Veronica Garbutt / Lonely Planet Görüntüleri / Getty Images
Muz, Karayipler'e özgü olmasa da, adalar onları yetiştirmek için mükemmel bir iklim sağladı. İspanyol kaşifler meyveyi bölgeye tanıttı ve Karayip diyetinin önemli bir parçası haline geldi. Yüzlerce çeşit vardır ve olgunluğun her aşamasında yenirler. İşte muz alırken ve yerken bilmeniz gerekenler.
Muz Çeşitleri
Yüzlerce muz çeşidi vardır, ancak yerel marketinizde sadece seçkin birkaç kişi mevcuttur. Muzlar büyük bir lif, potasyum ve C vitamini kaynağıdır. Muhtemelen en çok Cavendish'i biliyorsunuzdur. İşte en mevcut ticari çeşitlerin hızlı bir dökümü:
Cavendish: Bu mevcut en yaygın muz ve en çok tanıdığınız muz. Bu muz çeşidinin geniş kullanılabilirliği, uzun raf ömrü ve hastalığa karşı direncinden kaynaklanmaktadır. Bu muzla hemen hemen her şeyi yapabilirsiniz: çiğ olarak yiyin, sote edin, pişirin, karıştırın, vb.
Manzana: Bu muzlar Cavendish'ten daha küçük ve tatlı. Bazen tatlı muz denir ve elma muz olarak bilinir. Arka planda bir elma ya da çilek ipucu olan bir muz aroması vardır. Hüner, yemekten önce cildin siyah lekeler göstermeye başlamasını beklemektir. Manzanas çiğ olarak yenir, ancak sote edilebilir veya tatlılara pişirilebilir.
Bebek Muzları: Bunlar Cavendish'in daha küçük versiyonlarına benziyor. Tatlılar ve Cavendish ile aynı şekilde hazırlanabilirler. Daha küçük boyut, onları bir flambé yemeği için ideal kılar.
Red Bananas: Bu gerçekten ilginç bir muz. Kırmızı dış deri göz alıcıdır ve iç et, kremsi ve tatlıdır ve bir miktar elma ile. Muz, Jamaikalı Kırmızısı, Küba Kırmızısı veya Indio gibi birçok isimle geçer. Çiğ olarak yenen veya smoothies ile harmanlanmış lezzetli.
Burro Bananas: Bu muzların eşsiz bir blok şekli vardır. Bazen bunlara tıknaz muz denir. Onlar Cavendish biraz daha kısa ve daha büyük. Çiğ yiyorlarsa veya pişirirlerse daha tatlı bir lezzet için biraz olgunlaşsınlar.
Muzlar : Muzlar muz ile ilgilidir, ancak farklı bir şekilde yenir. Yüksek nişasta içeriğine sahiptirler ve olgun aşamada bile yemeden önce pişirilirler.
Olgunluk Aşamaları
İster inanın ister inanmayın, olgunluğun tüm aşamalarında muzlar yenebilir.
Yeşil: Evet, yeşil muz yiyebilirsiniz. Sert, nişastalı ve karakteristik muz aromasına sahip değiller. Birini soymak zor ve bir muzu soymaya çok benzer. Yeşil muz genellikle çorba ve güveçte pişirilir veya kaynatılır ve olduğu gibi veya diğer haşlanmış kök sebzelerle servis edilir. Olgunlaşma sürecini hızlandırmak için, muzları bir elma ile bir kağıt torbaya yerleştirin.
Yeşilimsi-Sarı: Bu aşamada, muzlar neredeyse olgunlaşır ve kullanımı kolaydır. Çiğ yenildiğinde biraz tatlılık olur. Ayrıca bu aşamada muzu sote edebilir, kızartır, ezebilir veya kaynatabilirsiniz.
Sarı: Bu, muzun tamamen olgunlaştığı aşamadır. Muz yumuşamaya başlar ancak şeklini korur. Tatlı olur ve muz gibi kokar. Çoğu insan bu aşamada meyveleri çiğ veya meyve salatalarında yemekten hoşlanır, ancak yine de sote edilebilir, alevlenebilir ve tatlılara pişirilebilir veya pişirilebilir. Olgunlaşma sürecini yavaşlatmak için, birkaç gün boyunca buzdolabına muz koyabilirsiniz. Deriler hala renk değiştirebilir, ancak içindeki meyve hala sert ve lezzetli olacaktır.
Kahverengi lekeli sarı: Bu noktada muz çok olgunlaştı. Kahverengiden daha sarı olmalı. Meyve daha tatlı ve yumuşak olur. Bazı insanlar bu aşamada meyveleri çiğ yemekten hoşlanırlar, ancak smoothies, pudingler ve tatlılar için ideal bir aşamadır.
Kahverengi: Muz çoğunlukla kahverengiyken olgunlaşır. Meyve çok yumuşak ve kuvvetli aromalı hale gelir. Birçok kişi bu aşamada çiğ bir muz yemez, ancak bazı insanlar hala tadını çıkarır. Bir muz bu duruma geldiğinde, smoothies, sallama ve tatlılarda kullanmayı deneyin.
