dirkr / Getty Images
Ramsons ( Allium ursinum ) Almancada "Bärlauch" olarak bilinir ve frenk soğanı için vahşi bir akrabadır. Bunun için Latince ve Almanca isimler, bitkiyi kazmayı ve ilkbaharda yemeyi seven kahverengi ayıları ifade eder. Ramsons, Şubat ve Mart aylarında depolama ampullerinden çıkan ve o zaman hasat edilen ilk bahar yeşilliklerinden biridir. Hasat, bitki Nisan-Haziran ayları arasında çiçek açmaya başladığında sona erer.
Açıklama
Ramsons güçlü bir sarımsak kokusu ve Almanya'daki parklarda bu bitkinin bir yamasıyla bisiklet sürerken veya yürürken kaçırmak zor. Tadı soğan ve sarımsak arasında bir haç. Görsel olarak, zehirli olan ancak birçok parfümde kullanılan bir kokuya sahip olan Vadi Zambakı , Convallaria majalis veya "Maiglöckchen" ile karıştırılabilir - kesinlikle sarımsak kokusu yoktur.
Tarih
Danimarka ve İsviçre'de insanlar ve çiftlik hayvanları yeme ramsonlarının MÖ 9000 ve daha öncesine ait olduğu kanıtlanmıştır. Ramson kullanımı, geleneksel gıdalara olan ilgi nedeniyle son yıllarda yeniden ortaya çıktı. Bärlauch kremalı çorba ve pesto, Almanya'da yaygın yemeklerdir.
Kuzey Amerika'da rampalar ( Allium tricoccum ), Avrupa ramsonlarıyla yakın bir uyum içindedir. Genellikle Appalaş mutfağında ve Kanada'nın Quebec eyaletinde bulunur. Taze soğan, ramson, yabani pırasa ve ail des bois olarak da bilinir. Batı Virginia'nın Richwood şehrinde her yıl bahar lezzetini kutlayan bir festival düzenlenmektedir.
Ladin Yiyor / Michela Buttignol
Yerine Koyma
Ramson ikameleri, sarımsak, frenk soğanı ve soğan veya taze soğandan herhangi biri veya hepsinin bir karışımı olabilir. Geniş, üçgen yapraklar kullanıldığından, şeritler halinde kesilmiş bazı ıspanak (şifon) nihai görsel ürüne yardımcı olacaktır.
Halk hekimliğinde ramsonlar mide, bağırsak ve kanı temizlemek olarak görülür.
Telaffuz: Ayı kanunu (guttural ch)
Diğer Adı: karabuğday, yabani sarımsak, geniş yapraklı sarımsak, ahşap sarımsak veya ayı sarımsak
