/ Getty Images / Glow Images, Inc.
Başka hiçbir dünya mutfağı, Fransız yemekleri kadar yiyecek ve şarap eşleştirmesinden yararlanamaz. Fransız geleneğinin kalbi, hem bireysel içerikler hem de karmaşık yemekler olarak gıdaların dengesini ve lezzetlerini tatmaya dayanıyor. Mükemmel bir Fransız şarabı eşleştirmesi sadece yemekleri geliştirir.
Yiyecek ve Şarabı Nasıl Eşliyorsunuz?
Fransızlar yemeklerinin çoğuyla bir kadeh şarabın tadını çıkarırlar, günlük olarak küçük bir lüks. Bu şarap yerel, hatta yerli ve şarap yapımı olacaktır. Karmaşık şaraplar özel yemekler ve günler için saklanır.
Eşleştirmeye İlişkin Temel Kurallar
Kural 1 : Kırmızı şarap etle, beyaz şarap ise deniz ürünleri ve kümes hayvanları ile gider.
Kural 2 : Bu kuralı unutun ve hoşlandıklarınızı içirin, Şarabın yiyecekle tadını çıkarmanın zor ve hızlı kuralları artık arkaik ve alakasız ve şarabı yudumlamaktan ve yemek deneyiminizi arttırmaktan zevk almak.
Yiyecek ve Şarabın Düşünülmesini Eşleştirmenin Dört Faktörü
Çoğu insan gibi, favorileriniz olan ve bu birkaç şişenin ötesinde çok fazla deneme yapmayan az sayıda şaraplarınız varsa, şarap tadımının temellerini anlamak için pişirdiğiniz yemeklerle farklı şarap çeşitlerini eşleştirmeyi deneyin. Şarabın asitliği, vücudu, aromaları ve lezzetleri, belirli bir yemeğe uyacak birini ararken dikkate alınması gereken faktörlerdir. Bu nitelikler farklı damaklara göre farklı anlamlar taşır.
Asit : Şarabın ekşi ve keskin notaları asitlik seviyesini belirleyecektir. Bu, dilinize keskin bir hisle vurduğu için damakta hissedilen süper ekşi bir elmaya ısırmaya benzer.
Gövde : Şarabın gövdesi, tadına baktığınızda ağırlık ve ağız hissi ile belirlenir. Hafif, ince olarak da adlandırılabilir veya ağır, yağlı bile yağlı olabilir. Tüm şarap özelliklerinde olduğu gibi, vücut çeşninin bir görüşüdür.
Aroma : Şarabın kokusu veya kokusu kokuyla ilgilidir. Şarabın burnu, bir veya iki nota veya şarap girdap havaya maruz kaldıkça karışan ve değişen karmaşık bir aroma karışımı olabilir. Diğerleri arasında dünyevi, çiçek, meyveli ve ceviz notalarını tanımlamaya çalışın.
Lezzet : Şarabın lezzeti çoğunlukla aromaları tarafından belirlenir; kokladığımız şey kokumuzla ilgisi olmayan tatımız. Örneğin, bir şarabın hafif, meyveli bir buketi veya derin, dünyevi lezzetleri olabilir. Kahve-çikolata lezzet notaları haline gelen ceviz aromalı şaraplar bulmanız muhtemeldir.
Hepsini bir araya koy
Yiyecekleri şarapla eşleştirmek göründüğünden daha kolaydır. Hafif, baharatlı, tatlı veya zengin olup olmadığını belirleyin ve yemeğinizle eşleştirin. Temel kural şarabı yoğunluğuna eşit yiyeceklerle eşleştirmektir. Leziz bir tavuk tarifi, hafif, baharatlı tatlı bir beyaz, tam gövdeli, güçlü bir kırmızıya daha ağır soslu bir biftekle iyi gider.
Mükemmel Yiyecek ve Şarap Çiftleri İçin Öneriler
- Bleu peyniri ile Sauternes. Tavuk, tarak, ıstakoz ve brie ile hardonnay. Karides, asidik domuz eti, istiridye ve beyaz balık ile sauvignon blanc. Somon, yağlı balık ve ördek ile pinot noir. ve bıldırcın. kırmızı kuzu ile Bordeaux. geleneksel domuz eti ile beaujolais. sığır eti, geyik eti ve ızgara et ile Ethernet sauvignon.
Elaine Lemm tarafından güncellendi
