Jim Stanfield
- Toplam: 75 dakika
- Hazırlık: 30 dakika
- Aşçı: 45 dakika
- Verim: 10-12 (10-12 porsiyon)
Yunanca: πιλάφι, telaffuz pee-LAH-fee
Mükemmel Yunan pirinç pilavı tarifi. Yunanistan'da iki çeşit pirinç yemeği vardır: pirinç (ryzi) ve pilav (pilafi). Pirinç… iyi, pirinç ve pilav kremsidir ve taze haşlanmış tavuk veya sığır etinden elde edilen et suyunda pişirilir. Pilaf Girit'teki geleneksel bir düğün yemeğidir ve burada binlerce davetliyi beslemek için muazzam miktarlarda yapılır.
malzemeler
- Tavuk Suyu için:
- 4 1/2 pound piliç (parçalara ayrılmış)
- 6 su bardağı su
- 1 limon (bütün, iyi yıkanmış)
- Pilav için:
- 4 1/2 su bardağı tavuk suyu (süzülmüş, yukarıda)
- 8 1/2 su bardağı su (sıcak)
- 4 1/2 su bardağı uzun taneli pirinç
- 1 1/4 yemek kaşığı tereyağı
- 6 yemek kaşığı limon suyu
- Garnitür: biber (taze çekilmiş siyah)
Adımlar
Not: Bu tarif için birden fazla adım olsa da, bu pilav tabağı, hazırlık ve yemek pişirmeyi daha iyi planlamanıza yardımcı olmak için uygulanabilir kategorilere ayrılmıştır.
Et Suyu Yapın:
Malzemeleri topla.
Düdüklü tencerede tavuğu, tüm limonu ve 8 bardak suyu ekleyin. Kaynatın, kapatın ve kapatın.
Baskıya getirin, ısıyı azaltın ve tavuk çok hassas olana kadar 15 dakika pişirin. Basıncın doğal olarak serbest kalmasına izin verin.
Tavuğu tencereden çıkarın ve üstü kapalı bir tabağa koyun.
Tenceredeki et suyu yeterince soğuduğunda, bir kaseye süzün.
Pilav yap:
Malzemeleri topla.
4 1/2 bardak suyu ölçün ve büyük bir tencereye dökün. 8 bardak sıcak (musluk suyu) ekleyin ve orta ateşte kaynatın.
Kaynamaya başladığında, pirinci ekleyin ve yapışmasını önlemek için sık sık karıştırın.
Bir kaynama söz konusu olduğunda, ısıyı düşük seviyeye düşürün ve ara sıra karıştırarak 15 dakika pişirin.
Ateşten alın, limon suyunu karıştırın ve üzerini kapatın.
Küçük bir tavada tereyağını cızırdayana kadar yüksek ateşte ısıtın.
Kapağı tencereden kaldırın ve hızlı bir şekilde sıcak tereyağını dökün ve kapağı hızla kapatın (sıçrayacaktır).
Cızırtı durduğunda (birkaç saniye), kapağı çıkarın, kısa süre karıştırın ve geri kazanın.
Servis yapmadan önce 5 ila 10 dakika bekletin. Pilavın pürüzsüz ve kremsi ve biraz duygusal olması gerekiyordu.
Taze çekilmiş karabiber serpilir. Tavuğu ayrı bir tabakta servis edin.
Tarif Etiketleri:
- Pirinç
- garnitür
- Yunan
- kaynama
