xia yuan / Getty Images
- Toplam: 8 saat 5 dakika
- Hazırlık: 5 dakika
- Aşçı: 8 saat
- Verim: 4-6 biftek (4-6 porsiyon)
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 829 | Kalori |
| 43g | Şişman |
| 28g | karbonhidrat |
| 78g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: 4-6 biftek (4-6 porsiyon) | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 829 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 43g | % 55 |
| Doymuş Yağ 17g | % 83 |
| Kolesterol 247mg | % 82 |
| Sodyum 1780mg | % 77 |
| Toplam Karbonhidrat 28g | % 10 |
| Diyet Lifi 2g | % 9 |
| Protein 78g | |
| Kalsiyum 101mg | % 8 |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Chuck Blade Biftekleri
Bu tarifte mandren bifteği gerekir. Onları markette bulamıyorsanız, kasabınızdan belirli bir kesim isteyin. Bıçak bonfile bazen üst bıçak olarak da adlandırılır. Sığır eti primal bir kastan kesilmiş bir biftek. Özellikle infraspinatus kası olarak bilinen üst bıçak kasından gelir. Bıçak biftekleri, doğrudan üst bıçak kasını keserek kasap tarafından yapılır. Hassas bir kastır, kesilmesi nispeten kolaydır. Bu biftekleri ayırt eden şey, bifteklerin her bölümünün ortasından geçen sert bir kıl şeridine sahip olmasıdır. Bu, etin merkezinden geçen bir bağ dokusu dikişinden gelir. Bıçak biftek çok etli tatlar vardır, nispeten ucuz ve yavaş ocak için mükemmeldir. Izgara için iyi bir biftek değil, aynı zamanda yavaş pişiriciyi (genellikle sadece fırında) kullanmaya benzer bir yöntem olan bir cesur ile iyi çalışır.
Bu biftekler çok uzun süre pişirildiği için, onları düşük ve yavaş ısıda pişiriyorsunuz. Biftekler çok daha hassas hale gelecek, ancak muhtemelen biftek şeklini koruyacak (ve sadece rendelenmiş ete dönüşmeyecek). Siz (veya misafirleriniz) biftek kelimesini duyarsanız ve orta nadir, ızgara etler beklerseniz, o zaman bir sürpriz içindesiniz. Bu kızarmış etler lezzetli ve lezzetli olacak, ancak orta nadir değildir.
Bu biftek ve sos lezzetli bir akşam yemeği için yapacak. Meyve sularını emmek için bu biftekleri patates püresi veya erişte ile servis edin. Baharatlı bir tekme için parlak bir yaban turpu sosuyla iyi giderlerdi. Artık yemekleriniz varsa, buzdolabında 4 ila 5 gün boyunca kapalı bir kapta saklayın. Artık biftek ve sos etli ve doyurucu bir sandviç için yumuşak bir rulo üzerinde mükemmeldir.
malzemeler
- 1 orta boy mor soğan (dörde bölünmüş ve 1/4 inçlik dilimler halinde kesilmiş)
- 4 ila 6 mandren biftek
- Kreole baharat veya diğer baharat karışımları (tuz ve karabiber yapacaktır)
- 3 yemek kaşığı un
- 3 yemek kaşığı soğuk su
- 1 çay kaşığı Mutfak Buketi veya diğer soslu esmer sos
- Tatmak için biber ve tuz
Adımlar
Güveç tencereye dilimlenmiş soğan yerleştirin.
Biftekleri baharat karışımı ile serpin ve daha sonra soğanların üstündeki güveç tenceresine yerleştirin.
Unu, pürüzsüz olana kadar bir çatalla veya küçük çırpma teli ile karıştırarak soğuk suyla karıştırın. Biftek üzerine soslu esmer sos ve kaşık ekleyin.
Örtün ve 7 ila 9 saat kısık ateşte pişirin.
Tarif Etiketleri:
- Sos
- antre
- Amerikan
- sonbahar
