J.McGavin
- Toplam: 3 saat 25 dakika
- Hazırlık: 25 dakika
- Aşçı: 3 saat
- Verim: 3 düzine kurabiye (9 porsiyon)
Fırında bulduğunuz sert beze, Pavlova için kullandığınız beze veya genellikle çikolata veya diğer güzelliklerle dolu lezzetli, ortada yumuşak kurabiyeler ile aynı değildir. Ufalananlar daha fazla şeker kullanır, ağzınızda erir ve birçok lezzetli tatlı için temel olabilir. Çeşitlilik için onlara birçok farklı lezzet ekleyebilirsiniz.
malzemeler
- 4 yumurta akı
- 2 1/4 su bardağı pudra şekeri (225 g.)
- 1/8 çay kaşığı tuz
- Berrak vanilya özü (badem özü veya tatmak için favori lezzet)
Adımlar
Fırını önceden 95 C'ye (200 F) ısıtın.
Tüm yağ veya yağ izlerinin kaybolduğundan emin olmak için kasenizi ve çırpıcıyı yıkayın ve kurulayın. Yumurta akı hiç yağ varsa kamçılamaz.
Yumurta aklarını yumurta sarısından ayırın. Bu, yumurtalar birkaç günlük ve soğuk olduğunda en kolayıdır. Daha sonra yumurta akının yarım saat kadar oda sıcaklığına gelmesine izin verin, böylece daha yüksek kırbaçlayın.
Yumurta aklarını köpüklenene kadar orta hızda çırpmaya başlayın, sonra en yüksek hıza yükselin. Beyaz olduklarında ve sertleşmeye başladığında, şekeri bir seferde bir çorba kaşığı eklemeye başlayın. İlerlerken kasenin kenarlarını kazımanız gerekebilir.
Tuzu ekleyin ve parlak ve sert olana kadar birkaç dakika dövmeye devam edin. Kalın buzlanmanın tutarlılığı hakkında olacaklar.
Kullanıyorsanız, ekstraktları karıştırın. Yaklaşık bir çay kaşığı temiz vanilya özütü veya çeyrek çay kaşığı badem, portakal, limon, hindistancevizi veya nane özleri kullanın.
Varsa, beze hamur torbasına doldurun. Dekoratif çizgiler için yıldız ucu gibi büyük bir ipucu seçin.
Parşömen kağıdı ile iki çerez yaprak satır. Meringues aralıklı çerez levha üzerine sıkın. Çerez başına yaklaşık bir çorba kaşığı kullanın. Bir pasta torbanız yoksa veya bir tane kullanmak istemiyorsanız, iki kaşık kullanarak damla kurabiye yapabilir ve üst kısımları biraz pürüzsüz hale getirebilirsiniz.
Her iki çerez sayfasını fırına yerleştirin ve zamanlayıcıyı bir saat boyunca ayarlayın. Fırın kapağını tahta bir kaşıkla açarak hafifçe aralık bırakın. Yaklaşık yarım saat sonra alt çerez sayfasını üst kısmı ile değiştirin.
Fırın sıcaklığını olabildiğince düşürün (fırım 175 F veya 80 C'ye düşer) ve çerezlerin iki saat daha pişmesine veya kurumasına izin verin. Evet, bu kadar uzun sürecek. Fırını kapatın ve çerezlerin fırında soğumasını bekleyin.
Çerezler çok kahverengileşiyorsa, fırını kapatın, kapıyı kapatın ve birkaç saat veya gece boyunca yavaşça soğumasını bekleyin.
Bu kurabiyeleri sadece kuru günlerde pişirin. Soğuduktan sonra birkaç hafta hava geçirmez bir kapta saklayın.
İpuçları
- Creme brulee, börek veya tereyağlı kurabiyelerde artık yumurta sarısı kullanın. Sarısı da dondurabilirsiniz. Bu kurabiyeleri bir tatlı topper olarak, akşam yemeğinden sonra bir kahveye eşlik etmek veya Ahududu Dondurma Tatlısında kullanın.
Tarif Etiketleri:
- Kurabiye
- tatlı
- Fransızca
- Noel
