Alexandra Grablewski / Getty Images
Soğuk algınlığı veya ateşi çorba ile tedavi etmek eski ve onurlu bir gelenek. Başka hiçbir şey yoksa, sevgiyle hazırlanan bir kase çorba, hastalığımızı iyileştirmeye yardımcı olmasa bile daha iyi hissettiğimizi düşündürür. Bununla birlikte, Çinliler rahatlama yeteneğine ek olarak, bazı çorbaların iyileştirici güçlere sahip olduğuna inanıyorlar.
Yin ve Yang
Çin tıbbının büyük bir kısmı, evreni yöneten iki güç olan yin ve yang kavramına dayanmaktadır. Bağlama bağlı olarak yin, kadınsı, daha karanlık, soğutma kuvvetlerini ifade ederken yang, eril, daha hafif, sıcak kuvvetleri temsil eder. Bazen muhalefet olarak tasvir edilmesine rağmen, gerçekte, birbirlerini tamamlamaları amaçlanmaktadır.
Felsefi İnançlar ve Tıbbi Çorba
Peki felsefi bir inancın tıbbi çorbalarla ne ilgisi var? Çinliler, hastalığın iki gücün dengesiz olduğuna dair bir işaret olduğuna inanıyor. Örneğin, soğuk algınlığınız varsa, bunun nedeni vücudunuzda çok fazla yin bulunmasıdır. Çinli bir bitki uzmanı, yang güçlerini restore etmek için tasarlanmış bir çorba reçete edebilir. Benzer şekilde, ateş yin çorbasıyla tedavi edilebilir.
Zamanla, tıp uzmanları ve bitki uzmanları, gıdaların yin veya yang özelliklerine sahip olarak sınıflandırıldığı bir sınıflandırma sistemi geliştirdiler. (hiçbir yiyeceğin tamamen yin veya yang olmadığını belirtmeliyiz - bu, bir özelliğin hakim olma eğiliminde olduğundan daha fazladır, bu yüzden bazen belirli bir yiyeceğin hangi kategoriye girdiği konusunda uzlaşan uzmanlar bulabilirsiniz). Doktorlar bir tedaviye karar verirken bu sınıflandırmaları kullanırlar.
İşte hastalığı tedavi etmek için kullanılan birkaç Çin çorbası örneği. Çorbaların bazılarının yin ve yang bileşenleri ile yapıldığını ve bu nedenle ne ısınma veya soğutma, ne de nötr olduğunu unutmayın.
Tavuk Çorbası ve?…
Batılı bilim adamları son zamanlarda tavuk çorbasının iyileştirici özelliklere sahip olduğunu itiraf etmeye başlasalar da, Çinliler hastalıkları yüzyıllardır tavuk çorbasıyla tedavi ediyorlar. Isınma veya yang gıda, tavuk, ıspanaktan (sindirimi teşvik ettiği ve kabızlığı azalttığı düşünülen serin bir gıda) Tibet'te dayanıklılığı arttırdığına inanılan nadir bir bitki olan cordyceps'e kadar birçok başka bileşenle birleştirilebilir. Ve sonra belleği geliştirdiğine inanılan gingko fıstığı var. Daha az bilinen, geleneksel Çin tıbbında, gingko'nun akciğerler üzerinde iyileştirici bir etkiye sahip olduğuna inanılmaktadır. Çin Mutfağında Eileen Yin-Fei Lo, geçmişte gingko fıstıklı tavuk çorbasının öksürüklerin tedavisi için reçete edildiğini belirtiyor.
Krizantem
Bir Çin restoranında Krizantem çayı servis edilmiş olabilir. Ateşli bir gıda olan Krizantem çorbada da kullanılır, çünkü ateşlerin vücudunu atmak için iyi olduğu söylenir. Ulusal Krizantem Derneği'ne (ABD) göre, krizantemin haşlanmış kökleri de baş ağrısı tedavisi için kullanılmıştır. (Not: tıbbi amaçlar için sadece belirli krizantem çeşitleri kullanılır).
Kuru İncir, Elmalar ve Badem
Batı incirlerden daha küçük olan Çin kuru incir, akciğerleri nemlendirmek ve böylece öksürükleri iyileştirmek için bilinir. Çin Mutfağı Bilgeliğinde Grace Young, bu uyumlu çorbanın sonunda aylarca asılı olan öksürüğü iyileştirmesine yardımcı olduğunu söylüyor. Tarifteki bademler iki tür Çin bademidir - nom asılı ve buk asılı. Asya pazarlarında mevcuttur.
Meyve Çorbaları
Çin'de tatlı meyve çorbaları bazen tatlı olarak servis edilir. Muz ve çilek gibi bazı meyveler soğuyor ve enfeksiyonları önlemeye yardımcı oluyor. Litchis ve guava gibi Asya meyvelerinin çoğu ısınıyor.
Zencefil
Çin mutfağında her yerde, bazen çorbalarda, özellikle deniz mahsulleri çorbalarında bulabilirsiniz. Bir yang gıdası olan zencefil, sindirime yardımcı olduğu ve genellikle vücudunuzdaki güçleri dengelediği düşünülmektedir.
Kırmızı ginseng
Sağlık veren özellikleri ile yüksek oranda saygı gören kırmızı ginsengin vücut üzerinde ısınma etkisi olduğu düşünülmektedir. Genellikle ısınma özelliklerine sahip tavuklu bir çorbada servis edilir. Ginseng, kan dolaşımını iyileştirdiği düşünülen kırmızı tarihleri (hünnaplar) olan bir çorbada da servis edilebilir.
Kış Kavun
Bir yin gıda olarak kabul edilen kış kavun, vücudu soğutmak ve kan şekerini düzenlemek için uygundur.
Araştırma Kaynakları:
Çevrimdışı Çin Mutfağı: Amerika'nın Çin Yemeklerinde Önde Gelen Otoritesinden Tarifler, Teknikler, Malzemeler, Tarih ve Anılar, yazan Eileen Yin-Fei Lo, Yayınlayan Morrow Publishing, 1999
Çin Mutfağı'nın Bilgeliği, Grace Young, Alan Richardson, 1999
Online Çin Tıbbı Dergisi
ABD Ulusal Krizantem Derneği
