Philippe Desnerck / Getty Images
- Toplam: 15 dakika
- Hazırlık: 5 dakika
- Aşçı: 10 dakika
- Verim: 2 Bardak (16 Porsiyon)
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 74 | Kalori |
| 5 g | Şişman |
| 5 g | karbonhidrat |
| 2 g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: 2 Bardak (16 Porsiyon) | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 74 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 5g | % 6 |
| Doymuş Yağ 3g | % 13 |
| Kolesterol 24mg | % 8 |
| Sodyum 125mg | % 5 |
| Toplam Karbonhidrat 5g | % 2 |
| Diyet Lifi 0g | % 2 |
| Protein 2g | |
| Kalsiyum 49mg | % 4 |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Béchamel standart bir beyaz sos ve Fransız mutfağının beş ana sosundan biridir, ancak diğer kültürlerden gelen tariflerde de bulunur. Beşamel, süt, tereyağı ve unun bir kombinasyonudur ve soğan veya diğer tatlandırıcılar ile baharatlandırılabilir. Yunanca versiyon, besamel (Yunanca μπεσαμέλ, beh-sah-MEL olarak telaffuz edilir), geleneksel beyaz sosu açık sarı bir renk veren yumurta sarısı ilavesini içerir.
Bu musakka (katmanlı patlıcan yemeği), pastitsio (kıyma ile pişmiş makarna) ve melitzanes papoutsakia (küçük patlıcan ayakkabıları) kullanılan temel, orta kalınlıkta beyaz sos. Besamelin kıvamını değiştirmek isterseniz, daha kalın bir sos ile sonuçlanacak tereyağı ve unun süte oranını artırabilir veya daha hafif bir sos yapmak için daha fazla süt kullanabilirsiniz.
malzemeler
- 2 su bardağı tam yağlı süt
- 4 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
- 5 yemek kaşığı çok amaçlı un
- Tuz ve taze çekilmiş karabiber
- Tatmak için küçük hindistan cevizi
- Çatalla dövülmüş 1 ila 3 yumurta sarısı
Adımlar
Küçük bir tencerede sütü ısınana kadar orta-düşük ateşte ısıtın.
Başka bir tencerede tereyağını kısık ateşte eritin. Eridiğinde unu ekleyin ve tahta bir kaşıkla topak kalmayıncaya kadar karıştırın.
Sıcaklığı orta-düşük seviyeye yükseltin ve sıcak sütü yavaşça bir çırpma teli ile karıştırın ve sos kalınlaşana kadar karıştırmaya devam edin; çok kalın olmadan kremsi olmalı.
Ateşten alın ve tuz, karabiber ve hindistan cevizi ekleyin. İstenilen renge ulaşılana kadar yumurta sarısını birer birer karıştırın ve iyice karışana kadar çırpın. Ateşten alın ve kullanıma hazır olana kadar bir kenara koyun.
Varyasyonlar
- Daha kalın bir besamel yapmak için (au graten tariflerinde, dolgulu turtalarda ve kroketlerde kullanım için), tereyağını 1 yemek kaşığı ve unu 2 yemek kaşığı arttırın. Daha ince bir besamel yapmak için (diğer soslar için baz olarak kullanmak için), tereyağı ve un miktarını ikiye bölün. İki veya daha fazla bardak besamel yapmak için yumurta sarısı hariç tüm malzemeleri orantılı olarak artırın. 3'den fazla yumurta sarısı kullanılmamalıdır. Reçel buzdolabında 1 günden fazla saklanamaz. Yeniden ısıtma için, sürekli karıştırarak bir çift kazan veya mikrodalga kullanın. Mikrodalga, kapak ve havalandırma için ve her 2 dakikada bir orta güç kontrolünde ısıtın. Mikrodalga ısıtma süresi, sos miktarına ve fırının watt değerine bağlı olacaktır.
Tarif Etiketleri:
- Sos
- yunan beyaz sos
- akşam yemegi
- Yunan
