Görsel / Getty Images
- Toplam: 50 dakika
- Hazırlık: 20 dakika
- Aşçı: 30 dakika
- Verim: 6 porsiyon
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 603 | Kalori |
| 29 g | Şişman |
| 49g | karbonhidrat |
| 31g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: 6 porsiyon | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 603 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 29g | % 37 |
| Doymuş Yağ 15g | % 74 |
| Kolesterol 99mg | % 33 |
| Sodyum 1616mg | % 70 |
| Toplam Karbonhidrat 49g | % 18 |
| Diyet Lifi 6g | % 20 |
| Protein 31g | |
| Kalsiyum 249mg | % 19 |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Coquilles Saint-Jacques, lezzetli olduğu kadar hazırlaması kolay olan Fransız mutfağının klasiklerinden biridir. Büyük, etli krallardan daha küçük kraliçe taraklara kadar ne tür tarak kullandığınıza bağlı olarak tarifi kolayca değiştirebilirsiniz.
Tarif, baharatlarla tereyağında sotelenmiş tarak ve mantarlara sahip, daha sonra bir Gruyère ve bir kırıntı tepesi ile daha da zenginleştirildi.
Bu coquilles Saint-Jacques tarifi geleneksel olarak küçük, temizlenmiş tarak kabuklarında servis edilir, ancak fırına dayanıklı ramekinler harika bir alternatiftir. Broyler ısısından kırılabilecekleri için cam muhallebi kapları kullanmak için cazip olmayın. Ramekinlerden daha otantik görünen yemekler istiyorsanız, bazı dükkanlarda porselen tarak kabukları mevcuttur.
Coquilles Saint-Jacques çoğunlukla ilk yemek veya meze olarak yenir, ancak lezzetli bir deniz ürünleri entrée olarak kullanılabilir.
malzemeler
- 1/4 su bardağı çok amaçlı un
- 3/4 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı köri tozu
- 1/8 çay kaşığı acı biber
- 1 1/2 lira deniz tarağı
- 4 yemek kaşığı tereyağı
- 8 ons taze mantar (temizlenmiş ve dilimlenmiş)
- 1 su bardağı doğranmış soğan
- 2/3 su bardağı sek beyaz şarap
- 2 yemek kaşığı Konyak
- 3 yemek kaşığı ekmek kırıntısı
- 2 yemek kaşığı tereyağı (eritilmiş)
- 1/3 su bardağı Gruyère peyniri (rendelenmiş)
- 1 yemek kaşığı taze limon suyu
Adımlar
Malzemeleri topla.
Büyük bir kapta un, tuz, köri tozu ve acı biberi karıştırın. Tarakları kaseye ekleyin ve baharatlı un karışımında iyice kaplanana kadar fırlatın.
Orta-yüksek ısıda büyük bir tavada tereyağını eritin. Tarakları tereyağına ekleyin ve her iki tarafta altın kahverengi olana kadar yaklaşık 4 dakika kadar bir kez çevirerek sote edin. Tarakları bir tabağa aktarın ve sıcak tutmak için örtün.
Mantarları ve soğanları tavaya ekleyin ve açık kahverengi hale gelene kadar orta yüksek ateşte 4 dakika sık sık karıştırın. Beyaz şarabı tavaya ekleyin ve tavadan tüm sosu almak ve sosu içine almak için tava tabanını bir spatula ile kazıyın. Isıyı hafifçe azaltın ve sos yarıya düşene kadar pişirin. Tavayı ocaktan alın ve Konyak ve tarakta karıştırın.
Fırın ızgarasını önceden ısıtın. Tarak ve sos karışımını altı tarak kabuğu veya küçük fırına dayanıklı servis kapları arasında bölün.
Ekmek kırıntılarını, eritilmiş tereyağını ve Gruyère peynirini karıştırın; tarağı her tarak tabağına eşit olarak bölün ve kaşıklayın. Yemekleri broylerden yaklaşık 5 ila 6 inç yerleştirin ve tarak karışımı sıcak, kabarcıklı ve üstüne kızarana kadar pişirin. Limon suyu serpin ve hemen servis yapın.
Kokilleri ilk yemek olarak ya da yanında yeşil salata ile hafif bir öğle yemeği olarak servis edin.
Tarif Etiketleri:
- Mantar
- meze
- Fransızca
- Mardi Gras
