Diana Rattray
- Toplam: 48 dakika
- Hazırlık: 15 dakika
- Aşçı: 33 dk
- Verim: 4 ila 6 porsiyon
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 402 | Kalori |
| 32g | Şişman |
| 21g | karbonhidrat |
| 7 g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: 4 ila 6 porsiyon | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 402 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 32g | % 42 |
| Doymuş Yağ 20g | % 98 |
| Kolesterol 240mg | % 80 |
| Sodyum 79mg | % 3 |
| Toplam Karbonhidrat 21g | % 8 |
| Diyet Lifi 0g | 0% |
| Protein 7g | |
| Kalsiyum 78mg | % 6 |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Bu yerel bir restoranda yapılan bir espresso krem brulée lezzetli ev yapımı bir sürümüdür. Sadece bir tarçın ipucu var ve espresso aroması yeterince güçlü.
Bu pürüzsüz, kremsi espresso krem brulée mükemmel bir karamelize şeker tepesi ile yapılır. Tepesi için bir mutfak meşalesi kullanabilirsiniz, ancak krem brulée'yi broyler altına da koyabilirsiniz.
Tepesi için ince şeker, standart toz şekere göre daha hızlı ve eşit bir şekilde karamelize olur. Diğerleri turbinado veya ham şekerle yemin ediyor. Biraz deneme yapmak isteyebilirsiniz.
Tarif için dört ons veya altı ons ramekins kullanın.
malzemeler
- 2 su bardağı krema
- 1/3 su bardağı toz şeker (veya daha tatlı bir krem brüle için 1/2 su bardağı)
- 2 çay kaşığı anında espresso tozu *
- 1 çay kaşığı vanilya özü (veya vanilya çekirdeği ezmesi)
- 5 büyük yumurta sarısı
- 1/2 çay kaşığı öğütülmüş tarçın
- Topping için:
- 3 ila 4 yemek kaşığı toz şeker (tercihen ince şeker veya ham şeker)
Adımlar
Bir tencerede, krema, 1/3 bardak toz şeker ve espresso tozunu birleştirin. İyice karıştırın ve karışımı kaynamaya bırakın. İnce bir süzgeçten bir kaseye dökün ve yaklaşık 15 dakika veya oda sıcaklığına soğuyana kadar bir kenara koyun.
Fırını 165 C / Gaz 3'e (325 F) ısıtın.
9 x 13 x 2 inç metal fırın tepsisine altı ila sekiz ramekin yerleştirin. Geniş sığ ramekin kullanıyorsanız, iki tavaya ihtiyacınız olabilir.
Orta bir kapta, yumurta sarısını tarçınla çırpın. İyice karışana kadar krem karışımında çırpın.
Karışımı ramekinlere dökün ve dış tavayı sıcak musluk suyuyla doldurun. Su, ramekinlerin kenarlarının yaklaşık yarısına kadar gelmelidir. Sıcak suyu eklemeden önce tavayı fırına koymak isteyebilirsiniz. Tavayı hareket ettirirken kaymayı önleyin.
Creme brulee derinliğine bağlı olarak 30 ila 40 dakika pişirin. Sadece hafif bir jiggle ile ayarlanmalıdırlar. Tavayı / fırınları dikkatlice fırından çıkarın. Ramekinleri tavadan çıkarın - soğutmak için bir rafa bir spatula ve fırın eldiveni kullanın. Üç ila dört saat boyunca veya iyice soğuyana kadar üzerini örtün ve soğutun. Bir gün önceden yapılabilirler.
Hizmet vermeye hazır olduğunuzda, ramekinleri buzdolabından çıkarın.
Ramenlerin yüzey alanına bağlı olarak, her bir krem brulee üzerine 1 1/2 ila 2 çay kaşığı süper ince şeker serpin. Şekeri üste eşit olarak dağıtmak için ramekin'i tezgah üzerinde yavaşça döndürün.
Şekeri eritmek için mutfak meşalesi kullanın, meşaleyi ramekin çeyrek turunu hareket ettirmek için korumalı bir el kullanın. Ramin sıcak olacak, o yüzden kendine iyi bak.
Alternatif olarak, ramekinleri bir fırın tepsisine yerleştirin ve broyler altına yerleştirin. Yakından izleyin ve şekeri eşit bir şekilde eritmek için tavayı döndürün.
* Espresso tozunuz yoksa, yaklaşık 3 çay kaşığı hazır kahve kullanabilirsiniz.
Tarif Etiketleri:
- puding
- Creme Brulee
- tatlı
- Fransızca
