Rita Maas / İmaj Bankası / Getty Images
Eti uygun sıcaklıkta pişirmek birkaç nedenden dolayı önemlidir. Her şeyden önce, sizi ve yemeğinizi yiyenleri gıda zehirlenmelerinden ve diğer zararlı gıda kaynaklı bakterilerden korur. İkincisi, yemeğinizin ideal donite seviyesine kadar pişirilmesini sağlar: az pişmiş değil, ama aşırı pişmemiş, böylece mümkün olan en iyi lezzet ve dokuya sahip olur.
Etin pişip pişmediğini kontrol etmenin birkaç yolu olsa da, parmağınızla bastırmak (et pişerken daha sert ve daha yaylı hale gelir), dışını görsel olarak değerlendirmek veya dahili olarak bakmak için kesmek gibi (bu kılavuz, bir bifteğin pişirme işlemi boyunca çeşitli noktalara nasıl göründüğünü gösterir), iç et termometresinin yerini almaz, bu da size yiyeceklerinizin ne kadar pişmiş olduğunu söyler. Eğer yoksa, et termometreleri ve diğer pişirme termometreleri seçeneklerinden bazılarına göz atın.
Hatırlanması gereken diğer şeyler:
- Sıcaklık alırken, termometreyi kemikten kaçınarak kızartmanın ortasına yerleştirdiğinizden emin olun.Bir biftek veya başka bir et kesiminde, termometreyi etin en kalın kısmına koyun. hızlı bir şekilde sonuç verir, termometrenin kadranı hareket etmeyi durdurana kadar bir veya iki dakika bekleyin. Kümes hayvanları için, göğüsteki ve uyluğun içindeki sıcaklığı kontrol edin. kızartma gibi büyük et parçalarını pişirdikten sonra pişirin ve sıcaklığı 10 F ile 25 F arasında artırın. Bunu aklınızda tuttuğunuzdan emin olun ve yapılmasından birkaç derece sonra fırından kızartın. Her kullanımdan sonra termometreyi sıcak, sabunlu suyla temizleyin.
Aşağıdaki tablo, pişirdiğiniz et türü için uygun iç sıcaklığı belirlemenize yardımcı olabilir. Et güvenliği hakkında daha fazla bilgi için foodsafety.gov adresini ziyaret edin.
Güvenli İç Et Sıcaklıkları
| Et Tipi | İç Sıcaklık |
| Dana Etleri | 145˚F |
| Kuzu bacağı | 145˚F |
| Bütün tavuk | 165F |
| Tavuk Parçaları (Göğüsler veya Uyluklar) | 165F |
| Ördek veya Kaz | 165F |
| Türkiye | 165F |
| Dana eti | 145˚F |
| Domuz kızartma veya bonfile | 145˚F |
| Taze jambon | 160F |
| Tamamen Pişirilmiş Jambon | 140F |
| Balık | 145˚F |
Gıda Güvenliği İpuçları
Mutfakta güvenli ve sağlıklı kalmak için akılda tutulması gereken diğer gıda güvenliği konuları şunlardır:
