Ladin / Julia Hartbeck
- Toplam: 20 dakika
- Hazırlık: 5 dakika
- Aşçı: 15 dakika
- Verim: 1 kavanoz (4 porsiyon)
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 280 | Kalori |
| 17g | Şişman |
| 19 g | karbonhidrat |
| 13g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: 1 kavanoz (4 porsiyon) | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 280 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 17g | % 22 |
| Doymuş Yağ 11g | % 53 |
| Kolesterol 44mg | % 15 |
| Sodyum 441mg | % 19 |
| Toplam Karbonhidrat 19g | % 7 |
| Diyet Lifi 1g | % 5 |
| Protein 13g | |
| Kalsiyum 219mg | % 17 |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Makarna için sadece üç malzemeyle tonlarca lezzet veren süper basit, süper lezzetli mavi peynir sosu: tereyağı, mavi peynir ve maydanoz.
Mavi peynirin yumuşak dokusu, cesur, tuzlu lezzetini geride bırakarak tamamen sıcak makarnaya erir anlamına gelir.
En iyi lezzete sahip mavi peynir sosu için, bu tarifte en sevdiğiniz mavi peyniri kullanın. En sevdiğiniz mavi peynirin ne olduğundan emin değil misiniz? Yerel cheesemonger'ınıza birkaç örnek isteyin veya Gorgonzola, Cashel Blue, Buttermilk Blue veya Maytag Blue deneyin.
malzemeler
- 1/2 pound capellini (veya spagetti)
- 2 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
- 1/3 lira mavi peynir (ufalanmış)
- 1/4 su bardağı taze maydanoz (ince doğranmış)
Adımlar
Malzemeleri topla.
Ladin / Julia Hartbeck
Bir tencerede tuzlu suyu kaynatın ve makarnayı paket talimatlarına göre pişirin. 1/2 bardak makarna suyunu saklayın, sonra erişteleri boşaltın.
Ladin / Julia Hartbeck
Isıyı kısın ve tereyağını tencereye ekleyin.
Ladin / Julia Hartbeck
Tereyağı eridiğinde, erişteleri tekrar tencereye ekleyin ve kaplamak için karıştırın.
Ladin / Julia Hartbeck
Yavaşça mavi peyniri ekleyin, erişteleri karıştırarak peynir erir.
Ladin / Julia Hartbeck
Peyniri ekledikçe, ayrılmış makarna suyunun birazını erişte üzerine, gerektiği kadar veya az kullanarak karıştırın. Su, eriştelerin birbirine yapışmasını önleyecek ve eriyen mavi peyniri inceltir, böylece sos daha hafif, daha az yapışkan bir dokuya sahiptir.
Ladin / Julia Hartbeck
Mavi peynir çoğunlukla eridiğinde maydanozu karıştırın. Tatmak için tuz ekleyin.
Ladin / Julia Hartbeck
Hemen servis yapın ve tadını çıkarın!
Ladin / Julia Hartbeck
Mavi Peynir Dokular
Kremalı ve Tereyağlı: Bazı mavi peynir türleri o kadar yumuşak ve kremsidir ki, ekmek gibi tereyağına yayılabilirler. Çoğu zaman, bu süper yumuşak mavilerin lezzeti daha yumuşaktır ve peynir boyunca daha az mavi damar göreceksiniz. Kremalı ve tereyağlı mavi peynirlerin bir örneği Cambazola'dır.
Kremsi ve Ufalanan: Yine de çok kremsi olan bu mavi peynirler, büyük veya küçük parçalara parçalanacak yeterli yapıya sahiptir. Rokfor kremalı, ufalanan mavi peynirlere iyi bir örnektir.
Kremsi ve Sıkı: Bu mavi peynirler kamaları kesecek kadar sağlamdır ve doku biraz daha kurudur, bu da bir ısırık aldığınızda peynirin ağzınızda erimeyeceği anlamına gelmez. Stilton, daha sıkı bir yapıya sahip olan zengin ve kremsi mavi peynirlere iyi bir örnektir.
Mavi Peynir Neden Mavi?
Mavi peynirin nasıl yapıldığını mı merak ediyorsunuz? Mavi damarlar ve mavi peynirin belirgin lezzeti, cheesemaking işlemi sırasında eklenen yararlı küfün ve “iğneleme” adı verilen mavi peynir yapımına özgü bir adımın sonucudur.
En yaygın olarak, mavi peynir yapmak için kullanılan kalıp tipleri Penicillium Roqueforti ve Penicillium Glaucum'dur. Bu kalıplar, cheesemaker'ların peynir tekerleklerini yaşadığı serin, nemli mağaralarda doğal olarak mevcuttu. Bu günlerde, bakteriler genellikle peynirlerin bütün peynir tekerleklerini boşaltmak ve oluşturmak için kaplara gömüldükten sonra kasıtlı olarak sokulur.
"İğneleme" gelince, mavi peynir tekerlekleri elle veya küçük açıklıklar oluşturmak için aynı anda birçok küçük delik açabilecek bir aletle delinir. Hava küçük deliklere girer, kalıbı besler ve mavi / yeşil damarları oluşmaya teşvik eder.
Tarif Etiketleri:
- Sos
- akşam yemegi
- İtalyan
- aile yemeği
