Lew Robertson / Stockbyte / Getty Images
- Toplam: 25 saat 10 dakika
- Hazırlık: 24 saat 45 dakika
- Aşçı: 25 dakika
- Verim: 4 porsiyon
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 319 | Kalori |
| 15g | Şişman |
| 9g | karbonhidrat |
| 25 g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: 4 porsiyon | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 319 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 15g | % 19 |
| Doymuş Yağ 2g | % 10 |
| Kolesterol 75mg | % 25 |
| Sodyum 7605mg | 331% |
| Toplam Karbonhidrat 9g | % 3 |
| Diyet Lifi 2g | % 6 |
| Protein 25g | |
| Kalsiyum 76mg | % 6 |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Escabeche (es-kah-BECH-ay), et veya balık yudumladıktan sonra otlar ve baharatlarla dolu bir sirke sosunda marine edip soğuk veya oda sıcaklığında sıcak bir günde servis ettiğiniz klasik bir İspanyol tarifi. Balıklarla, özellikle uskumru, jacksmelt, ringa balığı veya palamut gibi yağlı balıklarla mükemmel çalışır, ancak herhangi bir ince dilimlenmiş balık kullanabilirsiniz.
malzemeler
- 1/4 su bardağı koşer tuzu
- 4 su bardağı su
- 1 pound balık filetosu (2-3 inçlik parçalar halinde kesilir)
- 1/4 su bardağı zeytinyağı
- 2 diş püresi sarımsak
- 1 acı biber (ikiye kesilmiş)
- 2 defne yaprağı
- 1 büyük soğan (yarım aylara dilimlenmiş)
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1/2 çay kaşığı kimyon tohumu
- 1 çay kaşığı kuru kekik yaprağı
- 1 çay kaşığı kişniş tohumu
- 1 yemek kaşığı kuru kekik yaprağı
- 1 su bardağı balık veya tavuk suyu
- 1 su bardağı beyaz şarap
- 1 su bardağı beyaz şarap sirkesi
- 2 daha fazla defne yaprağı
Adımlar
Malzemeleri topla.
Fincan tuzunu 4 bardak su ile birleştirin ve karıştırmak için karıştırın. Balıkları bu karışımda 30 ila 45 dakika boyunca salamura edin.
Zeytinyağını büyük bir tavada ısıtın ve püresi sarımsak karanfil, biber ve 2 defne yaprağı ekleyin. Bu aromatikleri yağda sarımsak dolana kadar yaklaşık 4 ila 6 dakika orta ateşte pişirin. Sarımsağın yanmasına izin vermeyin. Aromatikleri çıkarın ve atın.
Isıyı orta-yüksek seviyeye getirin ve balığı pişirin. İyi bir sararma istiyorsunuz, bu yüzden balık yeterince sıcak pişmiyorsa, ısıyı tamamen yükseltin. Kalınlığa bağlı olarak balığın her iki yanını 1 ila 3 dakika boyunca sarın. Balıkları baştan sona pişirmenize gerek yok.
Soğuması için balıkları çıkarın. Şeritli soğanı ekleyin, ısıyı ortama indirin ve yarı saydam olana kadar pişirin. Soğutmak için çıkarın.
Kalan tüm malzemeleri tavaya ekleyin, ısıyı yüksek seviyeye getirin ve bir kaynama noktasına getirin. Yarıya kadar azaltın, ısıyı kapatın ve soğumaya bırakın.
Her şey oda sıcaklığında olduğunda, sosu bir kaba dökün ve balıkları ve soğanları ekleyin. Lezzetlerin evlenmesini sağlamak için gece boyunca buzdolabında saklayın.
Serin veya oda sıcaklığında servis yapın.
İpucu
- Bu balık sirke sosu ile kaplı olduğu sürece bir hafta veya daha uzun süre iyi durumda kalır.
Tarif Etiketleri:
- balık
- escabeche
- meze
- İspanyol
