Ladin / Nita Batı
- Toplam: 20 dakika
- Hazırlık: 15 dakika
- Aşçı: 5 dakika
- Verim: 4 ila 6 porsiyon
Kızartılmış mantarlar dıştan gevrek, içi yumuşak ve sulu. Kızartmanın mantarları eğlenceli bir atıştırmaya veya mezeye nasıl dönüştürdüğü dikkat çekicidir. Hem yabani hem de ekili mantar çeşitleri bu tarifte eşit derecede iyi çalışır. Sünger benzeri dokuları, orman tabanından kibarca kum dediğimiz şeyleri tutmaya meyilli olduğu için yabani morelleri iyice temizlediğinizden emin olun. Daha büyük mantarları tek ısırık parçalarına kesmek isteyebilirsiniz, ancak bu bir zevk meselesi.
Çoğu kızarmış mantar tarifleri mantarları kaplamak için bir meyilli kullanırken, bu tarif, ayrandaki hızlı bir dalış ve daha sonra en iyi kızarmış tavuk gibi hafif bir tarakla işleri basit ve ultra kolay tutar. Bu bir tarif olduğu kadar bir yöntemdir, bu yüzden kitlenize yakışır olarak daha büyük veya daha küçük gruplar yapmaktan çekinmeyin.
malzemeler
- 1 kilo mantar
- 1/2 su bardağı ayran
- 1 su bardağı un
- 1 çay kaşığı ince deniz tuzu (artı yağmurlama için daha fazlası)
- Yağ (kızartma için fıstık, sebze, üzüm çekirdeği veya kanola yağı)
Adımlar
Malzemeleri topla.
Ladin / Nita Batı
Mantarları kesin, durulayın ve iyice kurulayın. İstenirse parçalara ayırın.
Ladin / Nita Batı
Mantarları orta bir kaba koyun, üzerine ayran dökün ve kaplamak için ayran ile atın. Bir kenara koyun.
Ladin / Nita Batı
Geniş, ağır bir tencerede yaklaşık 1/2 inç yağı yüksek ısıda 350 F ila 375 F'ye getirin. Bu sıcaklık aralığını korumak için ısıyı ayarlayın. Sıcaklığı bir termometre kullanarak test etmek en iyisidir, ancak tahta bir kaşığın sapını yağa daldırmak da işe yarar. Yağ hemen sapın etrafında kabarcıklanırsa, mantarları kızartmak için yeterince sıcaktır; hemen kabarmazsa, yeterince sıcak değildir; hızlı ve şiddetli bir şekilde kabarırsa, yağ çok sıcaktır.
Ladin / Nita Batı
Yağ ısınırken, unu ve tuzu büyük bir kapta veya tekrar kapatılabilir plastik bir torbada birleştirin.
Ladin / Nita Batı
Mantarları boşaltın veya ayrandan kaldırın. İyice kaplamak için un karışımında hafifçe sıkın.
Ladin / Nita Batı
Unu kaldırırken mantardaki fazla unu sallayın.
Tek bir tabaka oluşturmak için yağa yeterli mantar ekleyin. Tek katmanlı bit anahtardır: eğer mantarlar çok kalabalıksa ve sıcak yağda biraz serbestçe dolaşmak için serbest değilse, eşit olarak pişirmek ve altın ve gevrek hale getirmek yerine, bitler hantal kalacak ve yağlı hale gelecektir.
Ladin / Nita Batı
Altından orta kahverengiye dönene ve mantarlar yaklaşık 3 dakika boyunca ihale edilene kadar kızartın.
Ladin / Nita Batı
Mantarları maşa veya oluklu bir kaşıkla kağıt havlular üzerine yerleştirilmiş bir soğutma rafına aktarın ve daha fazla tuz serpin (bir tuz aşığıysanız, bu noktada gevrek deniz tuzu büyük kristalleri kullanmayı düşünün) ve sıcak servis yapın.
Ladin / Nita Batı
Kalan mantarlarla tekrarlayın, sadece bir seferde yağda tek bir tabakaya sığabilecek kadar pişirin.
Ladin / Nita Batı
Mantarlarınızı istediğiniz daldırma veya çeşni ile servis edebilirsiniz. Bir yaban turpu daldırma veya chipotle daldırma mantar ile iyi gider.
Ladin / Nita Batı
Zevk almak!
Tarif Etiketleri:
- Mantar
- Kızarmış mantarlar
- meze
- Amerikan
