Aparna Balasubramaniam / Getty Images
- Toplam: 100 dakika
- Hazırlık: 10 dakika
- Aşçı: 90 dakika
- Verim: 4 porsiyon
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 563 | Kalori |
| 22g | Şişman |
| 52g | karbonhidrat |
| 50 gram | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: 4 porsiyon | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 563 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 22g | % 28 |
| Doymuş Yağ 5g | % 27 |
| Kolesterol 105mg | % 35 |
| Sodyum 528mg | % 23 |
| Toplam Karbonhidrat 52g | % 19 |
| Diyet Lifi 12g | % 42 |
| Protein 50g | |
| Kalsiyum 611mg | % 47 |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Bu lezzetli ve popüler Parsi yemeği tavuk veya kuzu eti ile yapılabilir. Eti tamamen atlayabilir ve vejeteryana bile gidebilirsiniz. Dhansak geleneksel olarak kahverengi pirinç ve Kachumbar salatası ile servis edilir.
İlk bakışta çok fazla malzeme gibi görünse de, çoğu Dhansak masala tozu içindir. Bazılarını daha sonra yapmak ve saklamak için, aşağıdaki tarifin miktarlarını iki katına veya üçe katlayın, hava geçirmez bir kapta hazırlayın ve saklayın veya bir dondurucu kabında dondurun.
malzemeler
- 1 su bardağı mercimek - toor, masoor, urad ve moong (her biri 1/4 su bardağı)
- 1 litrelik tavuk suyu
- Seçtiğiniz 500 gram tavuk parçası (kemiksiz)
- 10 karabiber
- 8 diş
- 1 inçlik tarçın
- 1/4 çay kaşığı rendelenmiş hindistan cevizi
- 1 inç topuz parçası
- 2 büyük defne yaprağı
- 1 yıldız anason
- 3 kuru kırmızı biber
- 1 yemek kaşığı kimyon tohumu
- 1 yemek kaşığı kişniş tohumu
- 1/2 çay kaşığı çemen tohumu
- 1 çay kaşığı susam
- 1 çay kaşığı zerdeçal tozu
- Her biri taze kişniş yaprakları ve çemen otu yapraklarından 1 büyük demet (her biri yaklaşık 150 gram / 0.33 pound)
- 1/2 demet nane yaprağı (yaklaşık 75 gram)
- 1 yemek kaşığı demirhindi ezmesi
- 1 yemek kaşığı sarımsak ezmesi
- 1 yemek kaşığı zencefil ezmesi
- 2 yemek kaşığı bitkisel / kanola / ayçiçek yağı
- Tuz (tatmak için)
Adımlar
Malzemeleri topla.
Mercimekleri iyice yıkayın. Onları derin bir tavaya koyun, tavuk suyunu ekleyin, tadı tuzlayın ve bir bardak su ekleyin.
Mercimek yumuşayana kadar kaynatın. Gerekirse daha fazla su ekleyin.
Mercimek kaynarken, bir kalbur veya ağır tabanlı düz tavayı orta ateşte ısıtın ve tüm baharatları (zerdeçal ve hindistan cevizi hariç) aromasını serbest bırakana kadar kurutun.
Ateşten alın, soğutun ve kuru bir kahve veya baharat öğütücüde ince bir toz haline getirin. Zerdeçal ve hindistan cevizi karıştırın ve iyice karıştırın. Bir kenara koyun.
Mercimek yumuşak pişirildiğinde, pürüzsüz ve kalın çorba benzeri bir kıvam elde etmek için çırpın. Bir kenara koyun.
Kızartma yağını orta ateşte bir tavada ısıtın ve sıcakken taze kişniş, çemen otu ve nane yaprakları ekleyin.
Yumuşayana kadar kızartın. Ateşten çıkarın ve soğutun. Bir mutfak robotunda pürüzsüz bir macun haline getirin.
Derin, ağır dipli bir tavayı orta ateşte ısıtın ve mercimek, zencefil, sarımsak ve demirhindi macunlarını ekleyin ve yapışmasını önlemek için sık sık karıştırarak kaynatın. Tutarlılık her zaman orta kalınlıkta bir çorba gibi olmalıdır.
Bir bardak su, baharat tozu, daha önce yaptığınız kişniş-çemen-nane ezmesi, gerekirse tuz ve tavuk parçaları ekleyin. İyice karıştırın.
Tavuk pişinceye kadar pişirin ve pişirin. Tutarlılığı korumak için daha fazla su ekleyin.
Pars kahverengi pirinç ve Kachumbar salatası ile Dhansak'a sıcak servis yapın.
Zevk almak!
Tarif Etiketleri:
- Biber
- öğle yemeği
- Hintli
- aile yemeği
