Burbon ile pişirme

John J. Miller Photogrpahy / Moment Open / Getty Images

Bourbon elmalı turta kadar Amerikalı. Bourbon County, Kentucky (aslen Virginia'nın bir parçası), geleneksel olarak Güney'deki "viski" ile eş anlamlıdır. Sonunda federal hükümet tarafından 1964'te belirgin bir şekilde Amerikalı olarak tanındı ve şimdi yasalarla korunuyor. Bourbon, Birleşik Devletler ruh pazarının yaklaşık% 15'ini oluşturmaktadır.

süreç

Bourbon, en az% 51'i mısır olması gereken fermente bir tahıl püresinden damıtılır. 80-125 arasında şişelenir ve yeni, kömürleşmiş beyaz meşe fıçılarda (renk ve muhtemelen biraz lezzet eklemek için kömürleşmiş) en az 2 yıl yaşlı olmalıdır. Alkol geçirmezliği azaltmak için sadece kireçtaşı ile filtrelenmiş kaynak suyu kullanılabilir. Ekşi püre çoğu burbonda kullanılır. Önceki bir mash koşusundaki tortudur, gece boyunca ekşimesine izin verilir ve daha sonra maya ekmeği ekmeği için bir başlangıç yapma işlemine benzer şekilde yeni bir püre partisine eklenir.

Tarih

Mısır ruhları 1746 gibi erken bir tarihte yapıldı ve 1783 yılında Bourbon İlçesinde bir içki fabrikası kuruldu. Elijah Craig genellikle burbonun ayırt edici lezzetinin gelişmesiyle tanınır. Virginia, Royal Springs'den (şimdi Georgetown, Kentucky) bir Baptist bakanı olan Craig, ruhlarını 1789'da yapmaya başladı. Kentucky'ye bilimsel metodoloji ve kalite kontrolünü tanıtan bir doktor ve kimyager olan Dr. James C. Crow'du. 1820'lerde viski yapımı. Ayrıca ekşi-püre damıtma işlemini başlattı. İlk başta, "mısır viski" olarak adlandırıldı, ancak 19. yüzyılın ortalarında Kentucky, Bourbon County ile o kadar ilişkilendirildi ki, "bourbon" veya "Kentucky bourbon" olarak adlandırıldı. Kentucky'de şu anda on üç içki fabrikası bulunmakta ve dünyanın burbon arzının yaklaşık% 80'ini yapmakta olup, geri kalanı Tennessee, Virginia ve Missouri'de üretilmektedir.

Mutfak Kullanımları

Bourbon tariflerimize giderek daha fazla yol buluyor. Lezzetteki brendi gibi, iyi bir yaşlı burbon çoğu tarifte brendi yerini alabilir. Geleneksel olarak şekerlemeleri ve tatlıları tatmak için kullanılır, aynı zamanda barbekü soslarında ve aşağıdaki tariflerden bazıları gibi birçok ana yemekte sıkça kullanılır.