Dorling Kindersley / Getty Images
- Toplam: 24 saat 40 dakika
- Hazırlık: 24 saat
- Aşçı: 40 dakika
- Verim: 2-3 kavanoz
Piccalilli, İngiltere'nin en sevdiği salamura yemeklerinden biri olmasına rağmen, şaşırtıcı bir şekilde, kökenleri bir sır olarak kalıyor. Belki de uluslararası etkileri ve eski İngiliz ve Hollanda kolonilerindeki birçok varyasyonu nedeniyle, bu sarı sebzeler ve baharatlar, büfe masaları, pişmiş jambon tabakları, soğuk sığır eti ve ünlü Ploughman'ın öğle yemeği için bir zorunluluktur. Yapılması kolaydır ve mühürlü kavanozlarda birkaç ay boyunca saklanır.
malzemeler
- Salamura için
- 130 gram sofra tuzu
- 7 su bardağı su (soğuk)
- 300 gram karnabahar çiçeği
- 225 gram inci soğan (soyulmuş)
- 225 gram salatalık (çekirdeksiz ve büyük parçalar halinde kesilmiş)
- 2 çay kaşığı kapari (salamura, süzülmüş ve iyi durulanmış)
- Baharatlı Sirke için
- 7 sıvı ons koyu malt sirkesi
- 7 sıvı ons beyaz şarap sirkesi
- 1 çay kaşığı dekapaj baharat
- 56 gram pudra şekeri
- Turşu için
- 56 gram tereyağı
- 4 yemek kaşığı çok amaçlı un
- 2 çay kaşığı zerdeçal
- 1 1/4 çay kaşığı hardal tozu
- Karabiber (tatmak için)
Adımlar
Not: Bu tarif için birden fazla adım olsa da, bu piccalilli yemeği, hazırlık ve dekapaj için daha iyi plan yapmanıza yardımcı olmak için uygulanabilir kategorilere ayrılmıştır.
Salamura Yap
Malzemeleri topla.
Ladin
Sudaki tuzu, suyu ve tüm sebzeleri tutacak kadar büyük bir kapta çözün.
Ladin
Bütün sebzeleri ve kapari ekleyip karıştırın.
Ladin
Salamura batırılmış olduklarından emin olmak için sebzelere bir tabak koyun.
Ladin
Plastik sargıyla örtün ve 24 saat buzdolabında saklayın.
Baharatlı Sirke Yap
Malzemeleri topla.
Ladin
İki çeşit sirke, dekapaj baharat ve şekeri büyük bir paslanmaz çelik tencereye koyun ve kaynatın.
Ladin
Isıyı azaltın ve 15 dakika pişirin.
Ladin
Seramik bir kaseye aktarın ve gece boyunca buzdolabında soğumaya bırakın.
Sebzeleri Turşu
Malzemeleri topla.
Ladin
24 saat geçtikten sonra, salamura ve sebzeleri buzdolabından çıkarın. Sebzeleri boşaltın ve durulayın.
Ladin
Durulanan sebzeleri bir tencereye koyun, soğuk suyla örtün ve kaynatın.
Ladin
Isıyı nazik bir kaynamaya indirin ve 10 dakika pişirin.
Ladin
Suyu boşaltın ve sebzeleri saklayın.
Ladin
Bir tencerede tereyağını eritin ve unu ekleyin, topaklanmayı önlemek için iyice karıştırın.
Ladin
Unu yakmamaya dikkat ederek 5 dakika kısık ateşte pişirin.
Ladin
Baharatlı sirkeyi süzün ve yavaşça tereyağına ve unu ekleyin. 2-3 dakika veya karışım koyulaşana kadar pişirin.
Ladin
İyice karıştırırken zerdeçal, hardal tozu ve karabiber ekleyin. Şimdi parlak renkli, kalın bir sosunuz olmalı.
Ladin
Kalın sosu süzülmüş sebzelerin üzerine dökün ve iyice karıştırın, tüm sebzelerin sosla kaplandığından emin olun.
Ladin
Sterilize edilmiş kelepçe kavanozlarına dökün ve kapatın.
Ladin
Tercihen aromaların yoğunlaşmasını sağlamak için açılmadan önce en az bir hafta bekleyin. Açıldıktan sonra kavanozlar buzdolabında saklanmalıdır. Açılmamış kavanozlar en az altı ay boyunca karanlık ve serin bir yerde saklanır.
Soğuk yemeklerin, sandviçlerin tadını çıkarın veya yaz yemekleri ve piknikler için garnitür olarak kullanın.
Tariflerinize Piccalilli ekleyin
Piccalilli genellikle garnitür olarak ve soğuk yemekleri tamamlamak için kullanılır, ancak diğer tariflere de eklenebilir:
- Omletler: Omletinizde kullandığınız her yumurta için bir kaşık piccalilli ekleyin. Ispanak, lahana veya hardal yeşillikleri doğrayın ve soteleyin; yumurta karışımını ekleyin; ve dünya dışı bir öğle yemeği için beyaz peynir veya ricotta gibi bir peynir rendeleyin. Tuzlu Muffins: Lezzetli çörek tarifinizin bir fincan kabına bir kaşık piccalilli ekleyin (çedar peyniri çörekimizi deneyin). Meyilli çok akıntılı görünüyorsa, meyilli pişirecek kadar iyi görünene kadar birer birer kaşık dolusu un ekleyin. Köfte: 1/2 kilo et başına 1/2 bardak piccalilli ekleyin. Salamura sebzeler karışıma nem getirdiğinden, elinizde biraz ekmek kırıntısı bulundurun ve doku köfteleri doğru yuvarlayana kadar her seferinde bir avuç ekleyin. Empanadas: doldurma başına 1 kaşık dolusu piccalilli ekleyerek empanadas sıfırdan olun.
Karnabahardan En İyi Şekilde Yararlanmak için Ladin İpuçları
Tarif Etiketleri:
- salatalık turşusu
- ingiliz
- 4 Temmuz
- sos
