Lisa Hubbard / Photodisc / Getty Images
- Toplam: 25 dakika
- Hazırlık: 15 dakika
- Aşçı: 10 dakika
- Verim: 21 porsiyon
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 256 | Kalori |
| 14 g | Şişman |
| 35g | karbonhidrat |
| 2 g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: 21 porsiyon | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 256 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 14g | % 17 |
| Doymuş Yağ 6g | % 32 |
| Kolesterol 23mg | % 8 |
| Sodyum 141mg | % 6 |
| Toplam Karbonhidrat 35g | % 13 |
| Diyet Lifi 0g | % 1 |
| Protein 2g | |
| Kalsiyum 10mg | % 1 |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Hepimiz fıstık kırılganlığı, doyurucu bir krizi ile lezzetli tatlı ve tuzlu tedavi ile aşinayız. Ancak bu şekerleme sadece yer fıstığıyla sınırlı olmamalıdır. Tereyağı kaju kırılgan şeker, mısır şurubu ve kaju ile yapılır, bu da onu daha da özel kılar. Kaju kırılgan her zaman açığız ama özellikle tatil konukları ve ziyaret eden aile için el altında olması güzel.
Kırılgan yaparken, başarıyı sağlamak için güvenilir bir şeker termometresi kullanmak önemlidir. Termometrenizin doğru olduğundan emin değilseniz, kolay bir test var. Bir şişe suyu tam bir kaynamaya getirin ve şeker termometresini takın; termometre 100 C (212 F) göstermelidir. Birkaç derece kapalıysa, tarifte belirtilen sıcaklığı ayarlayın. (500 fit veya daha yüksekte iseniz, doğru kaynama noktası sıcaklığı için ayarlanmış hesaplamaları izleyin.)
malzemeler
- 1 su bardağı tuzsuz tereyağı, ayrıca yağlama tavaları için daha fazlası
- 2 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı hafif mısır şurubu
- 1/2 su bardağı su
- 3 su bardağı kaju fıstığı
- 1 çay kaşığı karbonat
Adımlar
İki fırın tepsisini folyo ile hizalayın; folyo cömertçe tereyağı.
Büyük bir tencerenin kenarlarını yağlayın. Şekeri, mısır şurubunu ve suyu ekleyin. Şeker eriyene kadar orta ateşte karıştırarak pişirin.
Şeker karışımını kaynatın. 1 su bardağı tereyağını karıştırın. Şurup iplik aşamasına geldiğinde daha sık karıştırmaya başlayın, yaklaşık 230 F.
Sıcaklık 280 F'ye (veya yumuşak çatlak aşamasına) ulaştığında kajuları ekleyin.
Sert çatlak aşamasına (300 F) ulaşılana kadar sürekli karıştırın.
Tavayı ocaktan alın ve kabartma tozu ile hemen karıştırın. İyice karıştırın.
Hazırlanan pişirme tavalarına dökün. Şeker soğudukça, çatallarla kenarlarından kaldırarak ve çekerek tiner dışarı çekin.
Tavalardan mümkün olan en kısa sürede gevşetin ve ters çevirin. Sertleştirilmiş şekeri ayırın ve hava geçirmez bir kapta saklayın.
Diğer Gevrek Tarifler
Bu kaju kırılganlığı büyük bir hitse ve diğer benzer tarifleri denemek istiyorsanız, geleneksel veya biraz daha benzersiz olsun, aralarından seçim yapabileceğiniz birkaç tane var. Bir klasik için, temel olarak bu tarif olan ama kavrulmuş fıstık ile eski moda bir fıstık kırılgan yapın. Biraz farklı bir şey için, bal kavrulmuş fıstıklı fıstık gevrekleri, vanilya ve ezilmiş fıstık eklenmesi ile lezzet ve dokuya başka bir boyut eklerken, fıstık fındık kırılganlığı bu zengin ve tereyağlı yeşil fındık hayranları için mükemmeldir. Kızarmış cevizli kremalı pralinler benzer bir tariftir, ancak süt ve krema eklenmiş, daha da çökmekte olan bir şekerleme yapar. Ve şeker ve tuzun yan yana konumlandırılmasını gerçekten seviyorsanız, simit şekerleme, simitleri fıstık, şekerleme ve çikolata ile birleştiren yeni bir favori haline gelecektir.
Şekerleme Aşamaları
Şekerleme ve şekerleme arasında şekerleme ve su karışımının belirli sıcaklıklara kadar pişirilmesi gerekir. Bunlar aşamalar olarak adlandırılır ve iplik aşamasından sert çatlak aşamasına kadar değişir (karamelize sert çatlak aşamasını takip eder). Her aşamada, bileşenler belirli bir görünüme sahiptir ve belirli bir şekilde davranır. Pişirmeye başlamadan önce her şekerleme aşamasını anlamak en iyisidir.
Tarif Etiketleri:
- kırılgan
- tatlı
- Amerikan
- Noel
