Lezzetli bir kase ochazuke nasıl yapılır

Alexandre Gibo / Getty Images

Ochazuke, Japon mutfağında bulunan en geleneksel ve temel yemeklerden biridir. En temel iki Japon bileşenini (pirinç ve çay) birleştirir. Esasen, ochazuke üzerine sıcak çay demlenmiş küçük bir buğulanmış kısa taneli pirinçtir. Ochazuke'nin sadece pirinç ve çay ile tadını çıkarmasına rağmen, genellikle herhangi bir Toping (deniz ürünleri, et, sebze, turşu, deniz yosunu ve diğer Japon malzemeleri) ile servis edilir. Batı mutfağına göre, bu yemek bir tür çorba olarak kabul edilebilir; Ancak, Japon mutfağında, kendi başına rustik bir yemek olduğunu ve ne çorba ne de güveç.

Evde Ochazuke

Evde, ochazuke rahat yiyecek olarak bilinir. Genellikle dolgu atıştırmalık olarak, günün her saatinde tadını çıkarır, ancak özellikle gece yarısı atıştırması veya akşamdan kalma bir ilaç olarak sevilir. Geleneksel bir Japon yemeğinin sonunda, son birkaç pirinç ısırığını bitirmek için veya mideniz tam olarak hissetmek için biraz daha fazlasına ihtiyaç duyduğunu hissettiğinde, bu hafif aromalı yemek sona ermek için mükemmeldir. Japon yemeği. Ancak kandırılmayın, çünkü ochazuke kahvaltı, öğle veya akşam yemeği için kendi başına bir yemek olarak da yenebilir.

Evde pişirilmiş ochazuke tipik olarak artık pirinçten (kısa taneli beyaz pirinç veya kahverengi pirinç), pişmiş balık, turşu gibi artık malzemeler ve Japonca tsukudani olarak bilinen çeşitli tuzlu yemekler ve çaydan (tipik olarak yeşil çay) yapılır. veya diğer hafif, siyah olmayan çay). Kurutulmuş ochazuke baharatlarının hazır ambalajları, hem Japon hem de Asya marketlerinde yaygın olarak satılmaktadır ve oldukça popülerdir. Bu baharat paketleri sadece pişirilmiş pirince eklenir ve anında ochazuke yapmak için üzerine sıcak su veya çay dökülür.

Restoranda Ochazuke

Restoranlarda, ochazuke, kursun sonunda servis edildiği kaliteli bir çok yemekli yemekte servis edilir veya bir garnitür veya antre olarak bir bar veya izakaya (tapas tarzı restoran) veya kafede servis edilebilir.. İkincisi, ochazuke genellikle akşamın sonunu işaret ederek alkollü içecekleri takip eder ve ayrıca eve gitmeden önce midenizi doldurmanın iyi bir yolu olarak kabul edilir.

Ochazuke bir yemeğin son kursu olarak sunulduğunda, pirinç ve çeşitli bileşen sosları, daha karmaşık bir lezzet profili veya çay ile dashi (stok) 'dan yapılan bir et suyunda servis edilebilir.

Lezzetli bir kase Ochazuke nasıl yapılır

Atıştırmalık veya yemeğiniz için uygun boyuttaki kaseyi seçin. Tipik olarak, küçük bir Japon pirinç kasesi kullanılır, ancak bir yemek için daha büyük bir kase uygun olabilir.İhtiyaçlarınızı karşılamak için kasenize yeterli pirinç (kısa taneli beyaz veya kahverengi pirinç veya arpa) ekleyin. sıcak, özellikle artık pirinç kullanırken. Tercih ettiğiniz pirinç türünü birleştirerek özelleştirilmiş bir ochazuke kasesi yapın, ardından tercih ettiğiniz malzeme soslarıyla süsleyin. Yanlarda garnitürler de servis edilebilir. (Fikirler için aşağıdaki listeye bakın.) Çayınızı seçin: yeşil çay (sencha), hoji-cha (kavrulmuş yeşil çay) veya genmai-cha (kavrulmuş kahverengi pirinç çayı). Yeşil çay, ochazuke için kullanılan en tipik çay türüdür. Alternatif olarak, sıcak kaynamış su kullanın. Siyah çaylar geleneksel olarak ochazuke yapmak için kullanılmaz, çünkü çayın lezzeti çok fazladır ve ochazuke hafif aromalı bir yemek olarak kabul edilir.Ya da çay yerine basit bir dashi suyu yapın. Daha basit bir ochazuke için, pirincinizin ve garnitürlerinizin üzerine sıcak kaynamış su dökün. Alternatif olarak, aceleniz varsa veya herhangi bir üst malzemeniz yoksa, ochazuke'den anlık bir kase yapın. Hazır ambalajlı kurutulmuş baharat paketi kullanın; lezzetleri somon, morina, wasabi (yaban turpu), umeboshi (turşu erik), nori (deniz yosunu), wakame (kelp) içerir. Baharatları pirinç ve kaynamış su veya demlenmiş Japon çayı ile karıştırın.