Pirinç ve Chorizo ile tavuk. Laura Agra / Katie Workman / themom100.com
- Toplam: 80 dakika
- Hazırlık: 10 dakika
- Aşçı: 70 dakika
- Verim: 4-6 kişilik
Tavuk ve pilav yemeklerini seviyoruz ve ocaktan (veya fırından) mükemmel sıcakken, onları ilerletip yeniden ısıtabildiğinizde daha da iyi olabilirler. Bu ucuz, sulu tavuk uyluk kullanır ve biraz sote chorizo sosis bir renk ve lezzet pop alır. İsterseniz közlenmiş biber gibi diğer sebzeleri ekleyebilir ve farklı otlar ile oynayabilirsiniz.
Özel pazarlarda ve üst düzey süpermarketlerde bulunan konserve veya buz çözülmüş dondurulmuş enginar kalplerini veya buğulanmış enginar kalplerini kullanabilirsiniz.
malzemeler
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 3 kilo tavuk uyluk (kemik girişi, cilt üzerinde; yaklaşık 6 büyük uyluk)
- tadına bakmak için tuz
- tatmak için karabiber
- 1/4 kiloluk chorizo (öğütülmemiş; domuz eti veya hindi chorizo)
- 3 pırasa (sadece beyaz ve açık yeşil parçalar, dilimlenmiş)
- 2 çay kaşığı sarımsak (kıyılmış)
- 1 1/2 su bardağı kahverengi pirinç (kısa taneli)
- 1 su bardağı beyaz şarap
- 2 1/2 su bardağı tavuk suyu
- 1 su bardağı enginar kalbi (pişmiş, dörde bölünmüş; dondurulmuş konserve veya buz çözme de iyidir)
- 1 su bardağı közlenmiş kırmızı biber (doğranmış)
- 1 çay kaşığı kekik (taze yapraklar; bkz. Tarif İpucu)
- Garnitür: kıyılmış taze maydanoz
Adımlar
Çok büyük bir tavayı orta-yüksek ateşte ısıtın ve yağı ekleyin. Tavuğu her iki tarafa tuz ve karabiberle tatlandırın, sonra tavuk derisini yüzü aşağı gelecek şekilde tavaya yerleştirin. Deri altın kahverengi olana kadar tavuğu yaklaşık 4 dakika kahverengileştirin, sonra tavuğu çevirin ve dipleri 4 dakika daha kızartın. Tavuğu bir tabağa çıkarın ve bir kenara koyun. Tavada kalan 1 çorba kaşığı yağ hariç hepsini dökün.
Chorizo ekleyin ve chorizo pişene kadar sote edin. Bunu küçük bir kaseye aktarın.
Pırasaları tavaya ekleyin ve çok yumuşak olana kadar yaklaşık 8 dakika sote edin. Sarımsak ekleyin ve 1 dakika daha soteleyin. Pirinci ekleyin ve pirinç pırasa ve yağ ile iyice kaplanana kadar karıştırın. Isıyı yüksek seviyeye getirin, beyaz şarabı ekleyin ve şarap yaklaşık 3 dakika buharlaşana kadar ara sıra karıştırarak pişirin. Tavuk suyunu ekleyin ve iyice karıştırın. Karışımı bir kaynamaya getirin ve tavuğu, cildin üst kısmı yukarı gelecek şekilde pirincin üstündeki tavaya geri koyun. Tavayı örtün, ısıyı hafifçe kaynamaya bırakın, böylece pirinç yumuşayana ve tavuk pişene kadar piliç ve tavuğu yaklaşık 40 ila 45 dakika pişirin. Sıvı neredeyse tamamen emilmelidir.
Pirinç ve tavuğun pişirilmesinden yaklaşık 5 dakika önce kapağı kaldırın ve enginar kalplerini, kırmızı biberleri ve kekikleri tavuğun altındaki pirincin içine sokun. 5 dakika daha pişirilmeye devam edin.
İstenirse maydanoz serpin ve sıcak servis yapın.
Tarif İpucu
- 1 çay kaşığı kurutulmuş kekik, 2 çay kaşığı taze olarak ikame edilebilir, ancak suyu eklediğinizde ekleyebilirsiniz
Tarif Etiketleri:
- Pirinç
- akşam yemegi
- İspanyol
- sonbahar
