Bastian Parschau / Getty Images
Birçok hatıra Yunan tarifleri "amonyak" (αμμωνία, demek ki: ah-moh-NEE-yah), özellikle kurabiye, ekmek çubukları ve kraker gerektirir. Bu, bir mayalama maddesi olarak kullanılan toz halinde bir amonyak şeklidir. Bunu başka bir mayalama maddesi (kabartma tozu veya tozu) yerine kullanmanın avantajları şunlardır:
- Isı ile aktive edilir, bu yüzden yapılan her şey fırına girene kadar yükselmeye başlamaz, yükselen hamurla uğraşmadan hazırlanmasına izin verir.Başka bir mayalama ajanı ile gerçekten çoğaltılmayan muhteşem bir gevreklik üretir.
Bu tür toz amonyak çok güçlü bir kokuya sahiptir (koklamayın!) Ancak pişirme sırasında pişirilir.
Nereden Alınır
Fırıncı amonyakını bulmak her zaman kolay değildir. Yerel ve çevrimiçi Yunan pazarları genellikle onu taşır, Alman ve İskandinav pazarları ("hartshorn" adı altında) buna sahip olabilir ve bazı eczaneler bunu taşıyabilir. Yunan şirketi "Krinos" tarafından üretilen fırıncı amonyak, Yunanistan dışında bulunabilecek en kolay Yunan ürünüdür.
Ayrıca şöyle bilinir
Fırıncı amonyak, toz amonyak, amonyum karbonat, Hartshorn
Ortak Yazım Yanlışları
AMONIA
Örnekler
Fırıncı amonyak, yadigarı Yunan tariflerinde, İskandinav ve Alman fırınlarında yaygın bir bileşendir.
