Molly Watson
-
Birkaç Kolay Adımda Mükemmel Kesintili Pasta Kabuğu
Mükemmel pasta kabuğu, lapa lapa ve lezzetlidir ve çalışması kolaydır. Bunu başarmak zor görünebilir, ancak birkaç ipucu ve püf noktası ile sağa sola tereyağı kabukları yapacaksınız. Bu adım adım talimatlar, hamurun her aşamada nasıl görünmesi gerektiğini gösterecektir. Bu pasta kabuğu tarifini kullanıyoruz, ancak yöntem istediğiniz herhangi bir lapa lapa turtası tarifi ile kullanılabilir.
-
Soğuk Yağ ile Başlayın
Molly Watson
Küçük parçalara kesilmiş çok soğuk tereyağı, domuz yağı ve / veya kısalma ile başlayın ve bunları önceden birleştirdiğiniz kuru bileşenlerin üzerine dağıtın. Eğer ısınırsa veya mutfağınız ısınırsa, yağı küçük parçalara ayırın ve kabuğa başlamadan hemen önce 10 dakika boyunca dondurucuya koyun.
-
Tereyağını Unun İçine Çalışın
Molly Watson
Yağı un haline getirmek için çatal, iki bıçak, pasta kesici veya sadece parmaklarınızı kullanın.
Birçok kişi pasta hamuru yapmak için bir mutfak robotu kullanmayı tercih eder. Bu sizi içeriyorsa, karışım mısır unu gibi görünene kadar yağ miktarının yarısını karıştırın, daha sonra karışım içinde bezelye büyüklüğünde yağ parçaları olana kadar kalan yağı ve nabzı ekleyin.
-
Büyük parçalar ile Mısır unu
Molly Watson
Tüm un hala karışımda daha büyük yağ parçaları ile mısır unu andırana kadar yağı unun içine koyun. Unlu karışımın bir kısmı daha büyük, tüylü bitlere yapışmaya başlamalıdır.
-
Çok Soğuk Sıvıda Çiseleyen Su
Molly Watson
Tarifin gerektirdiği soğuk sıvıya hızla çırpın. Çoğu turta kabuğunun tariflerinde su kullanılır, ancak bazılarında hamur ihale tutmak için limon suyu veya elma sirkesi gibi bir miktar asit bulunur. Minimum miktarla başlamak ve gerekirse daha fazla sıvı eklemek en iyisidir. Sadece hamuru işler hale getirmek için yeterli miktarda ekliyorsunuz, yağ kabuğu nemli hale getirecek.
-
Hamuru Sıvıya Karıştırın
Molly Watson
Sıvıyı pasta kabuğu hamuruna karıştırmak için bir çatal kullanın veya mutfak robotunu nabızlayın. Panik yapmanıza gerek yoktur, ancak çabuk çalışmak istersiniz, böylece hamur nispeten soğuk kalır. Turta kabuğunun hamurunu, tüylü parçalara çekilip kasenin kenarlarından biraz çekinceye kadar karıştırmaya devam edin.
-
Hamur Oluşturma
Molly Watson
Hamuru yavaşça katı bir kütleye yoğurun. Glüteni geliştirmek için çalıştığınız ekmek hamurundan farklı olarak, turta kabuğunu yaptığınızda mümkün olduğunca az glüten geliştirmek istersiniz. Hamuru bir araya getirmek isteseniz de, bunu gerçekleştirmek için sadece yeterli. Bu bağlamda, "hafifçe yoğurma" gerçekten hafifçe sıktığınız, resimde gösterildiği gibi bir topta bir araya gelene kadar sadece birkaç kez yoğurduğunuz anlamına gelir.
-
Hamuru Bir Diske Patlatın
Molly Watson
Pasta kabuğu hamurunu bir plastik sargı parçası üzerine çevirin ve yavaşça bir diske koyun. Hamuru sarın ve en az 30 dakika soğutun. Hamurların çoğu üç güne kadar soğutulur veya altı aya kadar dondurulmuş plastik bir torbaya çift sarılır ve kapatılır.
-
Unlu bir Yüzeye koyun
Molly Watson
Pasta hamuru iyice soğutulduktan sonra buzdolabından çıkarın ve paketini açın. Diski unlanmış bir çalışma yüzeyine yerleştirin. Bir miktar un serpiştirin ve üzerine biraz serpin. Hamur tezgaha yapışmaya başlarsa unu hazır bulundurun.
-
Hamuru Açın
Molly Watson
Hamuru, pasta tabağından yaklaşık dört inç daha geniş bir daireye yuvarlayın, kenarları aşağı itmemeye dikkat edin. Çalışma yüzeyine yapışmasını önlemek için hamuru oklava ile her geçiş arasında 90 derece çevirin. Gerektiğinde yapışmayı önlemek için daha fazla un ekleyin.
-
Pasta Plakasını Soğutun ve Çizgeleyin
Molly Watson
Rulo haline getirildikten sonra, katlamadan (en az 30 dakika boyunca ve doldurmadan önce gece boyunca) soğutmadan önce katlayabilir (katlar arasında balmumu kağıdı veya plastik sargı ile) veya bir pasta tepsisine (veya kullanacağınız herhangi bir kap) yerleştirebilirsiniz. veya pişirme. Bu aşamada hamur üç aya kadar dondurulabilir.
Hamuru bir pasta tavasına aktarırken, hamurun itmek veya sıkıştırmak yerine kenarlara veya köşelere düşmesine izin verin - bu, hamurun büzülme miktarını azaltmaya ve pişerken kırılmasına yardımcı olacaktır. Turta tarifinize yazılı olarak devam edin, ya kör kabuğunu pişirin ya da doldurma ve pişirmenizi ekleyin.
