SVGiles / Getty Images
Lavanta, temiz, kendine özgü parfümü ve uyumlu, her zamankinden daha hafif nane aromasıyla bir mutfak bitkisi olarak bilinir. Ayrıca, yemekleri kolayca yenme potansiyeli nedeniyle, pişirilmesi en zor baharatlardan biridir. Lezzet eşleme sırlarını keşfedin ve lavanta ile pişirmenin profesyonel hilelerini öğrenin.
Fransız Lavanta Alış
Yemek pişirmek için özel olarak işaretlenmiş mutfak lavanta tomurcukları satın aldığınızdan emin olun. Yerel fidanlıktaki lavanta bitkileri çekici görünebilir, ancak böcek ilaçları ve diğer istenmeyen kimyasallarla yüklü olabilirler. Bir seçenek verilirse, mutfak çiçeklerini seçerken veya kendiniz yetiştirirken her zaman organik olun.
Fransız ve İngiliz Lavanta
Gerçek şu ki, çoğu insan daha az güçlü ve daha tatlı olduğu için yemek pişirmek için İngiliz lavantalarını tercih ediyor. İngiliz lavantasının en yaygın türü Lavandula angustifolia'dır ve mutfak amaçlı kullanılan iki popüler çeşit Munstead ve Hidcote'dir.
Provence'a bak
Fransız lavanta, bilimsel adı Lavandula x intermedia olan melez bir bitkidir. Gerçek Provence lavanta deneyimini istiyorsanız, şaşırtıcı bir şekilde aramak için en iyi çeşitlilik Provence. Mutfak kullanımları için en iyi Fransız lavanta olarak kabul edilir.
Lavanta ile Yemek Pişirme
Lavantadaki en hafif tozlanma mutfakta uzun bir yol kat ediyor. Taze veya kurutulmuş tomurcuklar kullanın, ancak dikkat: Öz kurudukça güçlenir ve konsantre olur. Çok hafif bir dokunuş kullanın veya tüm yemeğe acı veya garip sabunlu bir lezzet katma riski. Kurutulmuş lavanta ile pişirirken, tarif taze tomurcukları gerektiriyorsa miktarın sadece 1 / 3'ünü kullanın. Örnek: 1 1/2 çay kaşığı taze = 1/2 çay kaşığı kurutulmuş.
Lavantalı Lezzet Eşleşmeleri
Lavanta'nın tatlı, hoş kokulu lezzeti hem tatlı hem de tuzlu yiyecekleri tamamlar. Malzemeler lavanta çilek, yaban mersini, armut, limon, portakal, bal, adaçayı, biberiye, kekik, kekik, karabiber ve çikolata ile iyi gider.
Herbes de Provence
Lavanta, ünlü Fransız ot karışımı herbes de Provence'da kullanılır. Tarifler değişir, ancak genellikle lavantaya ek olarak mercanköşk veya kekik, fesleğen, tuzlu, biberiye ve kekik içerir.
Lavanta'nın Keyfini Çıkarmanın Farklı Yolları
Pişmiş ürünler, salata sosları, beurre blanc, dondurma ve sorbe, Provence tarzı çorbalar ve güveçler ve kuru losyonlar lavanta tomurcukları için iyi kullanım alanlarıdır.
Aşırı Güçlenmediğinden Emin Olmak için Lavanta Kullanmanın Püf Noktaları
Tatlılar için: Lavender'ın çiçek notaları, pişmiş mallarda meyveleri ve turunçgilleri iyi oynar. Tariflere küçük miktarlarda gerçek kurutulmuş çiçekler eklemek yerine, tatlı yemekleri en küçük çiçek iyiliği ipucu ile zenginleştirmek için lavanta şekeri şekeri kullanmayı deneyin. Kurutulmuş çiçekleri ganaj, çırpılmış krema, crème brûlée ve crème anglaise için bir kremaya veya buzlu çay veya çeşitli tatlılar ve kokteyller için basit bir şurup içine krema yaparak tonlayın.
Kurtarıcılar için: Karmaşıklığını derinleştirmek ve parfümlü notaları çıkarmak için sürekli karıştırılarak, kuru bir tavada kuru ateşte hafifçe kızartın. Lavanta'yı bu kadar farklı kılan bir kaliteyi ortadan kaldırmak, eşsiz lezzetini hiç de sıkmaz, aksine diners'e, bir ağız dolusu çiçek kokusuna ısırmak yerine harika lezzetin ne olduğunu merak etme deneyimini verir.
