Çin tuz ve biber kaburga tarifleri. Getty görüntüleri
- Toplam: 25 dakika
- Hazırlık: 10 dakika
- Aşçı: 15 dakika
- Marinad Süresi: 30 dakika
- Verim: 4 kişilik
Baharatlı tuz ve karabiber karışımı derin yağda kızartılmış spareribs'e lezzet katar. Bu tuz ve karabiber spareribs her zaman bir kalabalık lütfen ve Çin mutfağında çok popüler bir yemek.
Eğer mevcutsa, karabiber yerine Sichuan karabiberleri koymaktan çekinmeyin.
“Çin biberi tuzu” (椒鹽 veya 花 椒鹽) yapmanın birçok farklı yolu vardır. Bu “Çin biber tuzunu” hazırlamak için en sevdiğim yollardan biri:
Çin Biber Tuzu:
1 yemek kaşığı Sichuan biber
2 yemek kaşığı tuz
½ çay kaşığı öğütülmüş karabiber
prosedürler:
- Sichuan karabiber ve tuzu küçük ve kuru bir tencereye koyun ve pişirirken karıştırmaya devam edin. Bu prosedür, Sichuan karabiberini tuzla birlikte tost etmektir ve tuz, Sichuan karabiberlerinin aromasını ve aromasını emecektir. 2-3 dakika pişirin ve orta ila düşük ısı kullanmayı unutmayın.Tuzu ve Sichuan karabiberini geçmek için bir elek kullanın. Sichuan karabiber ve tuzu ayrı tutun. Sichuan karabiber yağı Sichuan biber yağı yapmak için kullanabilirsiniz. Sichuan karabiber yağının nasıl yapılacağını öğrenmek için lütfen bu makaleyi kontrol edin.Tuzu karabiber ile karıştırın. “Tuz ve karabiber serçelerim” ve “tuz ve karabiber serçelerim” için bu “Çin biberi tuzunu” bu şekilde yapmaktan hoşlanıyorum.
Bu tuz ve karabiber serpintilerini hazırlamak için size iki farklı tarif sunacağım.
Liv Wan tarafından düzenlenmiştir.
malzemeler
- Reçete 1 Malzemeler:
- 2 kilo kemiksiz etli spareribs veya domuz omuz
- 2 yemek kaşığı deniz tuzu
- 2 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
- ½ çay kaşığı beş baharat tozu
- Kızartma için 3 ila 4 fincan yağ veya gerektiği gibi
- 3 yemek kaşığı mısır nişastası veya gerektiği gibi
- Reçete 2:
- Tayvanlı bir şeften bu lezzetli tuz ve biber spareribs tarifini öğrendik, ancak tüm malzemeleri daha kolay elde etmek için tarifi ayarladık.
- Reçete 2 Malzemeler:
- 10 ons / 280 gram spareribs veya domuz omuz
- 1 taze soğan, ince doğranmış
- 2 diş sarımsak, ince doğranmış
- 1 biber, tohum çıkarılmış ve ince doğranmış
- Bazı “Çin biber tuzu”
- 3 ila 4 bardak yağ veya yedek kaburgaları kızartmak için
- Spareribs için Reçete 2 Marine:
- 1 yemek kaşığı pirinç şarabı veya Shaoxing pirinç şarabı
- 1 çay kaşığı tuz
- ½ çorba kaşığı siyah sirke
- 1 çay kaşığı pudra şekeri
- 1 çay kaşığı susam yağı
- ½ çay kaşığı bikarbonat soda
- ½ yumurta, dövülmüş
- 2 yemek kaşığı tatlı patates nişastası veya mısır unu
- 1 yemek kaşığı sade un
Adımlar
Reçete 1 Prosedürleri:
Tuz ve karabiber, orta-düşük ateşte ağır bir tavada karıştırın, tuz koyulaşana kadar tavayı sallayın. Ateşten alın ve beş baharat tozunu karıştırın. Güzel
Serçeleri bireysel kemikler boyunca kesin. Tuz ve karabiber karışımı ile hafifçe ovalayın. Buzdolabında 2 saat boyunca örtün ve marine edin.
360 ve 375 derece Fahrenhayt arasında kızartma için yağı önceden ısıtın. Serçeleri mısır nişastasıyla tozlayın.
Kaburgaları dikkatlice yağa eklemek için fritöz sepeti kullanın. Suya batmış spareribs 3 ila 4 dakika boyunca kızartın. Çıkarın ve boşaltın.
Serçeleri ikinci kez kızartın. Gevrek ve pişmiş olana kadar (yaklaşık 1 dakika). Boşaltın. Daldırma için kalan tuz ve karabiber karışımıyla servis yapın.
Reçete 2 Prosedürleri:
Serçeleri bir ısırık boyutuna kesin ve en az 30 dakika boyunca tüm malzemelerle marine edin. Şahsen spareribs'i bir gecede marine etmenizi tavsiye ederim. Bütün turşuyu çok iyi karıştırmalı ve serpintilerin tüm lezzeti emmesine yardımcı olmak için turşusu en az birkaç kez karıştırmalısınız. * Pişirme ipucu: bikarbonat soda ve siyah sirke, serçelerdeki eti yumuşatmaya yardımcı olabilir.
Yağı bir wok içinde ısıtın. Yağ sıcaklığı 180 santigrat derece (356 derece Fahrenhayt) olmalıdır. Serçeleri bir dakika boyunca kızartın ve ateşi kapatın ve 5 dakika pişirmek için yağda bırakın. Kaburgaları boşaltın ve bir kenara bırakın.
Soğan, sarımsak ve biberleri büyük, ısıya dayanıklı bir karıştırma kabına koyun.
Yağı tekrar 180 derece Celsuis'e (356 derece Fahrenheit) ısıtın ve spareribs'leri 2-3 dakika daha veya gevrek olana kadar kızartın. Boşaltma ve kaburgaları hemen 3. adım karıştırma kabına koyun.
4. adıma biraz "Çin biberi tuzu" ekleyin ve hızlıca her şeyi birkaç kez fırlatın ve servis yapmaya hazır!
Tarif Etiketleri:
- Biber
- akşam yemegi
- Asya
- yeni yıl
