
Bu sade tuzlu krema sosu, sebzeler, balık, et ve tahıl yemekleri ile servis edilir. Ama aynı zamanda baharatlar, otlar veya sebzelerle süslenebilen boş bir tuval. Bu sütten arındırılmış versiyon, birçok yemek için bir go-s sosu.
malzemeler
- 1/4 su bardağı zeytin (veya kanola yağı)
- 2 yemek kaşığı beyaz un
- 2 1/2 su bardağı soya sütü (şekersiz, İpek gibi kıvam arttırıcı bir marka kullanın)
- Tuz (tatmak için)
- Zevkinize biber)
Adımlar
Malzemeleri topla.
Düşük ateşte küçük bir tencerede yağı ısıtın.
Unu, bir tel çırpma teli ile 1 ila 2 dakika boyunca veya un hafifçe kızartılmış fakat yanmayana kadar karıştırın.
Sürekli çırpma, soya sütünü ekleyin, tencerenin kenarına dikkatlice dökün. Sos biraz cızırtılıp kabarır ve sosunuzun un kümeleri veya yanma oluşturmasını önlemek için bu noktada kuvvetlice karıştırmaya devam etmek önemlidir. Bu olursa, sosunuzu servis yapmadan önce ince bir elek veya süzgeçten dökün.
Sosu istenen kalınlığa ulaşana kadar pişirin.
Tatmak için tuz ve karabiber ekleyin.
Sıcak servis yapın. Bu sos en iyi yapıldıktan hemen sonra servis edilir.
Beşamel Sosunu Kullanmanın Yolları
Beşamel sosunun sütten arındırılmış versiyonu, çorba veya güveç gibi yiyecekleri krema veya süt olmadan kalınlaştırmak için kullanılabilir. Ekmek ve et yemekleri gibi tuzlu ürünlerle tadını çıkarın. Beşamel sos kullanan diğer yemekler arasında lazanya, sufle, makarna ve peynir, güveç ve graten bulunur. Ayrıca en iyi ton balığı şehriye güveç veya sebze pot pasta yaparken dahil edebilirsiniz.
Béchamel Sosunun Saklanması
Bu sos ısıya ve havaya duyarlıdır. Pişirildikten hemen sonra sosu soğutun ve hemen saklayın. Sosu buzdolabında saklamadan önce, sosu gerçekten sosu dokunan streç film ile kapladığınızdan emin olun. Bu, sosun cilt oluşturmasını veya sertleşmesini önleyecektir. Ardından sosu hava geçirmez bir kapta bir kapakla örtün. Sos, buzdolabında dört ila beş gün boyunca güvenle saklanabilir. Dondurulmuş olabilir. Sosu kullanmak için servis yapmadan önce bir tencerede 165 F'ye ısıtın.
Tarif Etiketleri:
- süt ürünü içermez
- Fransızca
- doğum günü
- soslar
