Ladin
Temel olarak, vejetaryenler hariç herkes pastırma yemeyi sever. Onsuz herhangi bir yumurtaya sahip olmak neredeyse imkansız: omlet, çırpılmış, kızarmış, kızarmış yumurta sandviçleri, kiş. Diğer çoğu kahvaltı seçenekleri için aynen. Krep ve waffle sadece birkaç dilim pastırma olmadan aynı değildir. Özetin özü BLT, pastırma sevenler için Dünya'da cennettir ve burgerler, pastırma ile ekstra et elde eder. Yeşil salatalarda, patates salatalarında, makarna salatalarında, patates derilerinde ve yüklü fırında patateslerde bulunur. Seçenekler sonsuzdur.
Pastırma domuzun yan tarafından gelir ve tedavi ve füme. Bunun gibi insanlar çeşitli derecelerde gevreklikte kızartıldı, bazıları zar zor yapılmasını istiyor, diğerleri ise süper gevrek istiyor. Peki benzer ama tam olarak pastırma olmayan ikameler nelerdir? İşte alçalma.
Çizim: Mary McLain. © Ladin, 2019
Tuzlu domuz eti
Bazı tuzlu domuz eti (tuzsuz yağ ile karıştırılmamalıdır) levha pastırma gibi görünebilir ve ayrıca domuzun yanından kesilebilir, ancak genellikle göbek bölümünden kesilir. Domuz pastırmasından ve içilmeden çok daha yağlı olan tuzlu domuz eti (beyaz domuz pastırması olarak da bilinir) tuzla sertleştirilir ve çorba, güveç ve sebzelerde aroma maddesi olarak kullanılır. Pişirme talimatları genellikle kullanılmadan önce tuz domuzunun bazı tuzlarının beyazlatılmasını önerir. Tuzlu domuz eti genellikle tariflerde geleneksel dilimlenmiş domuz pastırması yerine kullanılabilir.
Kanada Domuz pastırması
Kanada domuz pastırması (Kanada'da domuz pastırması olarak bilinir) domuz sırtının ortasındaki belin gözünden gelir. Gerçekten pastırma değil, ama daha çok jambon. Önceden pişirilmiş olarak gelir ve paketten yenebilir veya daha fazla pişirilebilir. Kanada, pişirildiğinde normal pastırmadan daha az küçülür çünkü çok daha yağlıdır. Pastırma yerine jambon gibi Kanada pastırma kullanın.
Pastırma Meydanı
Pastırma meydanı aslında domuzun çıngıraktır ve eğer bulabilirseniz genellikle ucuzdur. Kesikler 5 ila 8 inç arasında değişir ve iyileştirilir ve füme edilir. Meyve eti genellikle standart domuz pastırmasından daha fazla yağ içerir ve domuz pastırması yerine kullanılabilir.
Pancetta
Pancetta, tuz ve otlar ile tedavi edilen ancak tütsülenmemiş pastırmanın İtalyan bir versiyonudur. Bir rulo halinde gelir ve salam gibi dilimlenir. Makarna all 'amatriciana gibi her türlü tuzlu yemeklerde aroma maddesi olarak kullanılır.
