Kevin Summers / Fotoğrafçının Seçimi / Getty Images
Pancar (pancar) yıl boyunca mevcuttur ve asal zamanı Haziran'dan Ekim'e kadardır
Gösterim: Marina Li. © Ladin, 2019
Pancar / Pancar Seçimi
Derin bordo renklendirme, kusursuz cilt ve solma belirtisi olmayan parlak yeşil yaprakları olan küçük ve sert pancarları seçin. Taproot hala takılı olmalıdır.
Tüylü bir taprootu olan büyük pancarlardan kaçının. Tüm bu küçük kökler (saç) yaş ve tokluğun bir göstergesidir. Piyasaya gelen pancarların çoğu 1 1/2 ila 2 inç çapında olacaktır. Daha büyük ve sert, odunsu bir merkez büyümeye başlarlar. Daha küçük pancar daha tatlı ve daha yumuşak olacaktır.
Taze pancar sadece nihai tazelik sağlamak için yaprak sapları hala bağlı ise satın alın. Ölçekli veya lekeli pancarlardan kaçının.
Pancar / Pancar Saklama
Pancar depolamak için, yaprakları eve alır almaz kökten 2 inç kesin. Yapraklar pancar kökünden nemi emer. Kuyruğu kırpmayın. Yaprakları ayrı bir plastik torbada saklayın ve iki gün içinde kullanın. Kök ampuller de paketlenmeli ve 7 ila 10 gün buzdolabının sebzelik çekmecesinde saklanabilir.
Pişmiş veya konserve pancar bir haftaya kadar soğutulabilir.
Taze pişmiş pancar da on aya kadar dondurulabilir. Hava geçirmez kaplarda veya bagetlerde donmadan önce kabın içinde hava kalmamasına dikkat edin. Bunlar tamamen veya kesilmiş parçalar halinde dondurulabilir.
