Ladin / Diana Mocanu
- Toplam: 45 dakika
- Hazırlık: 10 dakika
- Aşçı: 35 dakika
- Verim: 6 ila 8 porsiyon Fransız aligot
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 361 | Kalori |
| 22g | Şişman |
| 27g | karbonhidrat |
| 15g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: 6 ila 8 porsiyon Fransız aligot | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 361 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 22g | % 28 |
| Doymuş Yağ 14g | % 68 |
| Kolesterol 66mg | % 22 |
| Sodyum 293mg | % 13 |
| Toplam Karbonhidrat 27g | % 10 |
| Diyet Lifi 3g | % 9 |
| Protein 15g | |
| Kalsiyum 387mg | % 30 |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Klasik bir Fransız aligot, bir sanat eseri olduğu kadar garnitür değildir. Mütevazi patates ve peynir, ipeksi, pürüzsüz püre patates şeritleri oluşturana kadar krem fraîche ile birlikte dövülür.
Ality lezzetli bir doyurucu tarifi, ve sırf konfor değeri için kışın ölümünde tek başına yemek cazip veya lüks bir yemek için zengin bir biftek ile eşlik ediyor. Bunu yaptıktan sonra, düzenli patates püresine geri dönmek zor olacaktır.
Geleneksel olarak, Güney Fransa'nın aynı adı taşıyan bölgeden yarı sıkı bir inek sütü peyniri olan Cantal bu tarifte kullanılır. Cantal'ın tatlı bir fındık aroması vardır; eğer sizin için uygun değilse, çedar peyniri değiştirilebilir.
malzemeler
- Patates püresi 2 kilo (soyulmuş ve çeyrek kesilmiş)
- 3/4 çay kaşığı tuz
- 1/8 çay kaşığı beyaz biber (öğütülmüş)
- 4 yemek kaşığı tereyağı
- 1/4 su bardağı krema (veya eşit parçaların yerine ekşi krema ve ağır krema)
- 1 diş sarımsak (hafifçe ezilmiş, ancak sağlam tutulmuş)
- 3 bardak Cantal peynir (veya rendelenmiş kaliteli keskin kaşar, rendelenmiş)
Adımlar
Malzemeleri topla.
Ladin / Diana Mocanu
Patates bölmelerini soğuk, hafif tuzlu su kabına yerleştirin.
Ladin / Diana Mocanu
Hassas olana kadar 20 dakika kaynatın. Ayrılmaya ve etli olmaya başlamadıklarından emin olmak için onlara göz kulak olun.
Ladin / Diana Mocanu
Piştikten sonra bir kevgir içinde boşaltın.
Ladin / Diana Mocanu
Süzülmüş patatesleri bir ezici ile ezin.
Ladin / Diana Mocanu
Tuz, beyaz biber ve tereyağı ekleyin ve patatesler biraz kabarıncaya kadar 2-3 dakika iyice karıştırın. Bir an için tavada bir kenara koyun.
Ladin / Diana Mocanu
Orta ateşte orta büyüklükte bir tencerede, kremalı sarımsağı ve sarımsağı buharda pişirin. Kaynatmayın, aksi takdirde krem kırılabilir.
Ladin / Diana Mocanu
Sarımsakları çıkarın ve sıcak kremalı patates püresini patates püresine dökün.
Ladin / Diana Mocanu
Patates tavasını düşük ateşte set üstü ocakta aktarın; sağlam bir tahta kaşık kullanarak, kremalı patatesleri çırpın. Şimdiye kadar, patatesler parlamaya başlayacak.
Ladin / Diana Mocanu
Isıyı orta olacak şekilde yükseltin ve bir seferde 1/2 bardak peynirde çırpın.
Ladin / Diana Mocanu
Karışımı, yaklaşık 10 dakika boyunca pürüzsüz, kadifemsi bir doku oluşturana kadar ısı üzerinde dövmeye devam edin. Bu süreç üzerinde eksik olmayın. Aligot'u çok lezzetli kadife yapan sağlam dayaktır.
Ladin / Diana Mocanu
Sıcak tabaklara dökün ve hemen servis yapın.
Ladin / Diana Mocanu
İpuçları
- Kullandığınız patateslerin patates kızartması veya salatalar için değil, özellikle ezme için olduğundan emin olun. Unlu tip değilse, patatesler kabarık ve hafif olmaktan ziyade kırbaçlanırken mumsu ve yağlı olurlar. Bununla birlikte, eğer gerekirse, patateslerin yüzeyine parşömen gibi yağ geçirmez kağıt yerleştirerek, aligot ile doğrudan temas ettiğinden emin olarak kısa bir süre için tutulabilir. Bu yöntem, patatesler üzerinde bir cildin oluşmasını önlemeye yardımcı olacaktır, bu da karıştırırsanız aligot'u hoş olmayan bir şekilde topaklı yapar. Bu teknik, cilt oluşturmaya eğilimli tüm süt ve krema bazlı yemekler için uygundur.
Tarif Etiketleri:
- Patates
- garnitür
- Fransızca
- Noel
