Ladin / Connie Veneracion
- Toplam: 40 dakika
- Hazırlık: 30 dakika
- Aşçı: 10 dakika
- Verim: 2 ila 3 porsiyon
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 406 | Kalori |
| 18g | Şişman |
| 40g | karbonhidrat |
| 25 g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: 2 ila 3 porsiyon | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 406 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 18g | % 23 |
| Doymuş Yağ 4g | % 21 |
| Kolesterol 57mg | % 19 |
| Sodyum 355mg | % 15 |
| Toplam Karbonhidrat 40g | % 14 |
| Diyet Lifi 5g | % 19 |
| Protein 25g | |
| Kalsiyum 145mg | % 11 |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Et ve fermente siyah fasulye ile tavada kızartılmış ince dilimlenmiş acı kavun tartışmalı olarak Çin kökenlidir, ancak versiyonlar binyıl boyunca Güneydoğu Asya'nın her yerine filizlenmiştir. Bazı acı kavun ve etli kızartmalar kıyma, diğerlerinde ince dilimlenmiş et, bazı versiyonlarda çırpılmış yumurta eklenir, bazılarında chilies bulunurken diğerleri yoktur.
Başka bir deyişle, temel tarif aynı kalırken, varyasyonlar çok fazladır ve bazı durumlarda birden fazla mutfakta bir versiyon bulunur. Bu, örneğin Kamboçya'da çok benzer bir sürüm bulunduğunda, bir versiyonun yalnızca Vietnamca olduğunu iddia etmeyi oldukça zorlaştırır.
Bu tarif temel acı kavuna yapışır ve siyah fasulye kızartmasını karıştırır, ancak Çin'den daha Güneydoğu Asya lezzetleri ve baharatları birleştirir.
Fermente siyah fasulye taze, konserve veya torbalarda (konserve ve sadece Asya dışındaki torbalarda) bulunur. İhtiyacınız olan miktarı ölçün ve kullanmadan önce boşaltın. Sıvı çok tuzlu ve pişmiş tabağı bozabilir.
malzemeler
- 250 gram domuz eti (ince dilimlenmiş)
- 1 çay kaşığı balık sosu (artı tadı ekstra)
- 1 yemek kaşığı limon suyu
- 1 çay kaşığı şeker
- 2 kuş gözü biber (doğranmış)
- 1 acı kavun
- 2 yemek kaşığı yemeklik yağ
- 1 yemek kaşığı fermente siyah fasulye (süzülmüş)
- 2 arpacık soğanı (ince dilimlenmiş)
- 4 diş sarımsak (kıyılmış)
- 1 adet zencefil (yarım inç, kıyılmış)
- İsteğe bağlı: 1/4 fincan turp (julienned)
- İsteğe bağlı: 1/4 fincan havuç (julienned)
Adımlar
Malzemeleri topla.
Domuz dilimlerini sığ bir kaba yerleştirin.
Balık sosu, limon suyu, şeker ve doğranmış biberleri ekleyin.
Tüm malzemelerin eşit olarak dağıtıldığından emin olarak iyice karıştırın.
Acı kavunu hazırlarken örtün ve buzdolabında bekletin.
Acı kavunun uçlarını kesin ve atın.
Dikey olarak ikiye bölün ve tohumları ve ilikleri toplayın. Acı kavunu, çeyrek inç kalınlığında yarım halkalara dilimleyin. Acılığı en aza indirmek istiyorsanız, talimatlara bakın.
Pişirme yağını bir wok veya tavada ısıtın, yüzeye duman çıkmaya başlayıncaya kadar ısıtın. Bu, kızartma, ısı son derece yüksek olmalı ve herhangi bir bileşen eklenmeden önce yağın çok sıcak olması gerekir.
Marine edilmiş domuz eti tavaya dökün ve et rengi değişene kadar kızartın. Acı kavunu ve fermente siyah fasulyeleri ekleyin. Kızartmayı iki dakika daha karıştırın.
Arpacık soğan, sarımsak ve zencefil ekleyin. Yaklaşık yarım dakika pişirmeye, sık sık savurmaya devam edin.
Kullanılıyorsa, julienned turp ve havuç ekleyin ve kızartmayı yarım dakika daha karıştırın.
Servis yapmadan önce baharatları gerektiği gibi tadın ve ayarlayın.
Pirinç ile sıcak servis yapın ve tadını çıkarın!
Tarif Etiketleri:
- Biber
- ana dil
- Asya
- wok'ta kızartmak
