Melanie Acevedo / Getty Images
- Toplam: 40 dakika
- Hazırlık: 10 dakika
- Aşçı: 30 dakika
- Verim: 8 ila 10 porsiyon
| Beslenme Yönergeleri (porsiyon başına) | |
|---|---|
| 423 | Kalori |
| 20g | Şişman |
| 5 g | karbonhidrat |
| 54g | Protein |
| Beslenme gerçekleri | |
|---|---|
| Porsiyon: 8 ila 10 porsiyon | |
| Sunum başına miktar | |
| Kalori | 423 |
| % Günlük değer* | |
| Toplam Yağ 20g | % 25 |
| Doymuş Yağ 8g | % 38 |
| Kolesterol 164mg | % 55 |
| Sodyum 189mg | % 8 |
| Toplam Karbonhidrat 5g | % 2 |
| Diyet Lifi 1g | % 2 |
| Protein 54g | |
| Kalsiyum 65mg | % 5 |
| * Günlük Değer Yüzdesi (DV), bir yiyecek servisindeki bir besinin günlük bir diyete ne kadar katkıda bulunduğunu gösterir. Genel beslenme tavsiyesi için günde 2.000 kalori kullanılır. |
Sığır eti bonfile, bir ineğin belinden büyük bir dana kesimidir; çok hassas ve çok yönlülüğü için aranıyor. Dilimlendiğinde, diğer kesimler arasında bize ünlü fileto mignon (petit fileto) verir.
Sığır eti bonfile tarifimiz sarımsak ile süslenmiştir, taze kekik, fesleğen ve pastırma şeritleri ile doldurulur, daha sonra mükemmelliğe kavrulur. Pişirmeye dikkat edin, çünkü yatırımınızı mahvedecektir - birinci sığır bonfile çok pahalıdır. Orta nadirlik önerilir ve kesinlikle orta dereceden fazla değildir.
Kızartmayı bir gün önceden hazırlayabilir, geceleyebilir ve buzdolabında saklayabilirsiniz. Kızartmayı kızartmadan önce oda sıcaklığına getirin ve sadece 30 dakika içinde lezzetli bir kesimin tadını çıkarın.
malzemeler
- 1 adet bonfile kızartması (oda sıcaklığında yaklaşık 4 kilo)
- 1 yemek kaşığı Worcestershire sosu
- 1 büyük diş sarımsak (ince şeritlere kesilmiş)
- Kaşer tuzu (tatmak için)
- karabiber (tatmak için)
- 4 yay kekik
- 10 fesleğen yaprağı
- 6 ila 7 şerit pastırma (ikiye kesilmiş)
Adımlar
Malzemeleri topla.
Fırını 450 F'ye önceden ısıtın. Sığ bir kızartma tavasını (kızartmayı tutacak kadar büyük) folyo ile sıralayın ve içine bir raf yerleştirin.
Dana bonfile Worcestershire sos ile ovun. Keskin bir bıçakla, sarımsak şeritlerini takmak için kızartmanın üst kısmındaki delikleri düzeltin.
Kaşer tuzu ve taze çekilmiş karabiber ile her iki tarafa bolca serpin. Sarımsak parçalarını tencerenin dibine bakacak şekilde yerleştirin ve tüm kekik dallarını kızartmanın üstüne yerleştirin.
Kızartmayı örtmek için fesleğen yapraklarını düzenleyin ve pastırma yarım şeritlerini hafifçe üst üste binerek bitkilerin üstüne yerleştirin.
Temiz bir yüzeyde 5-6 adet kasap teli ve bonfile kızartmasını üstüne koyun. Her şeyi yerinde tutmak için dizeleri bağlayın. Bu noktada, kızartma sıkıca sarılabilir ve gece boyunca soğutulabilir, ancak kızartmadan önce sığır eti tamamen oda sıcaklığına getirmeyi unutmayın.
Bağlı rostoyu hazırlanan tavaya koyun ve 10 dakika pişirin. Sıcaklığı 350 F'ye düşürün ve 25 ila 30 dakika daha veya kızartma merkezi anında okunan bir termometrede 125 F kaydedinceye kadar kızartın.
Fırından çıkarın, folyo ile çadırlayın ve 10 dakika dinlendirin.
Telleri kırpın ve çıkarın, dilimleyin ve sıcak veya oda sıcaklığında servis yapın
Bir bardak ince kırmızı Bordeaux ile tadını çıkarın!
Bonfile Tarafınız
Etin bu hassas kesimi, plaka üzerinde iyi bir şirketi hak ediyor:
Patates: Bu patates ve pırasa graten ile klasik graten varyasyonunu sunun, patates püresi ile Amerikan bir zımba için gidin veya colcannon tarifimizle bu ilginç patates ve lahana karışımını deneyin.
Sebzeler: Bu kış sebzelerini yapmak için bonfile kavururken fırını kullanın, bu peynirli sosu buğulanmış brokoli veya karnabahar ekleyin veya sebzelerle karıştırılarak kızartın.
Pirinç: Karnabahardan yapılan bu lezzetli paleo pirinci deneyin, hızlı ve aromatik safran pirinci için gidin veya mantarlı risotto ile İtalyan hazırlığının tadını çıkarın.
Sos için Kavurma Suları Kullanın
Neden kavurma meyve sularını ve damlamalarını boşa harcıyorsunuz? Kremalı sos için şu adımları izleyin:
- Bir karıştırıcıda, meyve sularına 1/4 bardak ağır krema ekleyin ve tavadan damlar. Bir dakika yüksek hızda karıştırın. Tuz için ekleyin ve bir tutam biber ekleyin, sosu süzün. Yandaki bir tabağa servis edin.
Tarif Etiketleri:
- Dana Ana
- antre
- Amerikan
- sonbahar
