Ekvador yemekleri

Ekvador, Pasifik sahili, Amazon yağmur ormanları ve yüksek irtifa vadileri ve düzlükleri sayesinde çok çeşitli yerli malzemelerle kutsanmıştır. Deniz ürünleri kıyı boyunca bol miktarda bulunur, kinoa, mısır ve farklı doğal patates çeşitleri gibi Andean bitkileri yüksek irtifalarda yetiştirilir ve tropikal bölgeler pitaya ve naranjilla gibi birçok meyve türünü üretir .

Ekvador diyetinin zımbaları patates, balık, yuca, pirinç, fasulye, kabuklu deniz ürünleri, muz, tavuk, sığır eti ve domuz eti içerir. Ekvadorlular baharatlı bir şili biber acı sosu olan aji'yi hemen hemen her şey için baharatla kullanırlar. Ceviche çok geleneksel ve karides ceviche, çorba ve güveç gibi özellikle popüler.

Ekvador gıda çeşitli ve lezzetli, her zaman taze ve yerel malzemelerle dolu. Yapmanız ve tadını çıkarmanız için birçok ulusal yemeğin bazılarına elbette ayrılmış tarifler sunuyoruz.

• mezeler

  

  Anastassios Mentis / Fotoğrafçının Seçimi / Getty Images

  Aşağıdaki geleneksel ürünlere ek olarak, yuca, kabak ve avokado başlatıcıları ile şehre gidebilirsiniz. Ekvador mezeleri, börek, patates kızartması ve geleneksel olarak et, peynir, yumurta, sebze veya yeşilliklerle doldurulmuş empanada'lar için doldurma olarak yuca'yı iyi kullanır. Kabak, pristino denilen böreklere dönüşür ve avokado rellenos aguacates olmak için doldurulur.

  • Ceviche de Langostinos: Karides ulusal bir favori ve bu hızlı tarif de onu en sevdiğiniz haline getirecek. Pişmiş karides soğan, choclo (Güney Amerika mısır, ortak Amerikan tatlı mısırdan daha büyük boyutta), kireç, sirke, ketçap ve kişniş, marinat ve dayanılmaz bir karakter emmek. Hispanik marketlerinde choclo bulmak mümkündür, bu yüzden bu büyük ve etli mısır türüyle bir tarifi deneme şansını kaçırmayın. 40 dakika içinde hazırlanan tarif, tuzlu meze veya buzdağı marul yapraklarında servis edilen ve ekmek ve çorba eşliğinde hafif bir öğle yemeği olarak çifte hizmet veriyor. Patacones: Yeşil kızarmış muz hemen hemen her şey ile iyi gider. Çıtır, kalın ve tuzlu, guacamole veya eritilmiş peynir ile tepesinde olabilir ve carne asada, kavrulmuş tavuk veya kızarmış balık için mükemmel yan yemekler. İki kez kızartılmış olmasına rağmen, ağır değiller çünkü yüksek kızartma sıcaklığı muz turlarının çok fazla yağda ıslanmasını önler. Servis yapmak istemeden 1 saat önce başlayın ve soyulmamış planellerin soyulmadan ve ilk kez kızartmadan önce tuzlu suya batmasına izin verin. Bu lezzetli bitleri baharatlamak için sadece bir parça koşer tuzu yeterlidir. Daha ince talaşlar için bıçak tarifimizi takip edin. Empanadas de Queso: Ekvadorlular empanadaslarını, tuzlu veya tatlı, kızartılmış veya pişmiş olarak severler, bu yüzden bu lezzetli lokmaların binlerce sokak kioskunda sunulan ortak bir öğle yemeği atıştırması olması şaşırtıcı değildir. Bu peynir empanadas yapmak kolaydır ve üstünde lezzetli bir tatlı toz var. Kendi tereyağınızı hazırlayın ve seçtiğiniz peyniri ve soğanı doldurun. 1 saat içinde hazır, harika parti mezeleri. Daha büyük partiler yapın ve diğer durumlarda kızartmadan önce dondurun. Llapingachos: İsimlerinin karmaşıklığına rağmen, bunlar sadece soğan ile tatlandırılmış ve peynirle doldurulmuş patates krepleridir. Genellikle yumurta veya etle servis edilen bu köfteler kendi başına vejetaryentir ve hafif bir salata ile servis edilirse tam bir yemek veya acı sos veya fıstık sosu ile sunulduğunda bir meze olabilir. Hamur, cömertçe tuz, biber ve sazón Goya ile baharatlanmış patates, peynir, un ve yumurtadan yapılır. Çıtır kadar kızartın ve hemen servis yapın. 1 saat 30 dakika içinde hazırlayın ve pişirin.

• Çorbalar ve Şebeke

  

  Julia Davila-Lampe / Getty Images

  Ekvadorlular günün herhangi bir öğünde ilk yemek olarak çorba yerler. Geleneksel çorbalar arasında muzlu domates çorbası, Ekvador'un ünlü patates çorbası ( locro de papa) ve birçok et çeşidiyle birçok çeşitte bulunan chupe gibi deniz ürünleri ve balık güveçleri bulunur. İşte en sevilen Ekvador çorbalarından üçü:

  • Locro de Papa: Güney Amerika'daki patatesler, tam anlamıyla binlerce çeşit - tüm şekil ve boyutlarda gelir, bu nedenle birçok yerel mutfağın yüzyıllar boyunca nüfuslarını beslemek için patates kullanması şaşırtıcı değildir. Bu çorba, daha sonra süt ve yumurta ile kalınlaştırılacak bir çorba için ipeksi bir baz yapmak için sarı patates, soğan ve tavuk suyu kullanır. Daha sonra preparatın üzerine bol miktarda peynir ekleyin. Küp avokado ve mısır ile servis edilir, bu büyük bir aile, yapmak kolay, bütçe dostu ve kesinlikle lezzetli için harika bir yemek olduğunu. 50 dakika içinde hazır. Pazara de Camarón: Bu ünlü Ekvador güveç için temeller ve bir sebze sofrito . Taze sote karides, zar zor 30 dakika içinde pişirilen karışımı tamamlar. Bu lezzetli yemeğin fıstık ezmesindeki gizli bileşeni, daha fazla doku için gevrek veya preparat için daha yumuşak bir son vermek için pürüzsüz. Lezzetli bir yemek için pilavın üzerinde servis yapın ve yemeğin tadını çıkarmak için ají amarillo sunun. Humitas Saladas: Daha iyi bilinen tamale benzer şekilde, humitas mısır kabuklarında buğulanmış aynı lezzetli veya tatlı dolgular öncülünü takip eder. Humitas, Ekvator'da sevilen bir sokak yemeğidir. İnsanlar onları öğle yemeği için satın alıyor çünkü taşınabilir ve düşük maliyetli. Birçoğu mısır dolgusuna et eklese de, bu temel tarif sadece mısır, domuz yağı ve tuzu kullanarak hemen hemen her şeyle, yumurtadan güveçe veya sadece kendi başına iyi bir tuzlu macun yapar. 1 saat içinde hazır. Bu lezzetli lokmaları sıfırdan yapma şansını kaçırmayın.

• Tatlılar

  

  "Tres Leches", "üç süt" anlamına gelir ve bu kek buharlaştırılmış süt, yoğunlaştırılmış süt ve ağır krema karışımı ile ıslatılır. fotoğraf (c) Nancy Borja / EyeEm / Getty Images

  Ekvador tatlıları şeker kullanımında utangaç değildir, çünkü yerli halk dünyanın diğer yerlerinden damak için en üst düzey şekerli ikramlardan hoşlanmaktadır. Sokak kiosklarında bulunan yaygın tatlılar arasında şurup, guava ezmesi veya şekerle kaplanmış kızarmış hamur bulunur. İşte en ünlü tatlılardan bazıları ve tatlı dediğimizde bunu kastediyoruz:

  • Dulce de Leche: Dulce de leche İspanyol mirasının birçok ülkesinde çeşitli tariflerle bulunur: bazıları keçi sütü, diğer inek sütü kullanır; bazıları kahverengi tereyağı, bazıları beyaz. Ancak hepsi, kızarmış hamurları doldururken, buttercream ile karıştırıldığında kek dolgusu veya buzlanma olarak veya peynirle birleştirilip kendi başına bir tavada ısıtıldığını göreceğiniz yapışkan ve cüce karamel renkli bir macuna gelir. Klasik tarifler ocakta uzun saatler sürebilir, ancak bu hızlı ve kalın versiyon sadece 50 dakika içinde hazırdır. Dikkatli olun, karamel ısı iletimi ile ünlüdür! Pastel de Tres Leches: Adından da anlaşılacağı gibi, bu kek 3 farklı sütten yapılır. Daha basit versiyonumuz, süper zengin ve ağır bir karışım için krem ​​peynir, yumurta ve yumurta sarısı ekleyerek sarı bir kek karışımı kullanır. Kek piştikten sonra, kek tarafından tamamen ıslanana kadar üzerine ağır krem, yoğunlaştırılmış süt, buharlaştırılmış süt, rom ve tuz karışımı dökün. Soğutulmuş ve nemli kek daha sonra beze ve tarçın ile doldurulur. 1 saat 40 dakika içinde hazır olan kek, süt karışımında en az 4 saat ve ideal olarak bir gece dinlendirilmelidir. Arroz con Leche: Ekvador sütlaç diğer sütlaç tariflerinden çok farklı değil, ancak hızlı ve ucuz bir ulusal elyaf. Pirinç uzun bir yol kat ettiğinden, bu tatlı büyük aile toplantıları için idealdir ve tatlılığı sayesinde biraz porsiyon yeterlidir. Süt ve buharlaştırılmış süt krema sağlarken, baharatlar ve rom ekstra lezzet verir. Çiğneme dokusu eklemek için kuru üzüm kullanın. Sadece 1 saat içinde hazır, kuru üzüm ile daha uzun sürer: önceden planlayın, çünkü kuru üzüm en az 4 saat boyunca romda bekletilmelidir. Flan: İspanyol mirasının çoğu ülkesinde crème brûlée'ye benzer bir flan versiyonu vardır, ancak ağır miktarda tam yumurta sayesinde tutarlılık çok daha kalındır. Tatlı birçok adım gerektirse de, oldukça basittir ve 20 dakika veya hazırlandıktan sonra 1 saat 20 dakika içinde hazırdır. Sonunda güzel bir karamelle kaplanmış kremsi bir muhallebi ile bitireceksiniz. Bireysel ramekinlerde veya 12 fincan halka kalıpta pişirin.

• Ekvador Ekmekleri

  

  Ekvador Peynir Rulo - Rodillas de Cristo. Marian Blazes

  Ekvador ekmeği, mısır, buğday, kinoa, arpa, patates ve manyok unları gibi bir bileşen bereketine sahiptir. Günlük zımba telleri, bu ekmek çeşitleri yulaflı içecekler, pirinç suyu veya fermente mısır ve meyve içecekleri eşliğinde günün her saatinde yiyor.

  • Pan Dulce: Tatlı rulolar, kahvaltıda veya atıştırmalık olarak yenen tereyağlı bir maya hamurundan yapılır. Bu tatlı ve kabarık karışım 30 ayrı rulo verir, ancak çok fazla görünse bile, öyle değildir. Bir sonraki brunchınız için yaparsanız gözlerinizin önünde uçarlar. Hamuru yapmak, ispatlamak ve 350 F fırında pişirmek için 4 saatin biraz altına ihtiyacınız var. Parlak ve lezzetli bir yüzey için bir kez pişirildiğinde üstüne erimiş tereyağı sürün. Rosca de Coco: Güzel, yuvarlak örgülü bir ekmek olan bu taç kremsi bir hindistan cevizi ezmesi ile doldurulur. Adımlar çok sayıda olmasına rağmen, ekmek yapmak zor değil. Talimatları dikkatle uygulayın ve bir fincan güçlü kahve ile bu tatlı tedavinin bir diliminin tadını çıkarın. Börek benzeri hamurun kanıtlanması da dahil olmak üzere 3 saat içinde hazır olan bu tarif, ayrı ayrı parçalar halinde yapılabilir ve bir paylaşım ve yırtma preparatına monte edilebilir.

Güney Amerika Tatlıları