LauriPatterson / Getty Images
- Toplam: 60 dakika
- Hazırlık: 25 dakika
- Aşçı: 35 dakika
- Verim: 6 porsiyon (6 porsiyon)
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 707 | Kalori |
| 34g | Şişman |
| 21g | karbonhidrat |
| 70g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: 6 porsiyon (6 porsiyon) | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 707 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 34g | % 44 |
| Doymuş Yağ 14g | % 72 |
| Kolesterol 223mg | % 74 |
| Sodyum 464mg | % 20 |
| Toplam Karbonhidrat 21g | % 8 |
| Diyet Lifi 3g | % 10 |
| Protein 70g | |
| Kalsiyum 94mg | % 7 |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Bir aile akşam yemeği için yapmak kolay, ancak en prestijli konuklara hizmet verecek kadar zarif. Mantar ve liman şarabı, bonfile kızartması için inanılmaz derecede zengin ve lezzetli bir sos yapar.
malzemeler
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 büyük diş sarımsak (kıyılmış)
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı kaba öğütülmüş karabiber
- 3 kilo iyi kesilmiş dana bonfile kızartma (orta kesim)
- 3 yemek kaşığı tereyağı
- 1 pound karışık taze mantar (shiitake, cremini ve istiridye, çıkarılmış ve büyükse ikiye kesilmiş)
- 1/4 su bardağı arpacık (ince doğranmış)
- 1 su bardağı iyi liman şarabı
- 1 kutu (13 3/4 ila 14 1/2 oz.) Hazır et suyu
- 1/4 su bardağı iri taneli Dijon tarzı hardal
- 1 yemek kaşığı mısır nişastası (2 yemek kaşığı suda çözülür)
- İsteğe bağlı: 1 yemek kaşığı tereyağı (yumuşatılmış)
Adımlar
Malzemeleri topla.
Fırını 425 F'ye önceden ısıtın.
Zeytinyağı, sarımsak, tuz ve karabiberi birleştirin. Sığır eti yüzeyine eşit olarak bastırın.
Büyük bir yapışmaz tava, ısınıncaya kadar orta-yüksek ateşte ısıtılır. Kahverengi sığır eti her tarafa eşit olarak sarar.
Sığ bir kızartma tavasında rafa aktarın. Et termometresini uç kızartmaların en kalın kısmında ortalanacak, yağda dinlenmeyecek şekilde yerleştirin. Su veya kapak eklemeyin. Önceden ısıtılmış fırında orta-nadir ila orta derecede doneness için yaklaşık 30 ila 35 dakika kızartın.
Bu arada, aynı tavada, 1 1/2 yemek kaşığı tereyağını sıcak olana kadar orta-yüksek ateşte ısıtın. Mantarların ve arpacıkların yarısını ekleyin. Mantar yumuşayana kadar pişirin ve karıştırın. Tavadan çıkarın. Kalan tereyağı ve mantarlarla tekrarlayın. Bir kenara koyun.
Aynı tavada, liman şarabını yüksek ateşte kaynatın. 5 ila 7 dakika veya neredeyse şurup haline gelene kadar pişirin (yaklaşık 2 yemek kaşığı kadar azaltılır). Et suyu, hardal ve mısır nişastası karışımını karıştırın. Ara sıra karıştırarak hafifçe kalınlaşana ve kabarcıklı olana kadar pişirin. Mantarları sosu geri getirin.
Et termometresi 135 F kaydettiğinde fırından çıkarın. Kızartmayı bir oyma tahtasına aktarın. Alüminyum folyo ile gevşek çadır. 15 dakika bekletin. (Sıcaklık orta nadirde 145 F'ye ulaşmak için yaklaşık 10 derece yükselmeye devam edecektir).
Kızartmayı dilimlere ayırın. İstenirse, servis yapmadan hemen önce 1 çorba kaşığı yumuşatılmış tereyağını sosu karıştırın. Kızartma ile servis yapın.
Zevk almak!
Tarif Etiketleri:
- Dana Ana
- antre
- Amerikan
- sonbahar
